浪人日本料理 (已結業)

算一算，好似很久沒有吃日式料理了，趁星期六去中上環探望朋友，便順道去試試新開張的日本餐，在M88六樓的浪人。經常去灣仔區的吃貨對這間餐廳一點都不陌生，因為灣仔有一間同名的日式放題，但兩間餐廳的定位卻是天淵之別。 踏入餐廳門口，已經被餐廳的環境及氣派震懾住了，餐廳用上純木跟Tiffany blue為主調，座位與座位之間非常闊落，就像踏入一間高檔餐廳般。 簡單看過餐牌之後，其實每一樣食物都好有興趣，亦發現價錢比同區的日本料理合理得多。跟店長閑聊幾句之後，覺得他對日式料理的瞭如指掌，既然如此，不如餐點就由店長決定吧，我們的唯一要求是不要太「熱氣」的食物。 刺身：每一款有兩件，如果二人分享又想每款刺身都試一下就最好不過。點了三文魚腩、甘海老、鮮帶子、劍魚腩、平目魚及油甘魚，每款都夠新鮮肥美，特別是劍魚腩，油脂香味四溢，而平目魚也不錯，味道淡麗帶甜味，明顯比平日吃到的平目魚刺身質素更好。 劍魚腩刺身： 枝豆三食：平日當作佐酒小吃的枝豆用三種煮法呈現出來，這還是第一次見，尤其喜歡「醬汁枝豆」，帶醬油的濃香及一點點辣味。 日本海膽伴豆腐胡

相約朋友飯聚，中環M88突然開了一間新日本餐廳。中環地鐵站D2一出沿著斜坡直上見到威靈頓街，位於六樓的「浪人」店內整齊又舒服又優雅，還播放出悠和日本音樂。我倆被安排窗口位置，遠眺中環特式的建築又舒適又高尚的感覺。店子中央有一張Bar枱，黃色的燈光令到感覺極到華麗。首先到來是枝豆三食，原味枝豆大大粒餐前小食最好不過。芥末味枝豆第一次食，新鮮芥末味磨成蓉再伴上枝豆攪拌均勻後刺激味蕾亦增添食慾。醬油枝豆被醬油滲透過顏色變深了，枝豆被醬油煮過後口感腍身但保留醬油香。刺身三點，包括有油金魚.三文魚及呑拿魚，厚切又肥美刺身真令人難以抗拒。刺身的肉質味道鮮美，食得出上乘貨。自家製豆腐滑溜，海膽鮮味加上黑芝麻配合得非常美味。利用金箔作點䫎使到這道菜分外名貴。原來胡麻醬配豆腐是很匹配的～立田炸盛物，精緻又細小令我們想起日本和食又是這樣的。炸粉不太厚，原來有一個是炸鮑魚真的非常名貴。炸鮑魚不會太靱而且調味料不多也非常惹味。炸雞肉肉質鮮嫩，不會炸到又老又硬，可見司傅手勢一流。日本菜最多是吉列食品，今次試黑豚肉！半肥瘦的黑豚肉分別有甜酸醬或沙律醬選擇。薄薄的炸粉將豚肉炸到脆身，口感香口又肥美。喜歡烏冬的我，必

