割烹 櫓杏 (iSQUARE國際廣場)

營業中

休息中

港人愛日，崇日卻有不同的展現方式。有些人一年走訪十數次，來來去去都是東京、大阪，屬食、買、玩的遊日模式。有些人走訪日本不同縣市，體驗當地的人民、歴史、生活，屬深度的遊日模式。對日本未至於迷戀的程度，遊日次數亦不算多，卻認同日本有不少可愛之處，遊日最令人難忘的不是市內的繁華，而是鄉郊裏的簡樸，因此、沖繩、北海道、四國、九州等旅遊在我而言是吸引多了。九州是近年的遊日新興熱點，在沒有被完全商業化下，仍保留最原始的狀態，而熊本亦為港人遊日熱點，除了會讓人想起可愛的熊本熊外，豐富的農產物也是相當有名。割烹櫓杏正是熊本料理的代表，除了用上熊本直送的新鮮食材外，海港的迷人夜色亦同樣誘人。進入店內先會見到一區主題商店，售賣熊本直送的蔬果農物、熊本土產，當然少不了可愛的熊本熊商品吧。餐廳的右方是一列長長的壽司吧桌，而正前方是主餐廳區域，走小而美的路線，座位設置闊落舒適，以日式屏風分隔，最引人的是臨海的景觀，屬少有的日本料理景觀餐廳。割烹櫓杏以日式和鍋作為主打，而是晚享用的Omakase除了日式和鍋外，日藉師傅把熊本蔬菜、肉品、海產、果物融入特別菜單當中，比單嚐鍋物更能體驗熊本食材的美味，過程除可跟師傅作

早幾天在一間以熊本縣天草市為題的居酒屋食晏，今晚則與朋友到訪另一間同樣以熊本縣為主題的日本料理，但卻是日本料理中的高階級別「割烹」。日本料理的「割烹」是指由專任日本料理廚師親自在餐檯前為客人操刀準備食材（「割」）及烹煮（「烹」），通常只有在「料亭」、也就是高級日本料理餐廳才看得到這種日本特有的餐飲文化。餐檯後的師傅必須從進貨、事前準備、刀工乃至於各種日本料理手法全部精通，才有資格站上第一線為客人服務。同時割烹的精萃一是活用季節性的素材、徹底發揮食材的原味，二是量身訂做、配合客人的要求即席備餐；這和高級鮨店的「廚師發板 omakase」有異曲同工之妙。餐廳名字「櫓杏」當然別有一番意思。熊本城除了最出名的天守閣，城牆內尚有其他日文稱之為「櫓」的小城樓，還有一棵幾百年樹齡的「銀杏樹」奇蹟地在地震後存活下來；兩者結合起來正正代表熊本城。「割烹 櫓杏」老闆是熊本人，在熊本地震一年多後開了這一間高級日本料理，或多或少要重振熊本旅遊業，最佳方法莫過於通過餐廳推廣熊本縣的食材，藉此重新吸引港人遊客；因此，餐廳所使用的食材基本上全部來自熊本縣。餐廳內靠近門口處就設置了一個小型賣場，展示了（也可購買）熊本

聞名不如見面! 早前見到介紹依間熊本做主題嘅餐廳，友人牛一預早一個星期book到海景位，超正！ 先講環境，空間感好足夠，唔會坐得好迫，好適合情侶/朋友細細聲傾心事😌😌由於book左6點半，仲可以睇到維港嘅斜陽景色😆😆聽講依度主打係日式火鍋，於是叫咗魚味湯底同A4和牛，個鮪魚味噌湯雖然辣辣地不過好有驚喜😍😍 估唔到咁有鮮甜味，就咁飲都好好飲！加埋入口即溶嘅A4黑毛和牛極上西冷即刻好滿足！三文魚平時就食得多，南國三文魚就第一次聽，估唔到同平時食開嘅口感差咁遠！平時食開都係爽口嘅、依個除左好新鮮同鮮甜外，魚身仲好柔軟，食完好有幸福嘅感覺😌😌最後仲叫多個熊本和牛厚切西冷，油脂分配得好充足，又係入口即溶。鍾意食牛嘅朋友真係唔好錯過😋😋最後最後，餐廳知道朋友生日，有個日藉壽司師傅專程出嚟同朋友講「生日快樂」，實在好驚喜好有heart氹得朋友好開心😆PS.由於上去之前睇左餐廳FB, 做左會員送左依杯熊本特式飲品