嵐山日本料理

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休息中

又是和太太食好野的日子，今次揀左呢間日本料理入到來已差不多座無虛席，好彩有訂位先來吃一個刺身盛每款刺身都是厚切而且很新鮮，超正！最喜歡的還是油甘魚和鮮帶子然後叫左一個特式的壽司來試試估唔到係壽司加入了芒果口感原來係咁match，整個壽司更鮮甜，還配上了牛油果，令到口感更豐富，呢個壽司真的很健康先黎3款串燒燒黑豚肉很好吃，食落時還有很多肉汁，肉味很濃，又不會太油膩。銀杏太太說是很健康的食物，我第一次食，很有咬口，味道就是沒有什麼特別。明太子雞翼和平時食到的差不多牛肉裡面還有夾著一些蔥和蒜，很香蒜味雖然只是簿牛肉，但肉味也很濃，配上炸蒜片，好吃！呢個炒飯好好食，每一啖都有鰻魚肉，配上鰻魚汁炒，好惹味，有些甜味，會想食多幾碗飯喔！最種要是飯真的很好，不會太濕，夠乾身。

講開又講，喺日本返來之後，都一段時間冇食過日本嘢。今晚友人提議，我們選了位於棉登徑的這家日本料理——嵐山日本料理。由入座率看來，我們的選擇應該沒有錯，7點左右已經滿座。👍🏼一坐低就即刻嗌咗嗰刺身拼盤。件件厚切，鮮甜味美，啖啖甘香！跟住送上嘅係赤鯥刺身。據聞赤鯥肉質鮮甜無比，被日本人視為刺身中的極品，與喜之次並列為日本兩大頂級食材。果不其然，燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴。同樣喜歡甜蝦的你，這款甜蝦香芒卷將會是不二之選。雖然搭配並不是創新的組合，但勝在品質有保證。香芒甜得來夠嫩，唔會有渣。面層有魚子，豐富了口感。無論在哪裡，我基本都會點銀鱈魚西京燒。略嫌炙燒控制得不夠好，魚皮過焦了😟味道嘛，不過不失，該有的魚油甘香還是有的。一旁的牛蒡，過鹹。最初還擔心日本銀杏會帶甘澀，明顯是多慮了經燒烤後，面層略帶焦香，但水分鎖在裡面，內嫩帶甘甜味。豬頸肉食得多，但雞頸肉就眞係第一次試。顧名思義，雞頸肉是雞頭周邊的肉，因為這部分是經常轉動的部位，肉質更具彈性，富有嚼勁，簡單的鹽燒，足見美味。燒鮑魚，火候掌握最重要，剛收水要及時夾起，否則太乾會破壞口感。lee兩隻燒鮑魚軟腍入味，師傅仲好細心咁將每隻鎅開花，

尖沙咀想食日本野有好多選擇，但想食好食高質素既刺身真係要小心挑選。今次同朋友試下呢間比較貴價少少既日本餐廳，我地早收工，食七點walk in都唔需要等位，但見到七點半打後開始多人。餐廳唔算好大，但以日本餐廳黎講，算係多枱同環境都算安靜。見佢有幾多日本酒飲，可惜我呢排要戒酒Menu 除左special menu ,都係睇呢個平板就有哂所有野，選擇好多，基本上有哂你想食既類型。先來前菜，有八爪魚，筍同海蜇，全部都好開胃來了，今晚既焦點，日本廣島蠔，好大隻好多汁，好鮮好正，鮮甜多汁好想食多隻，但為左試更多野食，只可一人一隻再來壽司，海膽同甘蝦都香甜新鮮，池魚皇都好新鮮都同口感好爽滑呢個拼盤不得了，有齊哂我地想食既野，三文魚好肥美，吞拿魚超級厚切好爽好正，油甘魚都好有魚既鮮味，重有我最愛既帆立貝同赤貝，帆立貝好鮮甜，而赤貝好爽口，甘蝦同壽司果d 一樣咁鮮甜食左咁多刺身，食返d熟食，有串燒雞軟骨好脆同香口，唔會燒得太乾身，安格斯牛肉，燒得岩岩好，唔會太熟，保留到肉汁同林。燒蕃薯仔，呢個唔係間間日本餐廳都有，反而美食展成日有，我超鍾意食，好甜好好食最後食埋個天婦羅烏冬，大滿足。天婦羅炸得岩岩好，一

