銅鑼灣呢間以日本佐賀縣為主題嘅居酒屋，舊年暫時休業後終於重開啦。主題不變但換上全新Menu，以更多佐賀新鮮食材為主題，例如佐賀牛、呼子魷魚等。更搵嚟福岡米芝蓮一星名店料理長駐港，將名物茶漬飯等帶埋過嚟！
必點推介
米芝蓮一星店Shiranita秘製 鯛魚嬉野茶漬飯（$88）
佐楽今日(6/6)重開，特別請嚟福岡米芝蓮一星京風割烹料理名店西中洲しらに田（Shiranita）料理長冨田耕平先生出任總料理長，呢個鯛魚嬉野茶漬飯係最出名嘅菜式。用佐賀日和米、嬉野茶，配搭自家調配胡麻醬同天然鯛魚。
建議先各自試咗胡麻鯛魚同飯嘅原味，胡麻鯛魚芝麻香濃厚、魚肉彈牙滑溜，而佐賀日和米飯粒粒圓潤分明、充滿光澤，口感軟糯富米香。之後將胡麻鯛魚加到白飯上再倒入嬉野茶，甘醇茶香帶有旨味，更可以帶出鯛魚鮮味，鮮上加鮮。
日本水魚出汁煮湯（$168）
日本人覺得酷熱嘅夏天需要食幫人增強體力、恢復元氣嘅食物，富含膠原蛋白、維他命同氨基酸嘅水魚就係其中一種。餐廳選用日本養殖活水魚，先汆水去皮，再用料理用清酒煮兩個鐘，中間不時要隔走浮面嘅泡泡，先可以令呢份出汁清澈見底。
建議上枱後一滾起就加入蔬菜同麻糬，再滾就趁熱享用。帶水魚鮮味嘅蔬菜當然好味，湯頭亦醇香鮮甜，不過煮得太耐就會變鹹，最好都係食快少少啦。
佐楽名物 熟成免治三瀨雞肉串（$48）
佐賀除咗佐賀牛，同樣著名嘅有三瀨雞，以法國地雞混種培育而成，用生米糠同大麥餵飼，脂肪少而富彈性。免治雞肉本身已經有醬汁調味，再伴以生蛋黃增添濕潤口感同味道層次，香味十足！
數量限定 佐賀湧水之雫啫喱（$28）
用佐賀泉水製作嘅水滴啫喱晶瑩剔透，加上金箔點綴更顯高貴。水滴啫喱本身就無任何味道，需要伴旁邊嘅黃豆粉，再按自己喜好加綠茶醬或者黑糖醬。啫喱口感滑溜彈牙，而黃豆粉亦相當香甜，同綠茶或者黑蜜一樣夾。
佐賀地道日本酒（2小時任飲 $248/位，31/8前特價$188/位）
佐賀有純淨水源同優質稻米，自然亦有出產唔少日本清酒。重開優惠價$188就可以任飲佐賀地道日本酒、燒酎、果實酒、威士忌等等！呢度展示嘅6款佐賀清酒各有唔同特色，好似聚樂太閣 純米Sparkling就係夏季限定嘅氣泡清酒，微酸清爽適合配搭刺身。幸姬 辛口純米酒就較為辛口，餘韻微甜，配搭牛肉等較為油膩嘅菜式就啱喇。
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其他招牌菜推介
SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜配一之塩沙律（$78）
選用佐賀農家溫室直送新鮮野菜、無農藥或化學肥料。簡單以60℃低溫蒸發製作、保留多種微量元素嘅天然海鹽「一之塩」提鮮，充分發揮蔬菜天然甜味。
唐津玄海漁協直送魚鮮七款刺身盛合（$298）
唐津玄界灘喺佐賀縣嘅西北部，臨近有對馬海流從東海帶嚟豐富海產。餐廳每日挑選時令海鮮再空運到港，特別推薦當中嘅呼子魷魚，特別用零下55℃瞬間冷凍技術，減少鮮味流失，賣相通透、肉質彈牙帶黏、味道鮮甜。
吉列特上佐賀牛肩肉（$248）
佐賀牛係同松阪牛、神戶牛並列日本三大和牛，脂肪細膩肉質柔嫩。餐廳挑選佐賀黑毛和牛嘅特上牛肩肉，即係雪花分佈最均衡、旨味最濃郁嘅部位以吉列方法炸至約三成熟。保留和牛肉汁，外脆內嫩。
炭燒三瀨雞頸肉 配蔥花（$78）
豬頸肉就食得多，呢度有少見嘅炭燒雞頸肉，炭燒唔單止燒走多餘油分，更增添陣陣炭火香氣。雞頸肉食落爽口有嚼勁，配蔥花可以再進一步減低油膩感。
自家製佐賀酒粕慕絲（$28）
用佐賀清酒酒粕、即係釀造清酒是過濾得出嘅白色米漿，製作成慕絲有淡淡酒香，更多嘅係米嘅甜味，非常討好。
佐楽
地址：銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 12樓
文、相、片：Cathy