春季容易肝火旺盛，加上天氣潮濕，人也容易生病或沒精神。芫荽是春天的時令蔬菜，用來滾湯方便快捷，又有祛風解毒和健胃。除了配皮蛋，可以加點茶瓜同煲，下火功效更佳，即看如何製作芫荽魚片湯：

芫荽魚片湯（3人分量）

時間：25分鐘

材料：

芫荽4束
魚片100克
皮蛋1隻
茶瓜3小條
薑2片
水1公升
鹽適量

醃料：

胡椒粉少許
粟粉1茶匙
米酒1茶匙

做法：

1. 魚片加醃料略醃；皮蛋切成大粒，薑則切絲；茶瓜沖洗一下，切成小塊。

2. 芫荽洗淨後，切起根部留用，其餘部分切段。先煲滾水，加入芫荽根、薑、皮蛋和茶瓜，開中火煲15分鐘。

3. 滾起便收細火，加入魚片和芫荽，中火滾5分鐘，下鹽調味。

4. 茶瓜其實是把白瓜加醋和糖醃製，有清熱下火，利尿、解渴、益氣除煩功效，在雜貨店便能找到。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※