上海綠楊邨酒家 (已結業)

綠楊邨一直以上好淮楊菜著名，而且師傅的刀功也十分精湛，之前曾多次於午市來訪，但晚飯卻真的是首次。晚飯先以江南捌冷盤打頭陣，涼拌小象拔，梳衣脆青瓜，水晶餚肉，五香牛展，招牌丁香雞，麗花蘿蔔衣，脆皮素鵝，煙燻滷蛋，每款都足以顯示師傅的刀功，造型精美。捌小碟中特別喜歡小象拔，切得薄，又爽身；麗花蘿蔔衣醃得出色，酸酸甜甜，非常醒胃。煙燻滷蛋，一上菜飄來陣陣煙燻味，蛋又水潤又滑。宮爆大明蝦球，沒有想象中的辣，但肉質非常彈牙，是白飯的好朋友。食了一輪小吃和主菜，停一停，來個蟲草花燉野水鴨湯。看到圖片已知湯燉的多清，配上蟲草花又多了一點鮮，清補的佳品。鮮拆蟹粉小籠包，湯汁鮮味非常，而且啖啖蟹粉，不沾醋就食出了所有鮮美。綠楊素菜包平衡前兩者的油膩，又清又香之選，佳作。當然也來一道青菜，清清味蕾。三菰扒時蔬，天氣轉涼，食豆苗便最適合不過，這次,再配上瑤柱、蘑菇、冬菇、本菇一起煮，特別鮮美。最後當然也要來一點點主食(飯麵之類)。開洋蔥油拌麵，每碗剛好的份量，配上一粒粒的蝦乾，原以為會比較濃味，怎料味道恰到好處。

離大閘蟹當造的季節還有一段長時間，正所謂九月圓臍十月尖，以農曆計算，距離現在還有三個多月，但一眾蟹迷卻不用擔心，因現在正正是品嚐六月黃的最佳時機。【六月黃】就是未足兩的大閘蟹幼蟹，只經歷了三次脫殼，與成年蟹相比，蟹膏雖不及豐腴，但卻來得香滑鮮甜，而且肉嫩殼軟，是另一種享受。今年，上海綠楊邨酒家推出了一系列的【六月黃】菜式，供應期至八月底。來到綠楊邨，當然要一嚐這兒的淮揚風味手工菜，擺盤極具美感，令人不禁嘩然四起。首先來些江南冷盤，先由清新開胃的【話梅鮮淮山】開始，以雪白的淮山莖部來做，味道清爽，帶點點黏性，並釀入剁碎了的話梅肉，酸甜開胃。再來就是擺放得栩栩如生的【香酒醉六月黃】，將原隻蟹放入多款混酒中浸製，除了酒香醇厚外，還保留了蟹的鮮甜，在啖啖蟹膏的情況下，盡顯鮮甜的一面。【蔥油海蜇頭】擺放得像花一樣嬌美，質感非常爽脆，口腔滿是蔥油的香味。【宮廷富貴花】用蘿蔔片捲著紅椒絲，再花心思地砌出一朵花的型態，美侖美奐。味道方面，酸中帶甜，帶上微微辣香，配合爽脆的質感，開胃又好吃。將【水晶餚肉】切成菱形，並擺放成另一朵花的型態，真的很美。豬肉與啫哩的比例恰到好處，爽口中帶軟滑，特別的是上面用作

這日朋友相約去銅鑼灣世貿內的上海綠楊邨齊齊品嚐六月黃，才發覺原來轉眼又到了一年一度吃六月黃的時候了，時間過得真快呢。六月黃，就即是大閘蟹baby。這時候的蟹，特色是殼嫩膏黃，肉質又嫩，真是想起也覺得吸引。在我們這夜開始吃六月黃這主角前，先來數款前菜。招牌丁香雞（＄125），去骨去脂肪的雞肉堆成半球體再在上面再鋪回雞皮，加上青瓜拌碟，賣相很美就像一朵黃花。雞肉肉質細滑鹹香，加上涼涼食感，很清新。水晶餚肉（＄95），切成粒粒的餚肉味道鮮香，同樣擺碟擺得很美像朵花。蔥油海蜇頭（＄195），海蜇頭爽口帶點蔥油香，好吃。淮山話梅（＄88），爽口鮮淮山卷著酸酸甜甜的話梅醬，很醒胃呢。宮廷富貴花（＄108），說到賣相，最美就一定是這如一朵花的宮廷富貴花。爽口酸甜的薄片醃白蘿蔔，作為開胃菜真不錯。吃過賣相都很精緻的前菜後，接著是文思豆腐羹（＄60／位）。豆腐切得髮絲般幼細，師傅刀功果然厲害！高湯湯底鮮甜，配上豆腐絲，是簡單清新的美味，我超喜歡這款羹呢。接著開始大家期待已久的六月黃菜式啦！香酒醉六月黃（＄108/隻），生醃的六月黃，蟹膏超滑溜，酒香亦濃郁。六月黃蟹粉銀絲（＄118/位），粗粉絲上拌著金黃

其實早年幾前媽咪同班姊妹已經黎過綠楊邨食，可惜當時所有招牌上海餸都叫人失望，所以ＸＯ仔都費事哂彈藥去試！不過，最近有不少傳言話綠楊邨轉左人打理，食物質素大大改進，所以家中冇飯開嗰日就叫左uncle請我黎食。實在太耐冇黎世貿啦，原來上11樓必先上電梯，然後再轉「車立」。個「車立」都好奇怪架，因為雖然「車立」門緊閉，但無端端會停喺唔應該停嗰幾層度，好似塞車咁。上到去先知裝修以綠色為主既綠楊邨佔用哂全層，只係分開左兩邊坐。入面高人一等既皮櫈式卡位，睇黎應該幾舒服。不過吸引倒我地注意力既係接待處既六月黃廣告牌同透明雪櫃內既蟹！嗰晚既小聚，Uncle真係算唔話得，安排我地喺間房度，有私人空間又唔洗咁嘈。除左請我地食六月黃，我地當晚食既其中幾味都要一早預訂，誠意十足。見我有本筆記，每道餸上枱時，帶有上海口音既何經理更會同大家詳細介紹，感激感激！餐廳非常之有文化，餸菜續樣黎，唔會一窩蜂咁上哂枱；見倒有不潔既餐具會即時自動自覺換走，完全不需提點；小肥對當晚咁細心體貼既服務無可挑剔。　美學編第一章之宮廷富貴花（$60）：依款酸酸甜甜既蘿蔔前菜，好多中菜館都會有，不過一定冇綠楊邨既師傅咁花心思去製作！平時