品酒有問
Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。

問：你最喜歡的日本飲品，可能是清酒或威士忌，但你知道日本也生產葡萄酒？

答：在日本種植葡萄超過 85% 是食用的。用來釀酒的葡萄產量很少，大多數葡萄酒亦都不出口。但如果你有機會，一定要品嚐日本的地道白葡萄酒甲州 (Koshu)，它於約 1000 年從歐洲引入，是日本最重要的釀酒葡萄品種，主要種植在日本四大葡萄酒產區的山梨縣。有所不知，山梨以前的名字是甲州。

甲州葡萄皮帶粉紅色，葡萄酒有新鮮酸度，相對較低的酒精（11.5-12.5％），柑橘香和微鹹的口味（即礦物味），是一款很精緻的葡萄酒，最好是搭配日本同樣的精緻菜餚，如魚生和天婦羅。它也是新鮮細膩食物如生蠔，白灼蝦，蒸的豆腐和烤白魚等。

日本文化講究，農夫會在每一串葡萄上放上雨傘，在下雨時開啟，防止葡萄發霉；由於工資高及產量少，日本葡萄酒並不是最便宜的，但質素好的酒是是絕對值得。如果你喜歡葡萄酒，熱愛日本美食，或是嗜精緻風味食物，那就一定要品嚐甲州葡萄酒。

山梨縣的 Grace 酒莊 （Grace Wine），可以說是日本其中最盛名的酒莊，釀酒師 Ayana Misawa 是莊主的女兒，極具魅力，曾在世界各地釀酒 。她的酒純淨優雅，香港 wine’n’things 有進口她部份的酒。山梨縣離東京大約只是一小時火車程，下次你到東京，可抽時間到酒莊參觀。

購買日本葡萄酒要留意，目前日本沒有管制葡萄酒生產的條例，有些葡萄酒是用進口葡萄或果汁釀造，稱為國產日本產酒（Kokusan, Japanese product），通常用日本葡萄釀造的酒（日本ワイン，wine of Japan）便宜。所以購買時要清楚細閱標籤。

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※

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