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2014-07-06
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说起澳门的虾籽面和水蟹粥，你会想到甚么地方？安娜与Simon第一时间就会想起「皇冠小馆」。因为我们第一次到澳门拍拖的时候，便是光顾这间小店。此后，每次来澳门，都会找机会回味这儿的美食。因为喜欢这小店真材实料，能吃到物超所值的味道。而且老板冠哥为人好客随和，喜欢跟客人交流。今次在他推介之下，更吃出惊喜。 ★ 老火汤先来一碗老火汤。足料、用心煮上多个小时，自然而然成就一碗鲜甜浓汤。何须添加味精？ ★ 虾籽捞面喜欢这碟「虾籽捞面」。竹升面爽口弹牙。冠哥特别以大头虾籽制作捞面，浓郁细致的鲜味，笼罩每一条面条。再沾一下以大地鱼等材料煮成的鲜甜高汤，滋味更佳，不愧是皇冠小馆招牌菜之一。每次来都要吃一次才满足。 ★ 水饺第一次吃皇冠小馆的水饺，是新尝试。皮薄，肉厚，把水饺撑到涨卜卜的。饱满的材料中，原来藏著猪肉、虾肉、木耳，鲜味又有咬感。 ★ 椒盐白饭鱼接下来，冠哥介绍我们吃一些特色菜。第一道是「椒盐白饭鱼」，他还端上一盘鲜鱼给我们开眼界。 香港年轻一代对于「白饭鱼」的印象，离不开细细条的鱼毛。这些晶莹剔透的白饭鱼却条条肥美，比我们的手指还要长。冠哥说：「市面上肥大的白饭鱼，不少都做假，要买靓的白
此后，每次来澳门，都会找机会回味这儿的美食。因为喜欢这小店真材实料，能吃到物超所值的味道。而且老板冠哥为人好客随和，喜欢跟客人交流。今次在他推介之下，更吃出惊喜。
★ 老火汤
先来一碗老火汤。足料、用心煮上多个小时，自然而然成就一碗鲜甜浓汤。何须添加味精？
★ 虾籽捞面
喜欢这碟「虾籽捞面」。竹升面爽口弹牙。冠哥特别以大头虾籽制作捞面，浓郁细致的鲜味，笼罩每一条面条。再沾一下以大地鱼等材料煮成的鲜甜高汤，滋味更佳，不愧是皇冠小馆招牌菜之一。每次来都要吃一次才满足。
★ 水饺
第一次吃皇冠小馆的水饺，是新尝试。皮薄，肉厚，把水饺撑到涨卜卜的。饱满的材料中，原来藏著猪肉、虾肉、木耳，鲜味又有咬感。
★ 椒盐白饭鱼
接下来，冠哥介绍我们吃一些特色菜。第一道是「椒盐白饭鱼」，他还端上一盘鲜鱼给我们开眼界。
香港年轻一代对于「白饭鱼」的印象，离不开细细条的鱼毛。这些晶莹剔透的白饭鱼却条条肥美，比我们的手指还要长。
冠哥说：「市面上肥大的白饭鱼，不少都做假，要买靓的白饭鱼不容易。」
这些矜贵的鱼儿，转眼就被炸成金鱼色了。炸过的白饭鱼，没有大缩水。香口松脆，椒盐味调得恰到好处。仍吃得到鱼肉的甜，不带半点腥。令人有点欲罢不能。
★ 蟹粥
蟹粥可能是虾籽面以外，最多客人点的菜。这儿除了水蟹粥，还有奄仔蟹粥。冠哥说，奄仔蟹产自咸淡水交界，澳门地处珠江和南中国海交汇，因此亦盛产此种蟹。它的其中一个优点是肉多鲜甜。在吃浓郁的蟹粥之余，别把蟹肉忘记了。
★ 清蒸奄仔蟹
吃完蟹粥，意犹未尽，于是每人来一只清蒸奄仔蟹！如果运气好的话，更有机会食到「重壳蟹」呢。重壳蟹是正在换壳的蟹，硬壳之内，会有另一层黑色的软壳。这层软壳吃起来又脆又爽，更带有咸香，令人惊喜。
除了软壳，蟹肉亦比想像中鲜甜、饱满。加上鲜黄色的蟹羔，甘甜鲜美。三重滋味，魅力没法挡－－连最怕拆蟹的 Simon 都乖乖剥壳，吃个光光，难得！
★ 莲花咖啡
饱餐后，喝一杯澳门特产的莲花咖啡。说真的，啡、奶的调度很完美，香而滑。
我们更带了正宗靓虾子和秘制泰香辣椒油回家做手信，用来捞面食一流。不用解释，虾子的鲜味相当吸引，不过我们觉得辣椒油更加惊喜。喜欢它辣劲十足又有余韵。
之前光顾，冠哥已很主动跟我们聊天。今次再临旧地，他依旧热情好客，更为我们介绍美食，带来惊喜的收获。迟些大约九月的时候，皇冠小厨会在银座广场开分店，到时候再来捧场。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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