踏入秋冬，又到吃羊肉補身的時候了！廣東菜常見的羊腩煲，做法比較複雜和花時間，如果想做個簡單的羊肉菜式，可以利用快熟的羊肉片來炒蘿蔔。蘿蔔先用湯燜煮，好了才加入羊肉去炒，便不會煮過火變老，即看如何製作蘿蔔炒羊肉：

蘿蔔炒羊肉（2人分量）

時間：20分鐘

材料：

蘿蔔250克
羊肉片150克
大蔥半條
薑3片
蠔油1湯匙
老抽少許
粟粉水適量
清湯200毫升

醃料：

蠔油1茶匙
胡椒粉少許
紹酒1茶匙
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙

做法：

1. 羊肉切一口大小，加醃料略醃。大蔥切片。蘿蔔削皮，切條。

2. 把油燒熱，爆香薑和大蔥才加入蘿蔔炒勻；加清湯，蓋上蓋，滾起便收中火，煮至蘿蔔變軟身。

3. 開蓋，加入羊肉同炒，下蠔油和老抽炒至上色，最後下粟粉水收汁。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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