皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞

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已經是第二次來這裡食了，上次只有一圍人，今次就増加到三圍，還要預早半年前訂位，實在有夠誇張。（多謝葉小姐和爐兄的義務幫手）蚌仁花枝乳鴿甫 ～ 乳鴿味道偏淡，口感一般，平平無奇。桂花蜜餞金蠔 ～ 煎香過的金蠔帶有微微的桂花味及甜味，其實都幾配合。佛跳牆 ～ 一放上枱，大家就嘩聲四起，因看到三串大大粒的鮑魚，加上數不清的魚翅及雞肉等材料，隔水蒸足六小時以上，難怪鮑魚也蒸得非常淋，湯色清切，膠質感強烈，味道鮮甜，真係齒頰留香，湯內的豬前手，咸香味香濃，但因蒸得太久，難免肉質明顯有點變硬，這菜可說是今晚最出色的一味。陳皮蝦 ～ 蝦爽口彈牙，可惜感受唔到有陳皮味。蟹粉豆腐 ～ 豆腐嬾滑，但味道偏淡，蟹粉味道也不是太出色，反而伴碟的菜，更加出色。蝦籽柚皮拼鵝掌 ～ 蝦籽細粒沒有味道，柚皮明顯太淋，今晚比較差的一味。八寶鴨 ～ 一食落口，蓮子的香味，首先帶出，糯米已完全蒸至淋身，和食材完全溶為一體，是一味很飽肚的食物。可惜鴨味平淡。薑蔥蝦籽撈麵 ～ 梘水味過重，就算食物怎麼美味，也失色不少。荷葉飯 ～ 一上枱，奇怪荷葉色怎麼這樣青綠，有小小不安，好在食落也沒有感覺怎樣，飯粒不是太乾身，味道普通，荷葉

對於就讀跑馬地女校的我，對港島區的男校當然不會陌生。今天有機會來到皇仁舊生會吃飯，禮貌上，應該要對品學兼優的皇仁仔歌頌一番才對。但礙於身份上有點尷尬，因為我嫁了給一個華仁仔。在一些女校 secrets 的群組內，女生們都會作出很多結論，說拍拖就應該同某男校男生，而結婚就應該同某男校的男生。的而且確，不同男校的男生住住有不同的特點及氣質，而這夜，我看到我身邊的這個華仁仔，很享受的在皇仁仔飯堂內大吃大渴。第一道菜係蚌仁花姿乳鴿甫，色彩鮮艷，用上青紅椒、子薑做配菜，而主角當然係乳鴿片，再加埋桂花膀同象拔蚌，齋睇陣容都知好味。特別要讚係乳鴿片非常嫩滑入味，當做的子薑幼嫩無渣，正。接着係蟹粉豆腐，始終不是食蟹季節，但整體俾我想像中出色，豆腐滑溜，蟹粉亦算鮮味，唔錯。到我最期待的佛跳牆出場，原盅上枱，體型非常龐大，侍應慢慢將燉湯個蓋揭開，一揭盅，全枱人起哄，三大寸總共13隻鮑魚放在面，非常壯觀。跟住侍應將湯料逐一夾出，包括：一大隻雞，厚身冬菇，大量粗身魚翅，原隻火瞳，肥美豬軟骨等，淨係夾湯料都夾左好幾分鐘，份量可想而知有幾多。用上咁多湯料煲的湯，味鮮是一定的了，湯料嘅味道亦非同小可；鮑魚入味爽口，

這天懷著興奮又期待的心情去吃一頓中菜,究竟是什麼來頭的名店?先賣個關子吧!!這份心情像細時爸媽帶我去*鋸扒*前的一刻那感覺,滿心期待在路上會想定吃牛扒,豬扒定貪心哋要什扒!!還要一定扭自己耳朵記住飲黑牛喔,可知車媽媽細時要到扒房吃一頓並非常事啊~這天{會所月經會}一衆成員,朋友,家眷足足三圍為食之人到皇仁書院舊生會一嚐等足半年的飯局,係呀大家冇睇錯我哋早半年前book到今天才有位呢!!所以十分感謝{爐兄},{PJ}勞心勞力為大家張羅促成這趟月經會飯局^0^心情興奮到極點^0^第一味菜亦悄悄上場了,{蚌仁花枝乳鴿甫}色彩鮮豔奪目,內在的桂花蚌和象拔蚌都十分爽脆可口,鴿甫肉味超香濃肉質鬆化,最妙之處大廚用上酸子薑來平衡濃濃肉味~{蟹粉豆腐}這時候吃蟹粉坦白講不應抱有期望,可幸吃下也算不俗,但帶了少許腥味,豆腐挺為嫩滑,但伴碟的菜遠更加吸引我皆因它清甜無渣十分好味^0^萬眾期待的{佛跳牆}像個巨型椰皇般閃耀到來~侍應小心翼翼將燉盅蓋徐徐揭開,一看便倒是三串像元寶般的鮑魚,湯

有時候翻看以往的食評，都會發覺有部份值得一去再去的食肆已經結業，又或是太耐沒去光顧，未知水準有否下跌，心癢癢下，便會在繁忙的日子中，偶爾奉山攪個私人飯局。皇仁書院舊生會以往去過幾次，的確留下良好印象，但五月打去訂檯時，發覺暑假期間要裝修，最快都要九月開學後，往後的日子，便不時提醒自己，但到8月打去時，已經要去到10月中，真的夠誇張。裝修過後的確是比以前光潔明亮得多，但四周依舊是充滿書院氣息，聽著球場上學生們的笑聲，真的勾起了不少童年回憶。佛跳牆基本上是每檯食客必點的菜色，超大的份量，12人一檯可以每人分到兩至三碗，夠誇張了吧？三串鮮鮑魚隻隻斤兩十足，熬湯的材料包括冬菇、鮑魚、瘦肉、金華火腿、雞、瑤柱及螺頭，單是舀起來的湯料，已經是另一道菜，湯是原盅清燉，望落湯色清澈，但入口一陣餘韻，湯料的味道已通通跑到湯水之內，對於湯水愛好者，是一個不可錯過的菜色。 桂花蜜餞金蠔用的是加拿大桶蠔，上了一層薄薄的脆漿去炸，然後澆上桂花糖的醬汁，多了一份甜香，把油膩的感覺都蓋過了，的確是別家所無。 鮮蟹粉豆腐拼豆苗是在下期待的菜色之一，蟹肉近年越來越貴，這道菜所貴重的不單是原材料，而是要拆蟹粉，所花的時間