天氣悶熱得讓人心煩氣躁，恨不得可以住進雪櫃，如果要吃熱辣辣的飯或麵，食慾也會大減。這時可用冷麵做成冷麵卷，吃起來一口一個非常方便，大人小孩也可以吃得乾淨利落又暢快。冷麵卷好時，用橡筋來固定一下才切，可以保持形狀美觀，即看如何製作紫菜冷麵卷：

紫菜冷麵卷（1人分量）

時間：20分鐘

材料：

蕎麥麵100克
紫菜（壽司用）1張
小青瓜半條
昆布或鰹魚冷麵汁適量
青紫蘇醬/紅薑醬各適量

做法：

1. 蕎麥麵按包裝指示煮熟，隔水備用；青瓜則切條。

2. 壽司蓆上放上焗爐紙，再放紫菜（不平滑那面朝上），鋪上麵條，再放上青瓜條。

3. 捲起成壽司卷那樣，用力握實，再用橡筋紮實兩邊15分鐘定形。切件，放上青紫蘇醬和紅薑醬作點綴，吃時可配冷麵汁。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※