私房御約

營業中

休息中

話說最近朋友介紹左我去一間唔錯嘅私房菜，嗰度係專門食蒸氣鍋。參加大陸團就試過喇，但香港嘅蒸氣鍋都係第一次！位於佐敦渡船角文苑街，就係添記小法包隔離幾個鋪位。花少少腳力行入去，到步差唔多肚餓。是日店內唔算太多人，老闆細心介紹咗幾款餐單，由佢發板介紹我地食。上至處理食材；下至比客人嘅前菜及醬油，都由餐廳親自處理及特製，真係難得少見嘅好餐廳！開始時，老闆將生米及食材栽種落蒸氣鍋底層，慢煮等最後時收成。享餐期間，老闆悉心介紹各種配料，呢一種享受就好似個貴賓一樣，又了解到晚餐嘅食材。而且值得一提嘅係，老闆相當惜食都令我激為深刻。利用剩餘嘅食材泥特製嘅前菜，口感豐富，而且調味一流，令人相當開胃，未食主菜，已經忍唔到口搶住夾呢兜「特色前菜」！另外餐廳奉上呢個「龍眼紅棗菊花茶」，非常清新，可以每一道菜後一啖茶，清理咗味蕾再品嘗下一道菜。事不宜遲，一開始嚟到嘅係基圍蝦同花甲！小店海鮮處理得好，花甲養夠水吐哂沙，入口新鮮爽口！基圍蝦配自家豉油真係無得彈。接着上龍躉魚腩，大大舊，肉質非常結實，口感十分滿足啊！食緊魚肉，老闆又加野喇！今次係蝦滑、墨魚滑同埋日本豬肉。蝦滑同墨魚滑配合咗蒸氣鍋嘅優良特性，烹調嘅熟

蒸氣鍋近年愈來愈普及, 市面有兩種蒸法:1. 把所有食物放入很多層的蒸爐內, 由頂開始食2. 每次食完一款再蒸下一款前者進食速度較快, 但食物會易過熟後者所花時間較長, 但食物可以於最佳狀態食用今次朋友介紹我們到渡船街附近的一家蒸氣鍋如果不熟悉這區, 店址的確需要花點時間去找, 由柯士甸站出口行大概5分鐘, 亦可由佐敦行大概8-10分便到, 店內大概有六張枱，可坐大約三十人, 店舖開下午六時至十二時, 所以想食還是最好訂枱喔海鮮餐有兩款, 龍蝦美國西冷海鮮餐 及 龍躉海鮮餐由於兩款餐我們都想食, 結果我們四個人每款叫兩個, 大家開心分享一就坐店員就遞上一壼菊花杞子龍眼茶, 暖一暖身, 菊花味淡出, 龍眼清甜, 喝一口好舒服隨後店主再遞上前菜, 並描述一下三款前菜的特色😀豆瓣醬海鮮大豆芽      微辣, 蜆肉飽滿肉彈無沙, 不是雪藏食材🙂 自家炸花生, 小吃花生的我都認為這個做得很好,      炸得很香脆, 很新鮮, 咸度適中🙃自家醃酸瓜, 酸味之餘還有驚喜地有甜味,      令這道前菜更易入口, 更開胃還有個不得不提的豉油, 用海鮮汁調出來, 咸味其次主要提鮮第一

前幾日同D同事到佐敦食午餐，之後經過文苑街，見呢間“私房御約”新開張，喺新張期內有七五折，初初以為係食私房菜，就打電話去訂位，原來係一間主打海鮮的蒸氣煱專門店！海鮮係我至爱，又有七五折，當然唔會拒諸門外！餐廳店面唔大，因座位少，坐得相當舒適！脹卜卜花甲，相當肥美鮮甜 日本放養豬梅頭肉，用霸王花輕輕腌過，蒸完唔膻，肉味突出扎扎跳基圍蝦，每人三隻的份量，相當鮮甜爽口 深海龍躉片，魚肉新鮮，最欣賞塊魚皮，好厚，好似食緊花膠 BB象拔蚌，非常新鮮，清洗的相當乾淨 特大鮮甜扇貝，特大真係一D都唔誇張，一隻要分幾啖咬，蒸到大概七成熟，鮮甜脆嫩。此環節最大的特点係扇貝裙邊被拆下另上，整隻扇貝清潔的相當乾淨，可以放心食 蟲草花紅棗冬菇蒸雞，配以優質冬菇及蟲草花蒸出黎的雞肉，香氣撲鼻，雞肉入味而滑 手打墨魚滑及鮮蝦滑，先食蝦丸，蝦肉鮮味濃郁，口感彈牙；墨魚丸同樣口感十足，伴以粒粒墨魚碎，很有嚼勁 時令七色時蔬，從材料到顏色搭配，都盡顯餐廳對食物質素的要求南瓜粟米鮮排骨粥，味道冇想像中的甜，清清地都oka！特色甜點，有香瓜，清甜，其餘甜點主要以四種鮮果製成的，有芒果、菠蘿、香蕉及木瓜，入口即