阿純山東餃子

營業中

休息中

星期六去了深水埗買電子產品，有點肚餓，男朋友推介不如午餐在這裡吃，說毎次回港都很掛念這裡羊肉的味道。下午2點多來都還有人在吃飯。這邊的位子比較小，我們坐卡位，需要拼桌，但是能吃到美味羊肉也沒關係。我們點了3款食物：义子燒餅-松子雞粒（$78)燒餅很脆，松子雞粒的份量很多，最後我們把燒餅吃光了，還剩一點松子雞粒～唯有照吃。山東清潤滋補羊湯（大）（$88)這個湯的份量很大，羊味道不會太騷！很喜歡它配有杞子紅棗和大量莞茜！我這個莞茜怪，吃得很滿足！孜然羊肉（$78)這道菜上桌時很香，味道是很濃的孜然味，其實配飯一起吃會更佳。不過我們太飽，沒有點飯配來吃。單吃也可～看其他顧客都有點餃子，下次我也來試試餃子吧！

「正宗北方手擀皮餃子」，阿純店外的易拉架寫道。擀，有「用棍棒碾軋」之意，我特別欣賞這個少見的「擀」字。百物騰貴，要省這省那，本是自家手製的步驟，很多小店都選擇買現成的，或是買來一台機器幫忙，以省卻人工和寶貴的時間。擀餃子皮這手藝，由開店至今依然存在，即使經歷過加封再卸下米芝蓮推介的光環，一隻一隻手擀皮餃子，給默默的包、默默的吃，然後默默地成了我心目中最有山東風味的餃子店。小店開在太子的邊緣，逛街的話是不甚涉足的一邊。自從2013年拿了米芝蓮推介後，我才特意到訪，一睹光彩，吃過後便忘不了，特別是別處難吃到的羶香。幾年前後，光環卸下，但質素未有大幅改變，算是不俗，說到底香港很難吃到夠風味而性價比高的山東菜。北方菜主要有三大派別，京菜、河南菜和山東菜，較為人所知而似乎較能登大雅之堂的京菜，其實是從河南菜和山東菜演變出來的（自《中國飮食文化散論》），只是北京商貿較頻繁。北方的天氣和食材跟南方的大不同，但山東菜的口味和香港人吃慣的粵式不會相差太遠，起碼不會像川菜般鋪天蓋地的紅油。這裡的餃子是灼完撈起，不過是粵式的用湯浸著；餡料有濃味的京蔥茴香作調味，亦有淡味的蕃茄雞蛋。小菜亦不乏香口和酸辣調的肉

曾光顧隔壁的食肆，今次是專誠到此嘗味。到達時已滿座，只餘一張大枱，已有兩人就坐，不介意搭枱便立即坐下，隨後再坐兩人。坐好後開始點菜，一見牆上的介紹，便不加思索要了一份大羊腩湯及羊肉及其他食物。蔥油餅有四件，畧多油及硬，不太脆，味道還可以。茴香餃子好味道，餃子皮厚薄適中，本來想再試其他餃子，但只有兩人，最後佔罷。羊腩湯是清湯，內有紅棗、杞子、鮮准山及芫荽蔥等配料，超好味，湯鮮，羊腩大小適中，一口一件，喜歡羊的朋友一定要試。孜然羊肉賣相不俗，只是乾了一點，外觀有調味料，但入口只有羊味。香椿炒蛋是普通家常菜，香椿有藥用價值也是香料的一種，他們做得不錯，香椿頗多，味道乖蛋匹配，和餅或包點同食好味。拔絲有兩種選擇，疏菜:地瓜及山葯，生果:蘋果及香蕉。兩者不能互換，只可選擇疏菜或生果或一起選擇兩款。我們選了生果。拔絲生果賣相亮麗，糖絲洒在一隻隻金蛋上面，好漂亮。皮也是厚度適中，外脆內軟。糖的份量也剛好，蘋果粉軟，可以食出果味。叫的食物份量剛好，無剩餘物，是完美一餐。