鮨文

營業中

休息中

放假同老婆諗去邊拍拖👫，佢話去睇毒舌大狀，check到元朗有場，順便去埋元朗食Omakase,一諗就諗到鮨文，打電話去問有冇位，店員一接通就問我陳生想book幾時，好有heart, 午市話得返1:45, 咁我地喺元朗站行過去就有得食。一入去得番最後兩個位，好好彩，睇住menu想食15件，點知話賣哂，就揀咗10件一開波有漬物，wasabi淮山正，之後係黑松露金箔蒸蛋，黑松露香，金箔好名貴，蛋滑甜蝦配海膽壽司，甜蝦鮮甜，海膽新鮮甜美熟成吞拿魚赤身壽司，平時我唔食赤身就係怕酸，但熟成後冇哂酸味，入口有魚味腦天指吞拿魚頭頂的肉，極罕有，脂肪比例高，入口即融三文魚子正，夠味夠爽海膽壽司，北海道浜中小川赤海膽，好鮮甜火炙左口魚邊手卷🍣，即場燒，好肥美魚湯濃郁，甜品🍮蜜瓜配蕨餅，蜜瓜鮮甜，蕨餅煙韌總結：最好一早book位，鮨文總不令人失望

元朗係絕對有好多嘢食，不過你又有冇諗過係元朗食日本嘢？唔係放題仲要係Omasake喎！我今晚特別訂咗呢一間餐廳可以話一流！呢道每晚只係招待幾個客人！入去坐好之後就會問你有啲咩唔食得因為始終都係佢哋發版！開始師傅已經開始切呀Wasabi鮮淮山同千本漬蘿蔔！然後師傅開始每片八爪魚腳咁切！每次師傅都喺度介紹佢做緊乜嘢將會食啲乜嘢！八爪魚第一次見到每隻有成8-10KG嘅腳！去皮之後隻抓片加咗醬油，吸盤加入柚子胡椒！吸盤爽口都胡椒清新但帶點辣！有我最愛油甘魚上面加柚子味醬油唔肥但鮮再有網燒油甘魚油腩！嘩啲油甘到，我冇諗過燒小小仲好食過生食咁多，佢係會令到啲油容得快啲係口！燒青魚我以為係又”鞋”又有魚腥味。點知佢話係用稻草燒其實唔係全熟仲有啲生！做出嚟一啲都唔腥！食完啲熱菜Waitress攞咗一碟已經拆晒肉出嚟嘅凍北海道海蟹肉上面加上蟹膏、旁邊仲有碟醋！膏正唔洗講啦原來點啲醋係可以帶出蟹肉甜味！到我地平常人都鍾意食嘅Toro 師傅話Toro係背脊到胸口位置所以紅色嘅肉係慢慢漸變色嘅！Cama Toro，魚鮫位置，師傅問我食唔食得啦如果食得Wasabi就可以放多啲因為啲魚油係會令到Wasabi有種甜

快到週年紀念了男朋友精心預約了這間餐廳給了我一個驚喜這間餐廳是廚師發辦的OMAKASE！師傅會按當天新鮮的食材再作烹調茶碗蒸茶碗蒸表面上帶有金箔，入口陣陣黑松露的味道，蛋十分日本蠔很大隻很鮮甜，而且好肥美池魚刺身左邊是網燒，右邊內裡包藏住一些蔥，兩者口感不同八爪魚師傅說是用白酒，麥茶烹調兩小時拖羅刺身左邊是中拖羅，加邊是紫蘇葉大拖羅，兩者入口即溶，魚油重，十分美味鹽燒金鯛魚皮十分香脆，但肉質十分嫩滑，十分出色金目鯛桑名大蜆壽司很大件，很爽脆，不會韌北海道蒸鮑魚：用清酒及昆布蒸四小時，鮑魚肉質軟彈，師傅還給了我們壽司飯，配合鮑魚肝醬十分濃郁三文魚子壽司入口味道鮮甜，不會很腥海膽杯是用赤海膽，很多很Creamy魚湯：用煎香白魚的魚頭，魚骨，十分鮮甜鰈魚手卷：師傅用火槍輕輕把鰈魚的表面燒過，很多魚油，很香口白玉蜜瓜在表面噴上威士忌，果味更突出

