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2010-07-26
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行经议事亭看见迎面而来的女士手执著一袋胡椒饼，立即拉着老公往这饼店走。这店其实座落于大三巴旁的一条横街，店面颇为陕窄，装修简陋，但店内贴满制作胡椒饼的照片。据闻此胡椒饼店于 2006 年登陆澳门，开业以来反应热烈，曾创出日销 2,000 个胡椒饼的佳绩，现时平均每日亦销出 600 多个。由于胡椒饼是台湾代代相传的特产，年轻的店主曾拜访了不少台湾胡椒饼店，直至遇上台中逢甲夜市的帝钧胡椒饼店，才开设了这家澳门代理店舖，并引入专用缸炉作烤培。据称这里胡椒饼的馅料是采用新鲜猪前腿肉，加入特等青葱，马来西亚进口的胡椒和 10 多种香料，腌制 48 小时后，待香料入味才加入酥油手打揑成。店员会把包好馅料的饼，逐一将湿润饼面贴在炉壁边烤培，令饼受热平均，锁住味道，约 10 分钟后，香喷喷的胡椒饼便告出炉。其实胡椒饼又称「葱肉饼」，是源自于中国福州地区的猪肉馅烤饼小吃，1980 年代开始在台湾流行起来。要胡椒饼做得好吃，需放大量的葱和肉才能引出胡椒饼的美味，除此以外，饼皮的制作也不容忽视。至于这个胡椒饼的面皮也算不错，层层包裹、层次分明，入口香酥，如果饼皮能再涂抹一层麦芽糖，烤出来的胡椒
行经议事亭看见迎面而来的女士手执著一袋胡椒饼，立即拉着老公往这饼店走。这店其实座落于大三巴旁的一条横街，店面颇为陕窄，装修简陋，但店内贴满制作胡椒饼的照片。据闻此胡椒饼店于 2006 年登陆澳门，开业以来反应热烈，曾创出日销 2,000 个胡椒饼的佳绩，现时平均每日亦销出 600 多个。由于胡椒饼是台湾代代相传的特产，年轻的店主曾拜访了不少台湾胡椒饼店，直至遇上台中逢甲夜市的帝钧胡椒饼店，才开设了这家澳门代理店舖，并引入专用缸炉作烤培。
据称这里胡椒饼的馅料是采用新鲜猪前腿肉，加入特等青葱，马来西亚进口的胡椒和 10 多种香料，腌制 48 小时后，待香料入味才加入酥油手打揑成。店员会把包好馅料的饼，逐一将湿润饼面贴在炉壁边烤培，令饼受热平均，锁住味道，约 10 分钟后，香喷喷的胡椒饼便告出炉。
其实胡椒饼又称「葱肉饼」，是源自于中国福州地区的猪肉馅烤饼小吃，1980 年代开始在台湾流行起来。要胡椒饼做得好吃，需放大量的葱和肉才能引出胡椒饼的美味，除此以外，饼皮的制作也不容忽视。至于这个胡椒饼的面皮也算不错，层层包裹、层次分明，入口香酥，如果饼皮能再涂抹一层麦芽糖，烤出来的胡椒饼定必更脆更香。至于内里的猪肉馅料，鲜嫩软熟，肉汁丰富，香气四溢，放到口边还有点烫嘴，热气香气直冒，惟稍嫌葱和胡椒的份量仍未足够，欠了点辛辣刺激感。
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