過了端午節，正式踏入夏天，沒有東西比冰涼的果凍更能解暑熱。但普通果凍太單調，不如就用新鮮士多啤梨，做這個雙色的士多啤梨果凍。先把士多啤梨打成汁做粉紅果凍，再配上新鮮士多啤梨；留意有色果凍別切得太小，因放入模具時會容易變得扁平，失去立體感，即看如何製作寶石士多啤梨果凍 ：

寶石士多啤梨果凍（5杯分量）

時間：30分鐘（未計入雪櫃時間）

材料：

士多啤梨500克
牛奶500毫升
糖70克
寒天粉8克
水400毫升
食用紅色素1滴（可不加）

做法：

1. 取150克士多啤梨，加入200毫升牛奶和30克糖，打成士多啤梨牛奶。取200毫升水加入4克寒天粉，小火煮溶並滾半分鐘，加入士多啤梨牛奶，也可加一滴色素令粉紅色更明顯。把果凍液先倒入方盤，冷藏至凝固，切塊備用。

2. 把其餘的士多啤梨切粒，和士多啤梨果凍不規則擺放在果凍杯內。

3. 再取200毫升水，加入4克寒天粉和40克糖，小火煮溶並滾半分鐘便加入300毫升牛奶；放涼後倒入杯中，放入雪櫃冷藏至凝固即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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