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2014-11-05
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还记得对上一次在澳门回来前曾说，应该不会很快有下一次吧。说出这句话的时候大概是因为笔者开始感到对澳门产生厌倦，这是因为开始发觉每一年都来这边几回开始发现没甚么好走，没甚么好吃。之后笔者去了韩国一回，发觉笔者根本完全不明白甚么是享受假期，也不明白假期的道理。假期就是用来放低平常生活背下的包袱，放下所有不安的心情尽情享受及放松，放下整个人的灵魂走走。就是在韩国的旅途上学会，就算在外地走一步路，吃上一粒米饭，也是一种放松。于是笔者又再回到澳门，原来坐喷射船也是一种享受，真奇怪。 说到这裹其实笔者并没有把所有澳门的美食吃光光，至少还没有到米芝莲三星餐厅吃西餐，至少还没有认识到任何一位澳门女孩，去澳门好像还有半点意义。虽说米芝莲是大众指标，其实澳门的酒店这么多，当然一定会有沧海遗珠。这次要带大家来文华东方酒店的御苑餐厅吃饭。 笔者从来都没有把位于文华东方酒店的御苑餐厅放在眼内，很简单的原因就是知名度的关系，文华东方酒店无论在香港还是澳门都是以蛋糕店较有名气。当然在香港笔者也品尝过他们有名气的自助餐快船廊，但在澳门并没有任何意思要来这里光顾西餐，或许是无意间在网络世界看到介绍所以便来到这裹。 来到
说到这裹其实笔者并没有把所有澳门的美食吃光光，至少还没有到米芝莲三星餐厅吃西餐，至少还没有认识到任何一位澳门女孩，去澳门好像还有半点意义。虽说米芝莲是大众指标，其实澳门的酒店这么多，当然一定会有沧海遗珠。这次要带大家来文华东方酒店的御苑餐厅吃饭。
笔者从来都没有把位于文华东方酒店的御苑餐厅放在眼内，很简单的原因就是知名度的关系，文华东方酒店无论在香港还是澳门都是以蛋糕店较有名气。当然在香港笔者也品尝过他们有名气的自助餐快船廊，但在澳门并没有任何意思要来这里光顾西餐，或许是无意间在网络世界看到介绍所以便来到这裹。
来到的时候是午饭时候，原来这间餐厅并不是笔者所想的纯西餐，原来这裹还提供中餐点心，而且价钱没有跟酒店的名气挂勾。作为一个假西人，笔者是有想过吃一点点心再吃西餐，但之后还是放弃这个想法专心吃西餐。
这裹的装潢还不错，有一点像小型的The Kitchen，景观开扬但对出不是地盘就是马路，当然晚上来会好一点，最少食客能漠视地盘景观观赏吊桥的夜景。
午市的西餐跟很多酒店一样是有套餐，唯独套餐是有一点古怪，并没有任何饮品包括在内，这裹有酒或其他饮品供应但需另行收费。说了这么久先看一看餐牌，收费合理，任选三款为$298，四款为$398，这个餐牌明显地做得不够好，三款笔者是明白是要选头盘主菜及甜品各一，但四款笔者是可以选两个头盘还是主菜还是甜品呢？这裹并没有说明。
在澳门或酒店吃西餐，第一个要来的当然就是面包类。是日的面包有三种包括法式长条面包、蕃茄面包及香草面包。其中蕃茄面包及香草面包是属于较软身的面包类。三款面包都不错，法式长条面包听说有人会称它为小魔杖，吃起来十分松脆。香草面包较为普通需要多一点牛油拌来吃。最好吃的是蕃茄面包，这个面包芯也是橙红色，带有很强烈的蕃茄味，还以为是在吃固体的罗宋汤一样，拌牛油也不错，唯独面包本身有一点咸味，而且有一点过多了。
先来头盘，迷迭香和牛他他配白兰地鹅肝蕃茄泡沫脆洋葱及火箭菜沙律 (Cured Wagyu Beef Oyster Blade, Beef Tartar with Rosemary Brandied Foie Gras, Tomato Espuma, Crispy Onion and Arugula Salad)，点菜的时候笔者只注意「他他」和「鹅肝」四字，当头盘送到笔者前真的每笔者大吃一惊。这个一头盘如艺术品般的卖相，再仔细看像一幅油画，卖相十分突出。单是这个头盘已成笔者大爱，放在碟的画布为生和牛，左边浅橙色的如忌廉般是蕃茄泡沫，旁边被火箭菜及泥黄色片块掩护著的是和牛他他，而泥黄色片原来就是鹅肝片，再加上脆松可人如虾米般的洋葱脆，这个构图便完成。这个头盘除了卖相外，味道也非常突出配搭也特别。以往在西餐厅常吃到的是牛柳鹅肝都是主菜来的，但这一次和牛他他配鹅肝这个配搭很创新，每一个细节都有它的独特卖点，像蕃茄泡沫并不像笔者所想的泡沫，泡沫是半固体如忌廉般衬托著和牛及鹅肝，鹅肝有一点像芝士一样，起初并不为意但慢慢地便知这是鹅肝来的。和牛他他吃起来味道好，配上特制的酱汁加上迷迭香有助提升牛的味道令他他变得更可人易接受。洋葱脆虽是小角色但口感很有趣令头盘增添了不少层次感，所以整体可以说是色香味俱全。
