過了聖誕節，天氣開始轉冷，這個時候最適合吃羊肉。除了羊腩煲和打邊爐，羊肉湯也是不錯的選擇，用蘿蔔來配搭羊肉煲湯，補而不燥。羊肉湯有羊羶味很正常，但想湯水更美味，可以先用冷水將羊肉汆水，再加薑白鑊炒香才放入水和清湯熬煮，蘿蔔則在羊肉快好時才加入便不會過腍，即睇如何製作蘿蔔羊肉湯：

蘿蔔羊肉湯（3人分量）

時間：2小時20分鐘

材料：

蘿蔔400克
羊肉400克
薑4片
蔥2條
香葉4片
花椒12粒
杞子1茶匙
鹽適量
米酒1湯匙
清湯500毫升
水1500毫升

做法：

1. 羊肉冷水下鍋，加蔥，水滾後煮5分鐘汆水，撈起備用。

2. 白鑊加入薑片和羊肉一同炒香，灒米酒。蘿蔔則切件。

3. 加入清湯、水、蔥、香葉和花椒，滾起後收中細火煲1.5小時，加入蘿蔔再煲半小時，起鍋前5分鐘放入杞子，下鹽調味。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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