米芝蓮一向都是不少老饕參考的指南，皆因能夠得到其星級肯定的廚師，實力定必收到廣泛認證。這次銅鑼灣意大利餐廳Alto 88就邀請到名廚Igor Macchia來港演繹星級意大利佳餚，菜式以不同海鮮及牛肉配搭多種食材及醬汁，有新鮮感之餘亦見這位星級名廚的獨特創造性。

晚餐正式開始前先來一道小食，主廚特色凱薩沙律以帶鹹香的幼滑薯蓉搭配新鮮生菜，畫龍點睛的是上面的芝士脆片，口感輕脆而入口後芝士香味慢慢融化在舌尖，喚醒味蕾準備享受接下來的盛宴。

第一道龍蝦薄切配檸檬及油封番茄作為開胃菜，薄切的新鮮龍蝦肉相當柔軟，配上清新的檸檬皮更是醒神。適合搭配白酒享用。

接下來的牛肉他他配特純橄欖油泡沬及油封朝鮮薊伴巴馬芝士汁則是截然不同的美味，以他他的做法保留牛肉的原始風味，肉質嫩滑而帶嚼勁。配合香而不膩的巴馬芝士汁更是相得益彰。

主菜皮埃蒙特芝士意大利飯配咖啡粉末及黑松露魚子味道層次尤其豐富，芝士醬汁選用三款不同種類。「芝」味誘人以外，創新地加入咖啡粉末，咖啡的香味瞬間佔據整個口腔，黑松露魚子為意大利飯增添一份鹹香。稍嫌整體配搭有點過膩，且米粒偏軟米芯可更乾硬。

另一主菜香燒皮埃蒙特牛肉配櫻桃、鵝肝及薯仔搭配較為得宜，牛柳肉燒至半熟依然肉味香濃，鵝肝亦油脂豐盈，伴以酸甜多汁的櫻桃和濃淡得宜的醬汁更顯滋味。伴碟的粉末亦可作為調味，偏愛清淡口味的建議可沾點綠色的水芹粉末。

最後一道菜是玉桂焗蘋果榛子奶酥配草莓汁，香甜的蘋果與帶餘韻的肉桂果然是最佳配搭之一，草莓汁亦酸甜有致，唯奶酥分量可以再少一點，但亦不失為相當吸引的甜品，為這次盛宴畫上甜蜜的句號。

即日起Igor Macchia將會於Alto 88親自主理5道菜晚餐至9月10日，其後將交由意大利行政總廚Giuseppe Brancati繼續推廣至2016年9月30日，另設3道菜午餐。