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2016-07-26
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澳门游第一餐，正值午餐时段，那就是让人念念不忘的The Tasting Room。中文名为御膳房，老实说，还以为这是吃中菜的。不只有Forbes Travel Guide One of the Finest Five Star Properties in the World 2015的殊荣，它更在Michelin Guide 2016中获得二星好评，实在不简单。 高楼底加上落地玻璃够透光，感觉开扬舒适，正好可放松下来，细心慢慢地品尝美馔。上次到来，亦是初见，已是上年年尾那几天的事情。也许最后几天是平日，非假期，餐厅内不见多少食客。但同时非常宁静，有种一说话就会全场都听得见的错觉。 午餐出奇地便宜，以米芝莲二星而言，还以为随便都要人头五百。谁知三道菜只是MOP 398+10%（现价），可选前菜或汤、主菜海鲜或肉及甜品。亦可组合至四道菜 MOP488+10%（现价）及五道菜 MOP588+10%（现价）。 点菜后，我们先以一大篮花款多多的自家制面包来抚慰辘辘的饥肠。看来是焗得过久了，幸好不至㶶黑，就只是色泽颇深，而且有些少太干身。不过面包本味倒是不错，个人最喜欢罂粟籽包的香气及颗粒嚼
高楼底加上落地玻璃够透光，感觉开扬舒适，正好可放松下来，细心慢慢地品尝美馔。上次到来，亦是初见，已是上年年尾那几天的事情。也许最后几天是平日，非假期，餐厅内不见多少食客。但同时非常宁静，有种一说话就会全场都听得见的错觉。
午餐出奇地便宜，以米芝莲二星而言，还以为随便都要人头五百。谁知三道菜只是MOP 398+10%（现价），可选前菜或汤、主菜海鲜或肉及甜品。亦可组合至四道菜 MOP488+10%（现价）及五道菜 MOP588+10%（现价）。
自家制面包
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点菜后，我们先以一大篮花款多多的自家制面包来抚慰辘辘的饥肠。看来是焗得过久了，幸好不至㶶黑，就只是色泽颇深，而且有些少太干身。不过面包本味倒是不错，个人最喜欢罂粟籽包的香气及颗粒嚼感。另外要一提酥皮的酥松微脆，带油香，却没有油腻，教人爱不释手。然而大部分面包是我吃掉的，因为此时，我还未知道其后的食旅是如何的紧凑……
菠菜炖蛋配巴马臣泡沫
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餐前小点也不马虎，这是菠菜炖蛋配巴马臣泡沫。泡沫部分未至非常致密，巴马臣芝士咸香在此来得清淡不腻，温柔婉约。跟下层微甜不青，颇为嫩滑的菠菜炖蛋同食，恰到好处。
龙虾啫喱配海鲜他他伴海胆泡沫
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龙虾啫喱配海鲜他他伴海胆泡沫明明就只是这么小小一碗的前菜。当中却已经包含了三大亮点，还未把调味计算在内。卖相依然精致，但还是要下手，趁著其还未随时间而消失，得从海胆泡沫而起。泡沫不算非常细滑，总算略带香甜，跟其后清新的龙虾啫喱可打成一片。嫌太清不够味，最底一层的海鲜他他顿添咸香。海鲜料虽细碎，但入口依然有著弹性，另有刁草提香，作为前菜可全无负担。
鲑鱼茴香沙律
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友人选的鲑鱼茴香沙律卖相不俗，橙红嫩粉的鲑鱼香腍细绵，油脂丰腴不腥腻。伴以火箭菜，用轻轻的苦辣来刺激味蕾，那就更是少腻了。这款比起我选的要来得味重些少，不过仍属清爽派，其后的会更为重口味。
野枣鹅肝冻批
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一行三人，刚好可以尝尽三款精美前菜，这就是最后一款－－野枣鹅肝冻批。平常看到这样的冻批就不禁觉得腻口，会想伴著面包什么的同食减腻。这次的，亦不例外，但油感比起坊间的少，感觉上比较轻盈。鹅肝冻批本有的香气十分浓郁，质感亦为细滑滋润。表面粒粒的野枣金宝不会过份硬身，一丝甜意降低腻感，同时也带来少许脆度。