棉登徑有好多美食今天應邀朋友到棉登徑食日本菜，原來係嵐山，其實之前見過呢間餐廳，都想試下我們7:00 到達，餐廳人流比較少，轉瞬間，餐廳已經八成滿Set dinner 樣樣有，又啱食，適合懶人既我們前菜有三款，青瓜爽脆、帶子裙邊鮮甜日本生蠔，生蠔大隻，飽滿，配埋柚子醬汁，鮮味十足牡丹蝦大隻，蝦肉雪白、鮮甜美味加拿大海膽，滿滿海膽，十分鮮甜火焰平目魚，燒一燒，好香，令到魚味更濃，入囗即溶可以encore 😁鹽燒虎蝦，好有驚喜上枱時香味飄出，蝦穀脆卜卜、好香，又唔喺好咸，蝦肉爽口彈牙無論刺身或燒蝦同樣出色雪糕有3種味道分別喺抹茶、芝麻及豆腐豆腐雪糕超得，豆腐味濃郁，唔甜

這段時間我們兩姊妹各自忙碌，我就重拾日夜顛倒的工作時間，她就慢慢享受新興趣帶來的快樂，要吃一餐晚飯不易，要找到個舒服的晚飯更難。機緣巧合下來到了K11附近，看到這家嵐山料理店，想起京都，那穿著和服遊逛的日子。才6:30，店內幾乎滿座，壽司師傳吧檯前有兩個位，我們進去了。吧檯可以看到師傅工作，也可以即興交流。奉桌時被其色彩繽紛給驚喜，這是一個刺身與黑醋沙拉的結合，配上車厘茄和沙拉菜，酸酸甜甜，出奇地新鮮好吃，刺身雖然切成丁狀，但不失口感和鮮甜。料理店都有是日精選，視乎店內食材而定，我們來了一碟小的鯛魚刺身，薄切的魚片見到師傅的刀工，配上店內的自家汁醬，吃落很清新。這個小刺身拼盤剛好夠我們兩個分，不用爭崩頭。無論是帶子、三文魚、吞拿魚都是厚切，厚厚的魚肉，放入口一咬即溶的感覺，是幸福的。兩個人吃不到那麼多，再來一個小壽司組合。壽司飯不過不失，不會太實太鬆散，是手握的好處。魚肉款式都是大眾化路線，驚喜不算太大。來了一客小食，這個雞肉串內裡帯點點細碎軟骨，咬落口有那種「爽爽」聲。面頭的燒汁跟肉食很配搭。店內送上蛋黃醬油，不過沾上了燒汁和蛋黃味都沒有那一方比較出位，有點可惜。最後來一客熱食，石鍋

日本料理這東西，對於我這個對食物素來無甚要求的人而言，就像是眾裡尋他的一泓清泉。也無他，壽司食材在入口的那一剎那便已知葫蘆藥，新鮮與否一試而知；串燒以竹簽串連，每一塊都經過火烤與時間的歷練，成就著日本料理廚師手藝的光芒。這天放工後與女友來到這間位於尖沙咀棉登徑的日本料理餐廳，在鬧市中找到這恬靜怡人的餐廳，感覺有點不可思議，但又出奇地感到平和。餐廳與時並進地用平板電腦代替傳統揭頁式餐牌，讓顧客點菜更方便。首先出場的是蟹籽沙律。大大碟的沙津上放了一大堆鮮豔的蟹籽。我最愛吃蟹籽的彈牙口感，清新可口，和蔬菜混著吃口味一流。賣相相當討好的刺身盛，內有赤身、油甘魚、三文魚、赤貝、帆立貝。整個刺身盛可以用「厚」字來概括，儘管量不多，但不論是帆立貝、三文魚還是赤身及油甘魚，其厚切的程度都可算是誠意之作。帆立貝的口感鮮甜，入口即溶，是為上佳。三文魚的味道上剩，每一口都鮮味逼人。赤身與油甘魚十分爽滑，但可能是個人的口味不同，對我而言有點腥，但仍可接受。赤貝與檸檬放在一起，補全了赤貝本身的淡味，味道不俗。最後出場的是串燒日本黑豚肉和串燒免治雞肉棒，不論是豚肉還是雞肉，燒烤的力度掌握得相當好，肉汁都被穩穩地鎖

