鍾意睇靚景嘅朋友，應該都對位於尖沙咀、坐擁維港海景餐廳Aqua唔陌生。最近餐廳嘅姊妹店，於倫敦屢獲殊榮嘅西班牙餐廳Aqua Nueva正式進駐中環「大館」，喺現代英倫餐廳Statement位置開設為期三個月嘅期間限定店！Aqua Nueva倫敦本店坐落攝政街，主打新派西班牙小食、共享菜式及創新雞尾酒，而今次香港pop-up亦有得食一系列嘅招牌菜。

招牌炸丸子Croquetas（五款口味）

講到餐廳最招牌菜式，當然係呢個獲獎名菜招牌炸丸子。呢味炸丸子有英國最佳炸丸子嘅稱號，每款炸丸子皆為手工製作，外脆內軟，一共有五個口味。曼徹格芝士黑松露炸丸子，採用嘅母羊奶百分百產自西班牙拉曼查高原，再配搭香氣濃郁嘅黑松露，味道完美平衡；黑毛豬火腿炸丸子選用西班牙巴達霍斯黑毛豬，肉味突出；而野菌口味就較清新。

波士頓龍蝦濃湯炸丸子口感軟滑，完全係飲緊龍蝦濃湯嘅感覺；而黑炫海鮮加入海鮮製成，又幾惹味。

招牌西班牙辣汁馬鈴薯

千層馬鈴薯以一片片嘅薯仔疊起而成，製作過程需要三日，外層炸得香脆，而且薯仔味都好濃。配上番茄醬及黑蒜醬食味道更豐富。

招牌牛肋骨焗薯批配阿根廷青醬

呢道同樣都係以千層馬鈴薯作底，上層再放上慢煮72小時嘅牛肋骨，肉質軟腍，配上阿根廷青醬。阿根廷青醬係阿根廷獨特醬汁，主要由荷蘭芹、橄欖油同辣椒等材料製成。

伊比利亞豬肉片配香蒜希梅内斯醬

用伊比利亞豬肉，呢隻豬肉呈現大理石紋般嘅油花，有油香而不膩。豬肉呈微微粉紅色，而香蒜希梅内斯醬更有助中和返豬肉嘅油香。

墨汁西班牙海鮮飯

同樣都係餐廳招牌名菜，加入墨魚、魷魚、蜆肉、青口及鱸魚等海鮮煮成，鮮味濃厚，一班朋友分享就啱啱好！

餐廳亦從倫敦帶嚟四款招牌雞尾酒，包括以岩杯盛載的「Mi casa su casa」，由Grey Goose梨味伏特加、少許蜂蜜、檸檬及菠蘿汁調製而成，再撒上黑胡椒，味道清新醒神。另一款人氣特飲「Formentera Colada」加有Ciroc果汁冧酒、椰奶烈酒、Manzanilla雪莉酒，以及少許青檸和菠蘿。經典雞尾酒「Catalan Sour」當中嘅椰奶烈酒由HAIG Club威士忌、栗子、蛋白、檸檬及蜂蜜製成，並於面層添上吉士焦糖。「Nueva Spritz」將伏特加同接骨木花糖漿完美結合，然後加入即磨胡椒，再混入西班牙氣泡酒及青檸，配埋青瓜口感清新。

Aqua Nueva(Statement位置)

地址: 中環荷李活道10號大館1座1樓

文: Yanica

相、片: Calvin Kwok