辣椒仔女集隊! 尖沙咀新開四川麻辣菜 自家製creamy蒜泥白肉
2020-12-02

好多人都鍾意食辣,仲要愈辣愈刺激。尖沙咀最近新開咗一間正宗四川菜餐廳,打正旗號出「辣」招!廚師團隊更曾去過四川考察,將當地嘅獨家香料同醬汁帶返嚟香港,炮製一道道紅噹噹嘅火辣菜式。

四川辣椒有好多種,二荊條、青花椒、子彈頭、鬼椒、四川生抽、豆瓣醬等等,每種嘅辣香同辣度都唔同,menu上嘅菜式,大部分都混合用多過一種辣椒去製作呢。未入到餐廳,喺門口就已經傳嚟好大陣嘅麻辣香味喇。

 蒜泥白肉

先介紹涼菜,蒜泥白肉望落係最唔辣嘅一道菜式,但都有加入自家製辣椒油、甜醬汁等製成醬汁,香口得嚟蒜味濃厚。啲蒜泥係自家製嘅,creamy到有少少似薯蓉。白肉仲捲住片青瓜,有助中和少少膩感。

 (左)麻辣口水雞、(右)夫妻肺片

麻辣口水雞同夫妻肺片就開始嚟料喇。成碟都係紅噹噹,好似好辣嘅樣。但食落就會發現「吖你辣得咁mild嘅?」原來係師傅有就住大家嘅,小辣溫和,自問好食得辣,或者一心想嚟挑戰嘅朋友仔,可以試揀中辣或者大辣啦。講返隻麻辣口水雞,辣椒油都分咗兩層,上層係自家製嘅,下層以薑米、蒜蓉、四川生抽、四川辣椒粉、麻油同芝麻醬等調配而成,再喺面頭灑上以青花椒磨成嘅粉,麻辣鮮香,雞肉亦嫩滑。

 干鍋鮮田雞

小炒方面亦有多款選擇,推介干鍋鮮田雞,用上子彈椒、鬼椒、青紅花椒、辣椒粉豆瓣醬去調配辣度。而以明火上枱,更能將洋蔥等配菜嘅香味逼出嚟。不過,田雞依然只係微辣,冇搶走到鮮味,肉質彈牙。

 水煮桂花魚

至於水煮桂花魚當然係主角,滿缸紅中,除咗有一片片軟腍入味嘅桂花魚之外,另外仲有四川薯粉、四川鴨血、荀、大豆芽、青瓜等配菜。湯底辣汁以辣椒皇同二荊條打磨再加自家製辣酒爆香,各種配料索晒啲辣汁,先麻後辣,花椒味香。

麻辣五三五 
地址:尖沙咀寶勒巷10號8樓


文、相、片:Kar

關鍵字
尖沙咀
麻辣
四川菜
新店直擊
走在最前線,為大家搜羅及報道有關新開餐廳的資訊。
餐廳資料
本月熱門
持續更新! 2024生日優惠 12月嘆免費片皮鴨、日式放題等
2024-12-06
【2024新店精選】12月更新! 嘆新鮮鹹酥餡餅、機場主題Cocktail
2024-12-12
持續更新!2024撐枱腳之選/限定特色套餐 天婦羅鐵板燒料理、高質中菜
2024-12-23
韓國廚神白種元燒肉店落戶尖沙咀!招牌7分鐘豬肉泡菜湯+炭火烤肉
2024-12-13
直擊啟德零售館 逾50個餐飲+食品商店 設限定優惠/美食
2024-12-18