今晚同友人行完K11走左去嵐山日本料理食晚餐。點了以下食物：土佐豆腐（$68）：將豆腐沾滿炸粉，保留豆腐的柔滑，入口香口，有濃厚豆香。加上用了麵屎湯，令到豆腐吸收了麵屎味。手打安格斯牛肉烏東（$108）：用上石鍋煮製的烏東，除了保持烏東的味道，更可令到安格斯肥牛更加入味，牛肉亦非常鮮嫩多汁，肉質新鮮，係不錯的日式鍋物。刺身盛($248):包括三文魚，帶子，吞拿魚，池魚，赤具。三文魚不但甘甜，亦非常爽口，新鮮的味道在口腔保留。帶子除了陣牙鮮甜，亦食到日本帶子的鮮甜味，入口即溶。赤貝爽滑不在話下，份量亦大隻，係必叫之選。總括來說，日式居酒屋眾多，但在尖沙咀叫做好食麵算在這裡，值得一試。

是日跟朋友黎到食日本野，朋友是位識食既人，帶得我黎都不會令我失望。刺身盛($248)有赤身,油甘魚，三文魚，赤貝，帆立貝。個人特別喜歡油甘魚跟三文魚，每塊都十分厚，而且油甘魚魚油十分多魚肉也十分嫩滑及鮮甜。三文魚也是厚切，一入口油香已散發出黎，口腔感受的幼滑及香味令人十分難忘。其他刺身也十分新鮮，味道相當鮮甜。壽司壽司點了火炙左口魚邊壽司($80)及赤鯥刺身壽司($150)，先講飯的軟硬度剛剛好，每一粒飯都有足夠的醋味，火炙左口魚有少少燒焦的味道令到魚的香味更有層次。而赤鯥刺身壽司肉質入口即溶既感覺，十分清甜既味道，入口基本不用太多咀嚼便可以吐。一口芝士($48)一口芝士外面一層脆脆的皮但內部卻是十分熱的已溶芝士，咬落去就飲火山爆發一樣，芝士不偷流出來。十分濃烈的芝士味道十分好味。

好姊妹最喜歡食日本菜, 佢特別喜歡尖沙咀橫街窄巷日式小店, 是日姊妹推介位於棉登徑嘅嵐山.自問未踏足過棉登徑, 原來都好近K11, 交通都幾方便.同一條路原來都有三四間日式小店, 如果唔係姊妹介紹, 都唔知去邊間好.踏入店內原本都唔係好細間, 有大概四五十個位. 入面氣氛好熱鬧吓, 睇落有好幾枱都係一班好友食飯飲酒吹水.既然好姊妹內行, 緊係佢決定食咩, 我剩係負責食!前菜有明太子魷魚粗條, 三文魚頭骨同海蜇. 魷魚條粗幼適中, 肉質緊致, 爽滑彈牙. 三文魚頭骨從外觀冇辦法估到, 睇落圓圓地薄薄一片, 食落好爽口好似八爪魚切片. 海蜇就好似中式做法咁.左口魚薄切有十片左右, 白肉魚刺身清爽鮮甜, 配上蘿蔔蓉蔥花同酸汁, 不過今晚左口魚表面較乾, 可能放咗一陣, 新鮮程度稍遜.相比之下, 刺身盛就表面濕潤, 新鮮得多. 刺身厚切, 帶子油甘魚鮮甜味美, 牡丹蝦爽甜綿滑, 三文魚拖羅肥美嫩滑.跟著就到壽司, 吞拿魚卷物肥美新鮮, 細細粒好易食. 池魚壽司配上蔥花清爽鮮甜.燒物拼盤中鮑魚燒過有獨特焦香味, 肉質淋滑彈牙. 燒雞翼熱度稍遜, 雞皮淋咗少少. 燒蕃薯仔香甜軟滑, 細細粒可以一啖

今日夜晚經過見到呢間新舖，見裝修幾靚啲價錢又唔係太貴，即管同3個朋友入去試下，可能因為係新舖所以唔洗等位就入到去。環境黎講都ok，檯之間唔算迫，又有梳化櫈，都坐得舒服。啲刺身都好新鮮。三文魚嫩滑鮮甜，肉質緊緻，唔會一層層分開唒。埋單每人盛惠$160，尖沙咀區嚟講絕對抵食