富豪酒店集團21間餐廳推出Green Menu，動員了五間酒店的大廚一齊研發，水準之高自不用多講。

千層麵是雅廊咖啡室總廚的拿手好戲，來到這裡一定要試。坊間的素千層麵大多是用蔬菜來做餡料，這麼有「肉感」的素千層麵還是頭一次吃到，麵皮是菠菜意粉皮，每層都夾入Beyond Meat植物牛肉碎、植物芝士，還有超濃郁的自製茄醬，最教人驚喜的是千層麵的芝士，很難相信100%用植物製成的芝士，口感和溶化效果竟然和牛奶芝士一樣，大廚用了特定比例去混合水牛和車打兩款植物芝士，重現這種讓人Craving十足的「芝」味。

這份植物肉丸潛艇三文治認真霸氣，一隻熱狗就用上六大粒Gardein植物肉丸！加上薯條和純素coleslaw，女生細食的話，二人開心Share也綽綽有餘。用自製茄醬煮過的植物肉丸出奇地juicy，連最裡面的一啖也很入味，配上白磨菇、蕃茄和青瓜，整份三文治就像滿瀉一樣。食炸薯條又怎少得Coleslaw？為了讓純素客人也可享用，大廚用了Vegan蛋黃醬去做醬汁，味道跟傳統Coleslaw一模一樣，酸酸甜甜的十分醒胃。

野菜植物雞肉千層塔則是較清淡的菜式，廚師用Beyond Meat植物雞、豆腐、磨菇、莧菜層層疊起，一層豆腐、一層配菜，造型很搶眼，頂層加植物芝士去焗，再淋上黑醋汁。豆腐十分溜滑，跟有嚼勁的植物雞和莧菜很配搭。至於杏仁奶焦糖燉蛋，則是用上美國最熱賣品牌Califia Farms的杏仁奶做出來，燉蛋火喉控制得剛好，香滑的燉蛋還滲出淡淡的杏仁香味，真的讓人回味無窮。

杏仁奶焦糖燉蛋

雅廊咖啡室
地址: 香港尖沙咀麼地道71號地庫一樓
電話: 2313 8718
營業時間: 上午6時至晚上11時

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