漁匠料理 (已結業)

今天在大埔放工後，約了住新界北的朋友在上水龍琛路的漁匠料理食飯，餐廳離上水站很近，直出已經係啦。炙燒平目魚邊黑松露牛油果沙律沙律非常矜貴，以黑松露舖在平目魚上，沙律新鮮爽脆，平目魚油脂豐富且甘香，加上牛油果的果香，正好能平衡一下平目魚的油膩感。赤幹魚刺身切成薄薄的一片，幾乎透光，師傳刀工極好，肉質爽彈鮮甜。另外再點了幾款壽司。鰻魚壽司鰻魚帶點甜蜜味，魚肉結實且腍滑，壽司飯比較細舊，正宗餸多飯少。玉子燒壽司表面以火槍燒過，帶點焦香，蛋味濃郁帶點甜味，而且很腍滑。火炙海膽赤海蝦壽司海膽以火槍燒至微焦，有鮮甜味中帶點焦香，赤海蝦爽口彈牙，鮮甜脆口，配上海膽互相輝映。煙肉番茄串，煙肉燒得香脆，番茄仔香甜。鹽燒黑豚腩串肉質濃郁有大量油脂，比較肥膩。奶凍有濃郁奶香，而且不會太甜。

餐廳所在的位置 龍琛路 很較近巴士站/上水MTR站, 所以很快便可到達 ~這間 漁匠料理 Sakana Takumi 的門面確實比較普通~No problem, 我們不是來吃門面的, 門面也不可當食物吃~海產冰櫃, 看見已經覺得十分新鮮~實用又強悍的餐牌~我們點了 日本直送活魚二人盛 $368~前菜 凍蕃茄配柚子汁去了皮的凍蕃茄, 味道鮮甜又肉厚, 配柚子汁同吃, 感覺很健康, 滋味非常~活魚刺身  真鯛肉質細緻有如櫻花般粉嫩綿滑, 既彈牙又富咬口感, 雖無脂肪的豐腴之味, 但可以感受到既淡雅又魚味濃郁的鮮味! 難怪有 「花中櫻，魚中鯛」之美譽, 使人沉醉不已~壽司 ( 三文魚、劍魚、亦海蝦、青柚子鯛魚 )各兩件壽司飯握得恰到好處, 飯軟硬適中, 不痴牙不黏口, 調味得宜, 蘸豉油後也未散開, 魚肉鮮味~ 好壽司!即煮滾湯 赤海蝦頭味噌湯鮮味滿溢, 味道濃厚, 味噌味道鹹中帶甜, 好喝!天婦羅 南瓜薄薄的炸漿不太厚, 咬下去算了脆口, 保存了南瓜的鮮味~和風料理 金茹牛肉卷非常大件, 牛肉腍滑夠肉味, 一口一件, 超惹味! 主食 薩摩軍雞鍋配烏冬湯底濃稠而不膩, 味道富層次感, 雞夠厚

第一次之既open rice食評，yeah!第一次試呢間系上水算新開既日式野，其實自己都好鍾意食野，特別系日本野!呢間新開款式都幾多，位都坐得舒服~但試過之後，如果要我揀，我會揀元氣>築地>爭先>青森>漁匠……不過漁匠都有好既地方，就系免加一服務費!

聽一位家住上水的朋友講, 有間頗有水準的日本餐廳在龍琛路 .... 我們一於為食到上水~ Go!我們不大熟識上水這區, 但龍琛路就比較近巴士站/上水MTR站, 所以很快便可到達這間 漁匠料理 Sakana Takumi 的門面確實比較普通~內在環境算不上是寬敞亦不算迫狹, 空氣通爽, 氣氛熱鬧~刺身雪櫃海產冰櫃桌上的擺設井然有序, 一切都使我感覺不錯~實用又潔淨的餐牌~火山魚生沙律大約有七/八吋高的沙律山, 外型可愛, 魚生粒鮮口沒雪氣, 沙律醬是另上的, 要多少沙律醬, 隨心所欲~活魚刺身左: 真鯛、 右: 目仁奈真鯛 刺身肉質細緻扎實, 既彈牙又富咬口感, 魚味濃郁, 鮮味! 非常好吃!目仁奈 刺身肉質嫩滑, 口感柔嫩, 淡然中帶來細緻的魚鮮味~ 非常好吃!壽司壽司飯握得軟硬適中, 調味得宜, 魚肉鮮味~ 好壽司!大根煮鵝肝這件可愛的小東西是 冬菇+大根+鵝肝+大根 一啖咬下去, 味道複雜得難以形容, 此三合一的魔幻感覺, 乃究極之味也!魚湯魚鮮味滿溢, 味道濃厚, 好喝!清酒浸梨味道淡雅而清甜, 兩者味道都十分清新, 很好的配搭, 很適合餐後品嘗!用餐完畢後, 步出餐廳, 忽然發