另外一个头盘是龙虾海胆慕丝配棕榈心香橙啫喱及茴白刁草沙律 (Boston Lobster and Sea Urchin, Poached Lobster with Sea Urchin Mousse, Palm Heart, Orange Jelly and Fennel Dill Salad)。这个前菜份量明显不及之前的一个，但卖相清新可人也是值得欣赏的。餐厅用上水煮方法把来自波士顿的龙虾弄熟，然后配上海胆及慕丝，再配上一些香橙等配料做成沙律成为这个头盘。龙虾当然是这个头盘的主角，这个主角做得出色，不会太熟火喉恰好，入口鲜嫩新鲜非常。配角是海胆及慕丝，上层的海胆浓烈下配上较为平淡的慕丝，唯一可惜慕丝味道过于平淡没甚味道，可能这样才能突出海胆的味道但个人不是十分欣赏。再配上香橙等的沙律，清新很让人开胃的头盘。两个头盘成强烈的对比，彷佛一刚一柔一样，如这个头盘份量再调校会更好。
来到主菜，因头盘选了牛所以要选一点素吃中和一下。来一个地中海蔬菜阔条都配蕃茄酱意大利芝士及橄榄他他 (Mediterranean Vegetable, Vegetable Lasagne with Tomato Sauce, Mozzarella Cheese and Olive Tartar)。这个主菜虽然主打是地中海蔬菜类，但吃起来完全不突出。相反蕃茄酱抢去不少戏吃起来颇酸，而意大利芝士夹集著阔条面中，面吃起来特别香口，间中还会吃到有起司的感觉。这个阔条面也有他他，是橄榄做非常特别，用橄榄做的他他吃起来很咸，如不看真餐牌根本不晓得是橄榄。最后阔条面有一点弄得像千层面一样，不厚吃起得挺滋味，这个主菜香味十足，但感觉有一点腻和饱滞感，卖相如蛋包饭一样，还算很不错。
另一个主菜是煎法国鸡胸配薯仔南瓜甘笋及松露汁 (Yellow Chicken Breast with Black Truffle, Seared Chicken Breast, Maxim Potato, Pumpkin Confit, Baby Carrot and Truffle Sauce)，这个主菜卖相十分可爱，每一颗都像积木一样放在碟上。法国鸡胸看起来更像鱼类，呈黑色的像是鱼皮一样。不，黑色的不是皮，而是铺在鸡胸上的黑松露，而且份量很多，鸡胸配上黑松露煎令鸡胸渗入不少黑松露的味道，而鸡胸本来吃起来就已经很滑很嫩，非常好吃。这个主菜还有一些配菜如薯仔南瓜甘笋，尤以甘笋配上特制的松露汁后酸酸甜甜的味道特别好吃。
最后来到甜品，选择并不算多，来到这裹没有可能点时令鲜果碟吧，所以最后点了其余的两款，先来一个杏仁海棉蛋糕配朱古力慕丝伴芒果雪葩 (Mango and Blond Chocolate Bar with Sorbet, Almond Sponge, Blond Chocolate Mousse, Mango Jelly, Crumble and Mango Sorbet)。虽然名字上跟朱古力挂勾，但必须承认这个甜品跟朱古力没有大的关系，除了两旁的朱古力块外，蛋糕裹并没有任何朱古力，取而代之就是芒果。这个甜品吃起来蛮酸，个人最喜欢蛋糕的部份是那些杏仁脆脆，吃起来甜中带点莫名其妙的感觉，雪葩比蛋糕做得优胜得多，因雪葩做得很冰冻配上芒果本身带酸夏天来一颗肯定非常消暑，相反芒果做的蛋糕非常平淡而不突出，或许跟做人一样一凹一凸是最配合最理想。
最后是苹果挞配云呢拿雪糕 (Apple Tart Tatin with Vanilla Ice Cream)，这个苹果挞跟外边吃到的不一样，苹果挞卖相更像布丁，吃起来十分清新很自然而不做作，苹果甜中带酸令人中和不少饭后的油腻感，挞皮厚度亦刚刚好，不会有过厚的感觉。份量方面绝对不少而且做法特别不是平常西餐厅能吃到，笔者认为单从甜品上这个甜品比较可取性价比较高，而雪糕用上Movenpick的云呢拿雪糕，配上苹果挞更为好吃。 总括这一间御苑餐厅跟之前吃过的Tasting Room及The Kitchen大厨的西餐卖点及目标顾客并不一样。要吃Fine Dining或百搭的笔者会选Tasting Room，因暂时心目中还没有任何一间澳门西餐厅能够取代他地位。要吃牛或肉类等高卡食物是The Kitchen大厨的专利，那边能够提供不同的肉类供客人选择。而这一间御苑餐厅就是走一点较为清新轻食的路线，要吃牛的就一定要会选择它，但又想吃一些特别又不想去到Tasting Room的价位，这个或许是不错的选择。最后笔者要重申，那个和牛他他真是一绝，值得推介。
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