一向都鐘意食日本野，今次再黎到哩間行高質路線既日本餐廳食時令日本料理，仲有可以坐喺師父面前邊睇邊食邊聽講解，仲可以同師父直接交流，喺香港有哩d環境同服務真係好難得嫁…黎哩度都係食師父預先set好既套餐。鮮淮山、醃漬蘿蔔、鮮磨芥末…每位客人一坐底，師父就會即刻整擺喺係面前。哩度既芥末食得出係磨出黎而唔係溝粉開，因為佢唔會好攻鼻好辣口，但就有好香既芥末味！茶碗蒸…面頭係散有金箔同蟹肉傑傑地既汁，底下就有勁滑既蒸蛋、菇、菜絲同埋帶咸味既小帶子。鰤魚…姐係野生油金魚，師父話佢身長有成80cm！分別係加左柚子同網燒，個人比較鐘意食後者，食到炭燒味之餘，厚身咬落更有質感，魚油脂亦好豐富！松葉蟹…拆肉蟹加蟹膏，記得要拌勻食！蟹味本身已經好鮮，蟹肉配醋食可以更加帶出蟹既鮮味。中拖羅…食落滑身，唔加任何配料都好味。拖羅鮫位…用火槍輕燒過，師父建議可夾少少wasabi，果然味道會變得鮮甜，魚肉好軟熟，油分好重。正！白子…都係燒過，質感淋身軟滑，仲有養顏效果！女士要食多幾粒喇！珍蠔：蠔肉鮮甜，口感半爽半軟滑，底下有海藻，食完飲啖茶會有少少回甘感覺，不過如果蘸太多豉油的話會太咸。鮑魚：配鮑魚肝醬，肝醬好濃郁，

由澳洲Working Hoilday回來的朋友，說2年没有吃過正宗的日本菜，尤其新鮮的刺身和壽司。於是我便提議到元朗遠近馳名的「小築地」一鮨文，一嚐手握壽司的極尚滋味。其實之前網上瘋傳海膽杯的貼圖，一直很心動過來嚐試，但由於價錢比較昂貴，便打消了念頭。今次可以為朋友洗塵的名義，滿足自己的「私心」了，哈哈!在元朗康樂路輕鐵下車，步行約3分鐘，便到了充滿日式風情的鮨文。餐廳走簡約風，門店没有多餘的裝飾，雲石磚牆上，只有燈箱標示開業時間為中午12點到2點半、晚上6點到10點半。帶著滿滿好奇心，徐徐拉開木趟門，迎門而入是L型吧枱，店員也建議我們坐在這裡，可以跟壽司師傅作互動接觸。坐下不久，店員為我們送上熱燙毛布消毒雙手，準備用手直接享用壽司。其實我咁大個女，第一次坐這樣近觀看師傅的刀工及握壽司的過程，著實有點緊張和興奮。晚餐主要是2款Omakase(師傅發辦)$1200及$1500，分別是多了北海道毛蟹刺身、雲丹盛滿(海膽杯)，為食的我倆當然點了$1500的Omakase。點選了後，心中顫抖的期待著。 金萡茶碗蒸金萡茶碗蒸是熱呼呼的捧上來，當我揭開蓋子，看到一絲絲的金萡飄揚著。蟹柳湯頭鮮甜、水