語言及知識最好不過是從生活中學習，絕對相比在學校內死記好得多，最重要是保持好奇之心，取名＂Ronin＂的日本料理新店，引發起我的求知慾，Google 吓 Ronin，原來翻譯成浪人，有冷血悍將或末代武士的意思，1998年有一部著名的電影以此為名，主角是羅拔廸尼路！原來此新店啟業不到一個月，一般來說，我喜歡等待新店開張兩三個月後才光顧，待廚房運作熟練之後，方才是最佳狀態，但既然已經在左近，一試無妨。威靈頓街初段的食廈，我並不陌生，想起來，似乎皆以日菜為主，有家亦光顧了多次的，已經早以結業，但喜歡挑戰的店子依然多的是。位於六樓，電梯大門一開，已經到達接待處，門外例牌有流水的風水格局，轉左是迎賓及候位處，前望便見勇將，一幅巨型將軍油畫吸引了我的注意，面貎有些醜但不兇惡，鐵甲軍服中日合一。也許為了附合店名，店內尚有其他將軍造型的小擺設。燈火柔和，色調以湖水南及橙色為主，而桌椅就用木，日式食肆喜歡迎造的暖及平和氣氛。座椅分佈不同角落，近大門的丶近酒櫃的丶近窗的座位私人度不錯，因為有布廉相隔，我們二人就被安排於這高貴舒適的一角，窗外景緻並不迷人，但帶開揚感亦份外怡神。餐廳中央是一張大型壽司枱，亦是

晚上工作完和同事來了這家新開的餐廳浪人日本料理吃飯。之前聽說過在灣仔有另一家分店主要是做日式放題，而這家中環的分店主要是做a la carte，上月才新開張！感謝身邊有很多願意和我去試新餐廳的朋友們(✪‿✪)ノ這家餐廳在中環威靈頓街上Ｍ８８裏面，很容易找。我們６點半到人很少（大概大家都還沒發現這家新開的店哈哈），但我很喜歡這種安靜的感覺。餐廳裝潢時尚又保留點日式的風格，我們被安排坐在窗邊的位置，看著中環繁華鬧市但又享受著這種寧靜和美食感覺很棒！因為開張沒多久所以正式的餐牌還在準備中。我們點的是基本的晚市套餐。第一個來的是小食枝豆三食。我本身非常愛吃枝豆，但通常餐廳會上一碗熱或冷的枝豆，而浪人特別在一碟有冷和熱還有Wasabi味道的枝豆，小食就已經看到餐廳的用心。第二道是海藻豆腐沙律加和風汁。沙律最上面的透明一條條也是海藻的一類，裏面有３類海藻混搭在一起，配上滑滑的小豆腐再加和風汁口感清爽，非常開胃。第三道上的是海膽伴豆腐芝麻醬。海膽上面還加了一小片金箔，照相超美。日本人很愛為食物貼金，原因大概是用來顯示食物的「特上」。海膽很鮮甜，豆腐是芝麻豆腐，很香豆味，加上芝麻醬就超好吃！第四道是三

表弟愛於街外用膳，經常出入中、上、西環區，故家庭聚會中，大家都總會講飲講食 。早一個週末飲茶時，唔多識睇中文o既佢就推介中環一家叫「Ronin」o既日本餐廳，眼見OpenRice上三間「Ronin」中只有一間喺中環，所以就大擔斷定佢所指o既就係新開o既「浪人日本料理」，週四立即約會honey去食魚生。（後尾先知表弟個人地圖中，上環等同中環 ，亦即小肥會錯意！）剛於月初正式啓業o既「浪人」位於中環蘭桂坊口一幢大廈六樓，交通好方便，不過樓上樓下都有日本餐廳，似乎浪人極愛挑戰喎 。店子升降機門前一角有個鮮花噴水池陣 ，唔知係咪睇過風水呢？！接待處旁有個高櫈候座處。餐店並無花巧o既裝潢，除咗架上可見有清酒玻璃瓶及零星小擺設之外，中央就只有一個鮮黃色o既四方形大壽司吧。散座全為合拼式o既四方木枱櫈，隔得都幾開吓，簡潔鮮明，感覺都幾開揚闊落舒適。當開始人多o既時候，細心有禮o既哥哥仔自動拉下食客身後o既布簾 ，增加私人度o既同時，亦成功減低室內雜聲，有意思。據悉，食店開業未到兩星期，晚市餐牌其實仍在製作中，除咗未翻譯成英文之外，刺身壽司類都未有印落臨時餐牌上，不過經理姐姐話必定會盡量滿足