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2010-02-27
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年前来祥记吃面,在平日的下午时段,人流杳杳,但是周日中午的祥记门外,聚集了一条不短的人龙.既然老远来到就要就范,不过流量大,等几分钟就有位.上次来吃过虾子捞同鱼皮,今次一定要试试其米通鲮鱼球.当然亦少不了店内的名物虾子捞面,再加一碗净云吞.云吞是传统路线,带点散尾,虾肉同猪肉份量均等,云吞皮滑溜,馅料的虾肉爽甜,肥猪肉充满肉香.汤底清彻鲜甜,喝罢没有出现口干的情况出现.几时都话吃过最好的虾子,是在车品品,祥记的虾子还不及其咸香细致,但面条入口爽劲柔韧.完全没有一点碱水味.就算虾子本身条件不足,幸好,还有猪油在.假若用到车品品的虾子,来搭祥记的面条,诚为天作之合.在香港很少机会,吃到米通鲮鱼球,祥记的米通鲮鱼球.并没有在仁慕巷"六记"的大粒,外层沾满米通,入口香脆,鲮鱼球肉质弹牙,果皮味不抢,吃到鱼肉的鲜味.另外的蚬介酱,绝对不能缺少.如果吃鲮鱼球走蚬介酱的话,那就失色不少了.大碌竹压面已日渐式微,香港所余无几,澳门的新一代个个想入赌场赚钱,真担心这门传统手艺,最终会失传.到年老之时,味觉只能活在回忆中.
既然老远来到就要就范,不过流量大,等几分钟就有位.上次来吃过虾子捞同鱼皮,今次一定要试试其米通鲮鱼球.当然亦少不了店内的名物虾子捞面,再加一碗净云吞.
云吞是传统路线,带点散尾,虾肉同猪肉份量均等,云吞皮滑溜,馅料的虾肉爽甜,肥猪肉充满肉香.汤底清彻鲜甜,喝罢没有出现口干的情况出现.
几时都话吃过最好的虾子,是在车品品,祥记的虾子还不及其咸香细致,但面条入口爽劲柔韧.完全没有一点碱水味.就算虾子本身条件不足,幸好,还有猪油在.假若用到车品品的虾子,来搭祥记的面条,诚为天作之合.
在香港很少机会,吃到米通鲮鱼球,祥记的米通鲮鱼球.并没有在仁慕巷"六记"的大粒,外层沾满米通,入口香脆,鲮鱼球肉质弹牙,果皮味不抢,吃到鱼肉的鲜味.另外的蚬介酱,绝对不能缺少.如果吃鲮鱼球走蚬介酱的话,那就失色不少了.
大碌竹压面已日渐式微,香港所余无几,澳门的新一代个个想入赌场赚钱,真担心这门传统手艺,最终会失传.到年老之时,味觉只能活在回忆中.
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