不少人返學的日子，總愛買一袋袋的「撈冷麵」，把多款食材和醬料拌在一起，又香又惹味，其中蜆肉、螺肉和中華沙律更是熱門之選，另外腸仔和鵪鶉蛋也是很多人的心頭好，但要說撈冷麵為何這麼好吃，卻又說不出來。現時疫情仍未穩定，想重溫這街頭風味的話，自己動手會更安心，而且多款配料均可即買即食，若要還原蒜味蜆肉也不難。只要剪掉保鮮密實袋拉鏈位扮冷麵袋，再加兩支竹籤便更像真，即看如何製作街頭袋袋冷麵：

街頭袋袋冷麵

時間：30分鐘

材料：

冷麵120克
魚肉腸半條
中華沙律30克
鵪鶉蛋（熟）2粒
蟹柳（熟）1條
急凍蜆肉70克
蒜頭2瓣
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
水3湯匙
糖少許
麻油1茶匙
粟粉芡水少許

做法：

1. 冷麵汆水，撈起泡冷開水備用；急凍蜆肉汆水，撈起備用；魚肉腸和蟹柳則切成條備用。

2. 蒜頭切碎，加入蠔油、生抽和水煮滾後，加少許糖調味，下麻油和蜆肉，快要煮熟時加粟粉芡水，使醬汁變得稠身。

3. 把冷麵先放入袋中，然後加入乾身的材料，包括魚肉腸、蟹柳和鵪鶉蛋，再加入濃味和有醬汁的中華沙律、蒜味蜆肉，最後再加多點蒜味汁拌麵即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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