和処 酒肴 (已結業)

「和処 酒肴」是一間走中高檔路線的日本料理，由日藉師傅主理，主打「廚師發辦」餐單。 是晚雖然只是一個平凡不過的週二，但全部吧枱位置早已坐滿。正當小編有點失望之際，卻發現餐枱上的紙摺裝飾，巧妙地拼湊了小編的名字，頓時失落感全消，並帶點窩心的感覺。 重新聚焦餐單之上，三款不同價位的「廚師發辦」，主要分別在於菜餚數量之上。採取中庸之道要了一客「潮 USHIO」，內含七道菜，刺身、壽司、熱食、甜品應有盡有。「季節前菜盛」是最先送上的菜肴，選材相當豐富，分别有茶豆、鯖手押壽司、豬肉包芝士、雞肉包黃紅椒、蛋卷、螢光魷魚、鮪芝士、芝士魚餅、醬油燒間八、松前漬、三文明太子及牛炙。每款美食基本上也是 bite-size 大小，做工小巧。小編特別欣賞花味清幽的鯖手押壽司，蛋香甜蜜的蛋卷，以及彈牙可口的芝士魚餅。 螢光魷魚亦屬驚喜之作，平日碰到的螢光魷魚，味道普遍過於濃烈，不太合心。這小杯螢光魷魚不單沒有此問題，更能恰到好處地發揮應有的鹹鮮味道。至於松前漬及三文明太子，則略感過鹹，不及其他小品吸引。 來到「刺身三種盛」的環節，三款時令刺身與紫蘇三寶相伴登場。鰤魚是成長了的油甘魚，魚肉呈暗紅色，雖少了油甘

香港的日本料理店如繁星般多，因此若然沒有特色實難以吸引客人口啤及回頭，今晩來到一家位於潻咸圍的小店，名叫和処酒肴，日籍老闆好酒愛美食，因此這兒的廚師發辦皆包括清酒，而配酒前菜亦特別多。和処酒肴門面裝潢如在日本的傳統日式料理店，似一間小屋，需要穿過半垂布簾進店。 經過一條走廊，其實左右方皆是品嚐清酒的小房間，因為門被關上，我不知道間格如何。 直走到尾便是壽司吧，店內裝潢非常簡約，四面木牆，並沒有任何裝飾物，唯一可說，是吧桌面前木櫃上的少許杯碟擺設。 坐下來發現一些細心位，桌上放了多艘人手摺出來的紙船，而船上竟然寫上客人的名字，簡樸的心意，可惜，構思與行動並不協調，客人如我們進店之時，並沒有受到任何熱誠歡迎的感覺，一般的態度，窩心不足！ 三款廚師發辦的選擇，我們慣選中價，$880/位的 "潮＂，七款項目。季節前菜 送上來的前菜令我們片刻嘩然！竟然有十款之多，而且各適其適，各有風格，做法及外型各一，相信師傅花了不少心思時間準備，可惜全部皆是佐酒材料，味道偏鹹，非我杯茶，但自然有人欣賞，做得尚算不錯，我照樣清碟。 由左至右，先吃的是燒帆立貝，帆立貝上有蒜粒及生蔥，特色就在燒至非常有焦香的蒜粒，

不經不覺同honey一起已踏入第二個癢年期，為慶祝紀念日，兩口子就決定一試尖沙咀一間極之隱蔽o既日本料理小店「和処 酒肴」，甜蜜地溫馨一番。為怕要搵地方而遲到，兩口子早於傍晚五點半抵達佐敦地鐵站，行咗大約八分鐘其實已經過餐店門口，只係其灰黑o既門面不甚起眼，結果要兜咗幾次先留意到。新店面積唔係好大，正門旁間咗一間「清酒吧房」，不過因雪櫃未安裝妥當，現階段只能暫作候座區。直入即見可坐十人o既壽司吧，木造o既裝潢簡潔衛生，光猛乾爽。吧枱上立體式o既餐具的骰潔淨，當中最可愛必選清酒壺形o既筷子座。樓面由幽默溫婉o既靚女姐姐獨力招架，精通中、日、英語之餘，就連桌上擺放出o既摺紙小品都全出自其玉手親製，實在能幹。只做晚市o既「和処 酒肴」以「酒肴」起名，據悉此乃日藉老闆好飲愛食之故。細佬單睇白板上手繪o既日本清酒地圖，足以有大開眼界之感。身兼廚師及侍酒師兩職o既Kita-san態度專業，對食物質素十分講究，每晚只做一輪生意，日頭就忙碌做準備功夫。晚餐只供「波」（$650/位）、「潮」（$880/位）、「肴」（$1,300/位）三款「おまかせ」（廚師發辦）選擇，價格越高即代表菜式份量更為豐盛。套餐