明閣 (香港康得思酒店)

由於常常即興想去「明閣」飲茶，經常也沒有位置。就算星期六日下午兩點半，他們也會說座位已滿。但由於長假期關係，可能好多人唔係香港，所以昨天竟然突然即興去「明閣」，也有座位。相約了兩位朋友，但由於塞車關係，遲遲未到。由於我太肚餓了，先點蝦多士先吃，邊吃邊等。侍應問我，用不用等朋友才上菜？我說不要等，越快上越好，等他們看不見香脆蝦多士，有鹹蛋黃香，炸得金黃香脆，多士不油膩。還記得在旺角一間明星開的小店吃過一次蝦多士，多士像海綿一樣吸晒所有油，結果要經理退貨。這次之後，很少再吃蝦多士，但「明閣」這一個，我極力推介。所以朋友來到的時候也點了一份給他們。叉燒腸粉，皮薄餡靚，腸粉晶凝通透，恰到好處。點了兩款蝦餃，兩款也出色。普通的筍尖鮮蝦餃，皮薄喊靚。但另外一款貴妃醉蝦餃，就會推介俾大家，因為不是很多地方有這款點心，也是明閣推介的特色點心，酒味香濃。椒鹽鱈魚粒，外層香脆，脆漿厚薄恰到好處，鱈魚仍然滑溜。松露蛋白蟹肉餃，我就覺得味道一般，松露香不夠突出，也吃不到蟹肉，有點像松露蔡螃蟹餃而且。他們的點心可按照你們人數而點。原本因為很想回味他們的鵝肝和牛鍋燒飯以來，但昨日的飯有點失望，不夠芳香。（也忘了拍

昨天與仮面一號傾談時說到興起仮面突然話想去飲茶一盅兩件，我便立刻想到米芝蓮食店明閣，於是立刻拍版兼訂位。明閣星期六的午飯時間分兩輪。第一輪是十一點至十二點九，第二輪沒記錯應是下午一時十五分至三時三十分。不知平日是否也是這樣的安排。姑不論如何，我想第二輪的入座時間應該比較適合香港人偏遲食的習慣。所以就算我很遲才打電話訂枱，仍能訂到隔天第一輪時段的枱子。10:55分去到明閣的時候，食店竟然尚未開始營業，最後我要等到11:03分左近才被安排就座。食店環境濶大，枱子之間有足夠距離。樓底亦很高，所以藉著自然採光下格外顯得有氣派。叫了普洱茶。茶壺用附有小蠟燭的盛器溫著，這已是高級中菜館的指定動作了。這裡沒有餐前小食，只有兩碟用作吊味的XO醬。第一碟是標準的瑤柱XO醬。瑤柱分量都很多，不吃可很浪費啊！個人覺得就是不配點心拿少許輕嚐也很惹味。第二碟XO醬便較特別。初吃時還一直以為是雞肝醬之類的東西，之後問一下侍應生才知道是素豆干。同樣很惹味，伴飯一流，可惜今天沒有點飯麵類的食物。以“明”字打造的logo隨處可見，餐牌亦不例外。看了一看餐牌，總共有兩頁點心。其餘的是set lunch, 小菜或飯粉麵類。

想試好一陣子。去過3星中菜龍景軒，好奇1星既明閣有咩分別呢？上到朗豪酒店6樓，一出𨋢已經有有招呼我地，服務周到，裝潢華麗有氣派，環境氣氛都一流。芋角炸得幾好，十分鬆脆唔油膩。一口咬開有大大舊鵝肝，絕無欺場。清清既芋頭味，鵝肝味唔係好濃，或者係怕蓋過芋頭味掛。比較淡，冇想像中特別。本來猶疑應該叫傳統既蜜汁叉燒定黑毛豬叉燒。反正一場黎到試下個黑毛豬啦。LI個係我成餐飯最鍾意既一道菜。好好食。  都幾厚切，肥瘦比例冇得頂，肉質鮮嫩無比，蜜汁味道剛到好處，唔會過甜。 皮好薄，有成幾隻蝦，蝦肉好爽口。好後悔唔一啖食左佢，入面D汁漏左出黎。雖然漏左D汁，但已經足以令我成口滿佈紹興酒香。 皮好滑好薄，晶瑩剔透，滑到有D難夾起。好大件好多餡，但係味道普通，除左好淡松露味，冇乜其他味。用茶杯上幾特別，感覺格外矜貴。不過食落毫無驚喜，味道普通不過。 我寧願食上上拉麵小籠包。最失望既一道。先講優點。賣相精緻，菜式特別，鵝肝伴蓮藕，煙燻魚凍，黑魚子帶子蝦粉皮同花生醬春卷。唯一欣賞係魚凍，一放入口，成口充斥住煙燻味，真係好特別 魚凍口感都好得意。帶甜既蓮藕爽脆，鵝肝好大塊但冇想像咁香。其餘兩樣食完有點不試

難得短週碰上太座週未放假，兩口子沖出荃灣找好地方嘆茶，下午要在旺角辦點事，就選擇了這店作嚐試，它在酒店內，門口裝飾一般，但內裏裝修和佈局卻十分優雅，環境高貴舒適。待應有禮，招呼周到，雖然個人不會以米芝蓮評分作標準，但此店被米芝蓮評為星級食府，我覺得是實致名歸。此店另一特式是它的XO醬，特為素食者提供了素XO醬，相當貼心。這天共品嚐了九款點心，都可以說是各具水準。阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小籠包，用盅碗蓋着獨立上檯，既可保溫，又可讓客人放心去夾，就算弄穿了皮湯汁也留在盅內，不會浪費精華汁液，入口鮮甜味美，混入了皇帝蟹腳肉，在口中滲出淡淡蟹香，但又沒有蟹粉那麼濃烈的味道，可同時在口中嚐到蟹香和肉鮮平衡的味道；有些時候，食蟹粉小籠包，由於蟹味太濃而導致嚐不到肉的鮮肉，這店用上皇帝蟹腳肉，可算是心思細密之作。鵝肝荔浦芋角，外表鬆化，咬落內裏香淋，芋蓉綿軟，入口脆中有黏的感覺，是食芋角才有機會找到，這店的芋角就充份發揮了芋角的精髓，更在餡料中加入鵝肝，在口中充滿油香之餘又絕不覺膩，食後口中還有點點回香。蜜汁叉燒腸粉，這店的叉燒十分出名，就算是用作腸粉餡料的叉燒也不錯，瘦而淋的肉質，蜜味相配，加上粉皮夠