過完新年，放肆玩樂完畢，又是時候開始修身計劃，為迎接夏天做好準備。放下那些高卡美食，還是可以享用健康又美味的食物，例如這次的牛油果三文魚沙律。利用牛油果和蛋黃的幼滑質感，配上原味乳酪來取代沙律醬做醬汁一樣美味。加點咖喱粉不但不奇怪，還可以提升不少香氣，也能去掉熟三文魚的微腥味。即看如何製作牛油果三文魚沙律：

牛油果三文魚沙律（2人分量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

三文魚扒250克
牛油果1個
雞蛋2隻
青瓜仔1條
番茄仔6個

醃料：

黑椒碎適量
鹽少許

醬汁：

原味乳酪100克
蜜糖2茶匙
蘋果醋1湯匙
炸蒜1茶匙
鹽少許
檸檬蓉醬1茶匙
咖喱粉1茶匙

做法：

1. 冷水下雞蛋，水滾起計8分鐘，熟透後剝殼切塊。三文魚扒兩面撒鹽和黑椒，燒熱油，中火下三文魚扒，煎2分鐘後翻面，再煎至熟透，然後切塊。

2. 牛油果對切挖出果肉，切片，撒鹽和黑椒調味。青瓜切薄片，加鹽醃至出水，清洗後擠乾水。番茄仔切片。

3. 把醬汁材料拌勻；大碗中先放入牛油果、三文魚塊和雞蛋，加醬汁拌勻；最後才放入青瓜和番茄即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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