田螺南瓜汤
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田螺南瓜汤先以泡沫及田螺肉的方式展现在眼前，其后由侍者注入浓浓热汤。美妙的橙黄色泽，中间有著泡沫形成的螺旋纹路，不禁要一赞侍者斟汤功力。甜美清新的南瓜汤很暖胃，配上软弹不腥的田螺肉，自然而可口。
青口汤伴蛏子及特式咖哩
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若要浓味一点，就有友人选的青口汤伴蛏子及特式咖哩，听落都觉重口。原来蛏子以碎沙律的形式，罝回外壳中上桌，清甜爽脆。因为汤品味道甚浓，把蛏子加进汤内也许会掩盖其本有的味道，分上比较适当。浓汤也带少许海鲜香气，更重的固然是咖哩味，只是质感带粉，果然重口味。
多宝鱼配洋葱蓉及苦艾酒汁
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主菜先有多宝鱼配洋葱蓉及苦艾酒汁，属于海鲜类别。难得我会吃鱼，幸好这是不多骨的，厚厚鱼肉在面前，吃得比较轻松。多宝鱼鱼肉腍滑带弹性，不腥，有著烤焗过的点点香气。洋葱蓉的甜，配上苦艾酒汁的草香，走的依然是清新路线。
香煎带子配薯蓉及黄酒鹅肝汁
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法国黄麖肉配香芹蓉伴红酒浓汁
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肉食方面友人选的是法国黄麖肉配香芹蓉伴红酒浓汁，跟嫩鸽说句再见。据说是冬天补身佳品，野味菜式，一咬之下，轻嚼则可，意外地未会韧硬。味道亦不会太过腥臊，抹上少许味清的香芹蓉，以及红酒浓汁，得以平衡。
御膳房朱古力吧配焦糖朱古力雪糕
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来到甜品环节，万分期待，由浓味吃起，御膳房朱古力吧配焦糖朱古力雪糕。并非想像中的朱古力慕思蛋糕或是Opera之类的款式。花生、焦糖、朱古力和牛轧糖，想起的是Snicker，刚好就是这么有点烟韧的嚼感。旁边的焦糖朱古力雪糕细滑过人，偏甜，粒粒金宝正好可以稍去甜腻。
甘笋蛋糕配夏威夷果碎伴芝士奶油雪糕
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甘笋蛋糕配夏威夷果碎伴芝士奶油雪糕是意料未及的重口第二名。厚实的甘笋蛋糕虽然自身甜得带清，还有著丝丝纤维可嚼，但外层沾上了糖砂调味。加上大量的果甜及芝士奶油雪糕的奶润感，整体变得偏为丰润。夏威夷果仁及粗幼不一的香脆金宝就以轻微咸度挽回局势，能调适甜度。
泡沫芝士饼伴芒果蜜糖燕麦
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平常吃过最滞的Cheesecake今次倒是小清新之选，泡沫芝士饼伴芒果蜜糖燕麦。大量芒果粒的果味酸甜很醒胃，像忌廉般的细滑泡沫香润顺口。实身的芝士片甜度不高带奶香，且有垫底的厚身蛋糕层，一次过吃就不会觉得太油腻。
小泡芺及爆谷朱古力蛋糕
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水果糖
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忘了说，水要另外收费，咖啡或茶则另收MOP 20。三份4-course Lunch，三支Evian 750mL，加一服务费，不到两千元（现在大约是两千）。虽说不是100%完美之作，也有水准一般的时候（可能晚餐或单点会比较出色？）。但以米芝莲二星的名气，这个价位的午餐，似乎可说是值得一试？BTW，感谢友人破费！！！！！
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