匠一麵屋 (已結業)

深水埗呢間拉麵🍜店，之前已經聽朋友推薦過，可惜自己最近比較忙，一直都未有機會試，今日過開來做嘢，因利乘便，當然要來試吓😚門面設計帶有日本傳統小店的特式，店內左邊是單邊的卡座，而右邊是面向牆壁的吧枱設計，日本拉麵店很多都是這樣設計的🤗每張櫈之下都有儲物空間，設計不錯👍🏻食物種類不算很多，正正就是專門做拉麵小店的特色，其實專心做好幾款拉麵，比起太多供應來得更加好；客人Order按照自己選擇在紙上剔✅便可以了！點了一個小食特製他他醬唐揚炸雞$28，大概有三、四件左右，上面加了他他醬，酸酸甜甜挺開胃的，雞件夠脆，肉質亦夠嫰滑，旁邊有檸檬給客人適量添加提升層次感，不錯👍🏻主角上場，我期待的叉燒拉麵🍜，溏心蛋夠香夠滑，先喝一啖醤油雞骨湯，果然無令我失望，濃而不膩，咸淡適中，一碗好嘅拉麵，湯底正正就是它的靈魂，這裡做到了👍🏻叉燒肥瘦相間，好有肉味，麵底挺身沾湯效果好，入口帶著濃湯而發出「𠽌𠽌」聲，正正是食拉麵最美妙的一刻，好幸福啊😍這裏小店經營，看見幾個年輕小夥子，客氣又有禮貌，專心做麵，確實值得支持👍🏻

無過嚟順寧道探表哥一排，感覺變化好多，多咗唔同類型嘅食肆，尤其日本菜，附近都多咗幾家，佢話以為順寧道好靜，依家就唔同晒，越開越多餐廳。而今晚所揀嘅「匠一麵屋」就喺其中一家，開咗應該三幾個月左右，正正就晌表哥屋企對面，所以，就同佢哋一家落嚟食餐晚飯。走入店內，猶如大多數拉麵店咁，長形鋪位，一邊喺面壁嘅單人位，另一邊就喺啲4人枱，簡單嘅和風裝修，而牆上就貼有好多拉麵嘅介紹。用餐期間跟店員吹兩句，先知店家賣嘅喺日本四國高知縣拉麵，主打豚骨湯底及魚介拉麵，後悔無試魚介拉麵。之後，先再發現原來有日本師傅晌廚房做緊菜，而開放式廚房就晌餐廳尾。其實，餐廳嘅裝飾都有少少蛛絲馬跡讓人知道佢喺賣高知縣嘅拉麵，就喺隻鰹魚先生，只喺初初唔知佢嘅來頭啫。此外，有啲貼心位順帶講吓，就好似櫈下其實喺啲小櫃桶嚟，讓客人擺吓袋、擺吓背囊，依個設計晌唔少拉麵店都有應用。另一細心位喺懸掛晌天花嘅草蓆，既喺裝飾，又可以擋住啲冷氣直足吹落頭。枱上已經放有湯匙、筷子、紙巾及少少調味料，自由取用，唔使下下煩店員嘛。每張枱都有自己嘅枱號，自己點自己份，而湯分為醬油雞骨湯及豚骨濃湯，拉麵款式就前者有4款，後者有3款，定價由$65-$9

我出沒的範圍雖多在深水埗，但很多時候也不會着意有沒有新餐廳的出現，尤其一些內街，若不是今次約了友人吃頓晚飯，真不知在順寧道這條內街開了一家新拉麵店「匠一麵屋」（雖然地址顯示是長沙灣，其實由深水埗走過來也十分近呢）。餐廳屬小店模式經營，內裡座位不多，目測所見，約廿多個左右。如大多數的拉麵店，亦以木系為裝修主調，再配以和風裝飾。光顧的客人不少，看來也是街坊客多。廚房採用半開放形式，遠眺到師傅做麵的情況。門口就貼有餐牌（即是落單紙），兩大類湯底：雞骨及豚骨湯，拉麵可以說為有七款選擇，此外，還有點飯品、小食及飲品。與友人商量好，先來一客「日式屋台行列脆口餃子」（$22），一客有四隻，入口皮薄而香脆，餡料鮮且富肉汁，不過，個人就略嫌細了少少。平常吃刺身丼就多，「叉燒丼」（$38）還是第一回，皆因好奇才點了一客，雖然只賣38，但份量也足夠給一個人喔！飯面給叉燒蓋着，實在有不少，而叉燒切成小粒，口感鬆化而香口，飯粒則黏糯有米香，再者，滲進了少許叉燒的油脂，令味道更香。 另一個主食當然是點拉麵吧，醬油雞骨湯的「叉燒拉麵」（$93）看來不是有甚麼特別，但雞骨湯入口有淡淡的雞香味，很有香氣，個人最欣賞炙燒