喜愛日本文化, 更喜愛日本的食物, 最能代表日本國民美食, 相信非刺身和壽司莫屬了, 在香港走上街上, 看似正宗日本料理也好, 偽日本料理也吧, 總是隨處也吃得到壽司, 可見其在香港是那麼受歡迎。作為一個對食和對生活有要求的人, 最理想莫過於親身飛去日本品嘗新鮮地道美食, 但我們始終紥根在香港, 未能常常飛去日本, 幸好, 還有很多餐廳, 是每天從日本空運刺身來, 從中挑選有質素的, 真正吃得出來新鮮的, 我的首選必然是在元朗的「鮨文」。鮨文門面非常低調, 同時能保持裡面客人的私隱, 不用被街外人觀看, 也同時與元朗街道隔絕, 店子小小的, 卻甚有日本風味, 瞬間覺得自己已踏入隨意門, 去了日本吃壽司了。晚上來到這, 吃的是廚師發辦套餐 (omakase), 有「天」$600、「匠」$800、 「正」$1000、「文」$1300, 分別在刺身和壽司的多少, 內容則由師傅按當天有什麼新鮮材料而發辦, 這晚我們選了「正」。這裡的老闆兼主廚是的Cupid師傅, 年輕又功力深厚, 卻對客人很親切友善, 可以像朋友般聊天, 或許小店子就有這一份人情味。先來餐前小食, 常常都變換款式, 都是師傅

繼半年前一伙人在此過了盡興的一夜後，一直在找個藉口再度遠赴元朗回味，既然復活節行大運，最後一晚就不能不到這處來。 要完全享受一頓廚師發辦，我認為除了美食以外，有交流及富欣賞之心態同樣重要。年青有為的文師傅 Cupid，三十未到，已經創業有成，十五歲出道學師，辛勞有價，若非早年努力及有遠見，不可能有此成就，認同者不只客人，當晚見到其他食肆的大廚，亦特意走來交流。坐下來，先選清酒，也是 Cupid 的介紹，是＂藏＂或其他亦無所謂，配就成。 面向 Cupid 的舞台，兩把大刀備用，白色抹布常在，手起刀落，既準且快，無論是起魚肉或切魚片，敏捷的身手，銜接的步驟，心中早已有數，在廚師桌上的十位客人，有次序地送上即做即起的和食，兼且分配工作給助手，但主角始終只有一人，他卻忘得不亦樂乎，一有空便聊客人閒談，亦非常能喝，相熟的，還是不太熟的，亦會請他喝一杯。 既來之，錢不能省，天丶匠丶正丶文四款價錢的廚師發辦，我們不用考慮，已經決定是$1300/位的＂文＂，要再盡興多一次！前菜 平常不平凡，簡單的蓮藕片及青瓜海哲絲，酸爽脆口，調味平衡，說易不易，說難不難，令人吃罷舒適，目的在喚醒味蕾，令你更期

自從上次初試Omakase「廚師發辦」，就學習到對師傅委以信任，因為一般香港人怕吃虧的性格，甚麼都習慣了自己作主，要不問菜單，不問做法，完全信任師傅為你預備的食物，最怕就讓師傅看出了是外行，用一流價錢買了二流享受。上次只是初試牛刀，說到要吃正宗的Omakase，香港不多於十間，而且大多都是由日本師傅主理，索價由千多元至數千元不等。雖然食物質素是有保證的，但對於我等小市民價位仍屬「堅離地」級別。但最近卻得知元朗有一間鮨店，師傅雖然是香港人，但師承日本師傅，Omakase由$600至$1,300不等，價位相對親民，就決定一試。如果有到過日本，特別是築地的人，可能會留意到當地有不少店子在門外掛上「鮨」字的布條，其實鮨就是「壽司」的意思，而掛有這種布條的食店，就是表明他們有提供「握壽司」。正因為上述原因，有提供Omakase的食店，名字大多有「鮨」字，而鮨文也不例外，而「文」字則相信是取自師傅梁文浩的名字。鮨店位於離元朗大馬路有點距離的仁樂坊盡頭，如果不是預先訂座並查看地圖，真想不到這昏暗的小巷內隱藏了一間高級日本食店。但鮨店外牆以雲石裝潢，再配上日本餐館常用的木製趟門，門面就跟港島或尖沙咀的