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2011-01-04
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昨晚喝了热茶才睡，彻夜无眠，在床上不断在想今天要吃什么，越想越饿，越饿越睡不著，数回想去厨房找吃的，但一看房门外的漆黑就心怯，且舍不得暖暖的被窝。今朝醒来，天灰蒙蒙的，还下起细雨，冷得口里呼白烟，原想到有落地玻璃窗的地方喝咖啡，让囇进室内的日光让我取暖阅读，但还是改天吧，今天最好喝一碗热腾腾的汤。推门进「百福面家」，叫一碗四宝丸紫菜汤、虾子捞面、热奶茶。捧著热奶茶暖著手，茶浓奶香，一点不逊于茶餐厅，难怪很多街坊和在附近上班的人来喝一杯、吃个面。虾子捞面先来。自从喷水池的「黄枝记」被游客攻占后，已没去数年，从前爸爸会用Vespa 电单车载我一起去离岛，只为吃一个虾子捞面，及与老板闲聊闲聊，展转间「黄枝记」已成澳门名牌，但再不属于澳门人了。「百福」放在捞面上的虾子慷慨得可以，厚得没法被面上的油份完全滋润，犹如踏进了腥红色的浩瀚沙漠。面都用甜豉油先捞过，不像其他馆子的只洒虾子，而且面身松开不纠结，虾子能平均的黏在每一条面上。面质不是爽爽的皂水面，而是带点实身的蛋面，与虾子味最配！然后是我期待中的四宝丸紫菜汤，完全可以为「百福」担大旗！从来不认为只有牛腩、云吞、虾子才可在一间面店里领风骚啊！我
昨晚喝了热茶才睡，彻夜无眠，在床上不断在想今天要吃什么，越想越饿，越饿越睡不著，数回想去厨房找吃的，但一看房门外的漆黑就心怯，且舍不得暖暖的被窝。今朝醒来，天灰蒙蒙的，还下起细雨，冷得口里呼白烟，原想到有落地玻璃窗的地方喝咖啡，让囇进室内的日光让我取暖阅读，但还是改天吧，今天最好喝一碗热腾腾的汤。
推门进「百福面家」，叫一碗四宝丸紫菜汤、虾子捞面、热奶茶。
捧著热奶茶暖著手，茶浓奶香，一点不逊于茶餐厅，难怪很多街坊和在附近上班的人来喝一杯、吃个面。
虾子捞面先来。自从喷水池的「黄枝记」被游客攻占后，已没去数年，从前爸爸会用Vespa 电单车载我一起去离岛，只为吃一个虾子捞面，及与老板闲聊闲聊，展转间「黄枝记」已成澳门名牌，但再不属于澳门人了。
「百福」放在捞面上的虾子慷慨得可以，厚得没法被面上的油份完全滋润，犹如踏进了腥红色的浩瀚沙漠。面都用甜豉油先捞过，不像其他馆子的只洒虾子，而且面身松开不纠结，虾子能平均的黏在每一条面上。面质不是爽爽的皂水面，而是带点实身的蛋面，与虾子味最配！
然后是我期待中的四宝丸紫菜汤，完全可以为「百福」担大旗！从来不认为只有牛腩、云吞、虾子才可在一间面店里领风骚啊！
我总先捞起圆圆白白如乒乓球的鱼丸，当你咬一口，你就知道它的软、滑、甜、密，并不可以貌相，在你唇上暖暖的，既温柔又带香甜鱼味，且细密得不见大气孔！
划了十字花的牛丸则牛味浓郁又弹牙，吃得出新鲜的质感之余，没筋不黏牙，胜过很多只加入大量黑椒调味的硬实货色，应在打丸过程中添了花椒八角陈皮等，带浓重中国口味但恰到好处！
不可错过的是墨鱼丸，一见它雪白的颜色渗著一点绿就喜欢，小小的一颗，是与芫荽混在一起捏成，没见过有另一间是这样做的，最合我这个芫荽痴，且比牛丸或澳门任何一间面店造的更爽口弹牙！
最后猪肉丸如放在粥品里的小丸，但老实没放胡椒粉取巧。中式紫菜与芽茶一起煮，清爽有益。每吃一、两口丸子就喝一口热汤。
吃完这一顿，手都暖了。
http://jules-whitekitchen.blogspot.com/
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