古法烘焙 (已結業)

上次品嘗過古法烘焙的低糖馬仔及黑糖馬仔，是次朋友送上古法烘焙的杏仁批，白色糖霜，甜度適中，下面是酥皮，富牛油的香味，酥脆可口，加上幾片杏仁片增加杏仁香。此批配茶作為下午茶為不錯之選擇，一兩條份量剛好，不會太飽。包裝方面，盒面的設計比較中式，而且用比較硬身的盒，保護功能不錯，之少回到家也是完整的，沒有變杏仁碎，送禮的另一好選舉；一盒內有十條，獨立包裝，方便衛生又不怕開封後會變質。

你有沒有想過，一路行I square 這些新型高格調的商場，突然在這個型格而冷漠的商場竟然會突然有個人很熱心地拿著一件批叫你試下，你拿著它，愉快地吃完一舊之後，店員還熱心帶你入鋪頭，介紹很多意念健康，新奇而好吃的小食，我到現時，的確還未相信我會在香港的商場有過這樣的經歷。我那刻相信，開這間鋪頭的人，必定是一個有心人，對食講究，而且勇於靈活求變，是香港人的大精神。這個有心人開的鋪頭，就是近來冒起得很快的店，它叫古法烘焙。有心人，就是老闆Eric。當香港人的手信marketing 越做越令人覺得是PR災難時，這個品牌亦在此時有名起來。老早就聽過在荃灣的雞蛋仔鋪非常精彩，這個店其實是打正旗號，以古老傳統配方做出外脆內軟的正宗經典雞蛋仔及各式傳統的餅批馳名，可惜卻還未吃過，始終荃灣作客對我來說，路途太遙遠，是故一直沒有機會試。不久前的日子，得到山區兄送我一盒古法烘焙的一盒經濟裝禮盒，可惜我拿回家之後好快媽媽就將它吃掉了，我一舊也沒有試過，很不開心，好像和這間店差點緣份。 在食家口中也聽過這間位於尖沙嘴的新分店開幕了一段時間，不過沒有機會過來看這間分店。剛收到消息為了這個新分店開張，它們更推出了

早陣子收到店方邀請，誠邀到iSQUARE分店試食各款本地製造的餅點。抵店後店主親自招呼，態度誠懇賣力，短短一段時間已試了多款美食，另對各餅點特色及製法略添認識，在此先行謝過店方的款待。餅店的陳設沉實簡樸，空間感大，顧客可舒適地選購。對於未嚐過的餅點，店方很樂意提供試吃，確保大家能選購到合心的貨品。店外設有試食區，亦很大方地供途人隨意試食，店主亦會主動略作介紹。要數店內賣相最佳的貨品必選「叁加壹」禮盒。禮盒內含四款人氣餅點，分別是杏仁批、黑芝麻批、白芝麻批及叉燒批。中國人講意頭，店方特意避開「四」字，另以「叁加壹」命名。在喜慶感十足的紅紅禮盒外，印有貴氣的孔雀開屏圖案，送禮夠體面，亦反映店方心思。杏仁批用上中式酥皮作底，上層糖霜牛奶軟心，面上放上幾片杏仁片。杏仁批入口鬆化，奶味重，甜度算高但可接受，杏仁香氣力度則稍遜，單靠數片杏仁片不足突出杏仁味道。相反地黑白芝麻批芝麻味道更為突出香口，食味更吸引。不過就款式多樣性而言，杏仁批及黑白芝麻批本質製法太相近，可考慮改款調整。叉燒批甜中帶鹹，內層雖沒叉燒，但以叉燒醬提味同樣似模似樣。叉燒批口感脆脆的，都可作為一款另類小吃。鳳凰卷是小弟至愛之一，

去澳門買手信，大家可能會想起鉅記餅家。近日電視劇《巨輪》更令廣大市民，對澳門製餅工藝更感興趣。那香港呢？除了傳統的榮華、奇華餅家，最近出現了新力軍。它就是「香港手信工坊」古法烘焙。繼荃灣店試業之後，古法烘焙近日更進駐尖沙咀 I-Square，買手信更方便。　　當我們走近古法烘焙的舖面時，見到職員正在將小食派給途人試食。我們也從店員手中接過兩份鳳凰卷。味道輕甜，入口鬆化，值得一讚。　　能做出如此鬆化的鳳凰卷，是因為古法烘焙堅持人手製作。只有靈活的雙手，才能捲製出一層疊一層的口感。　　在我們眼中，古法烘焙有以下特色。一、重視質素：本地工場手製作和包裝，確保質素。二、重視健康：甜度恰到好處，有低糖款式選擇；而且不含代糖。三、重視客人：店員積極與客人交流，客人試食覺得好吃才購買。四、重視包裝：精美而得體的包裝盒，適合作手信送禮之用。除了鳳凰卷，還有很多選擇。例如老婆餅、鳳梨酥、杏仁餅、馬仔等傳統小食，亦一應俱全。　　而數到最受歡迎的「鎮店之寶」就非杏仁批莫屬。杏仁批奶味香甜，鬆化程度不會輸給鳳凰卷，而在批面舖了一塊塊杏仁片。其實，我們並非第一次光顧古法烘焙。兩個月前首次嚐試杏仁批，坦白說，當時

早陣子試過古法烘焙嘅「回憶之味道」－馬仔（低糖、黑糖），今回趁iSquare新店開張，就試試佢嘅雜錦錦盒，仲要喺有幾樣烘焙酥餅未試過添，可惜中秋啱啱過咗，或者下年考慮買嚟當送禮賀中秋。其實都曾經買過古法烘焙嘅產品當小手信送俾食友，貪佢款式特別，味道有特色，不過都喺獨立一款酥餅嘅小盒裝。依家出埋大盒嘅禮盒裝，包裝應節、大方得體，過時過節，新年中秋，又多個選擇囉！知道古法烘焙個老闆Eric做生意身體力行，事事親力親為，新店開張，當然要支持吓嘅。禮盒裝其實共有3款，除所買嘅「叁加壹錦盒」（$188）外，仲有其餘兩款：「幸福錦盒」（$168）及「如意錦盒」（$228），前者「幸福」包括原味蛋卷4件、杏仁餅2件、老公餅4件、豆沙老婆餅4件、鳳梨酥2件；至於後者「如意」則包括原味蛋卷4件、杏仁餅2件、杏仁批8件、合桃酥2件、黑白芝麻酥2件、老公餅2件、豆沙老婆餅2件、鳳梨酥2件。「叁加壹錦盒」$188「幸福」及「如意」嘅酥餅組合都幾近似，只喺「如意」有多幾款嘢，但價錢又再貴啲；反而「叁加壹」嘅組合好唔同，「叁加壹」唔算喺條數，睇佢哋個樣你就明何謂叁加壹嘞，當中包括叉燒批5件、杏仁批6件、白芝麻批6