永利宮 (已結業)

十月下旬·晴昨晚吃了非常出色的扒房。第二天的下午，已笃定吃永利宫的中菜。原因很简单，因为这里的大厨 ~ 何沛镛师傅。谈起何师傅，老饕也不会陌生。他本是尖东The Icon天外天的大厨，履历包括米芝莲二星的紫逸轩及半岛酒店的嘉麟楼。今天他来这里掌厨，怎不叫人期待。先来三味前菜，当中最喜欢的当然是蜜汁叉烧。蜜味不过甜也口感松软，必吃。椒盐鳕鱼粒外层脆而鱼肉甘香软滑，火候是完美的。麻酱茄子，不太稔而口感结实，或者此品不宜煮得太稔身，不然卖相就大逊了。点心也是三款，玉龙带子饺本身不小，不能一口吃下。而鲜虾及带子又颇难一同咬开，唯有分开吃了。藕断丝连内里还有半溶水牛芝士馅的的萝卜丝酥饼，是必点的一味点心。特色奶黄包做成蘑菇样子的，样子趣致也松软香甜。浓鸡汤海虎斑球是想不到卖相是如此的，在澄黄的浓鸡汤内那一点点白色的原来是泡了油的蛋白。鸡汤吃起来清新而口感也特别滑溜，是高超的做法。脆香和牛粒立体的做型见大厨在摆盘上的心思，味道也很不错。到了甜点环节，燕窝流沙煎堆外层脆口而内里的奶皇馅加上燕窝，反而不过甜，也是必试。香芒杨枝金露甜中带点酸的味道，不会太腻，讨好。价钱方面，这里的点心索价四十至六十多，