麺屋こころ (軒尼詩道)

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麺屋こころ 係一間由東京進註香港嘅拉麵店，以台灣拌麵嘅概念研發嘅日本撈麵，以粗身嘅太麵加上各種豐富嘅配料拌成滋味無窮嘅日式乾拌麵😚 -店家仲會為你介紹4種層次嘅食法：原味拌勻->添加黑胡椒->添加昆布醋->加入白飯-🍜正宗全料東京撈麵(M) $99太麵加上自家製醬油、香油，配以紫菜碎、蔥花、鯖魚鬆、蒜蓉、微辣炒肉燥、生蛋黃作拌料，太麵麵質煙韌彈牙，拌勻即食會食到鹹香惹味層次分明嘅太麵，醬汁濃稠掛汁唔會太濕👍🏻特別係魚鬆同肉燥味道濃郁嘅誘人🤤令人忍唔住一啖接一啖，辛香恰到好處，怕辣嘅人都食到😌而慢煮叉燒粒望落雖然瘦，但質地唔會乾柴仲好有彈性🥓-食咗1/3 之後加咗新鮮黑胡椒碎🧂食落會增添獨特嘅香辛風味，而剩餘嘅1/3混入溫和嘅昆布醋🫗落少少份量提味又能解膩，醋香又唔過酸，令背面增加不少清爽感👍🏻 -最後重中之重，你可以叫店員為你奉上一小勺珍珠米飯，然後將佢拌入醬汁之中🤤將所有精華都吃光抹淨🍜明太子忌廉撈麵 (M) $89忌廉配上明太子簡直係perfect match，撈麵一早已預拌忌廉，醬汁拌起嚟creamy但唔會有油膩感，比起市面其他明太子拌麵，多咗生蒜同鯖魚鬆

灣仔呢間日式撈麵店由開張到依家都好受歡迎 純白裝潢 光鮮簡潔 食物選擇唔多 有八款撈麵&一款拉麵 除咗拉麵之外全部麵底可以揀份量多少 滿足大細食嘅人 店員亦會細心提醒食客享用步驟☺️ 建議食用次序: 1)將碗內醬料攪勻 然後食三分之一, 2)加黑胡椒 再食多三分之一, 3)加醋 然後食埋剩低嘅麵, 4)向店員拎一匙白飯 加入碗中攪勻變拌飯🍚 正宗全料東京撈麵 (M) 💰99雖然話唔係好多款揀 但款款都好似好吸引咁🤣當然要試試呢個招牌綜合版 有紫菜 溏心蛋 叉燒 辣肉碎 蔥花 韭菜 竹筍😉比較特別嘅係叉燒有別於一般日式嘅叉燒片 而係叉燒粒 肉質軟腍入味😋粗身麵條幾香同彈牙 而且好掛汁 撈完啲配料之後沾滿蛋漿各樣 味道香濃🤤加黑胡椒之後味道會變得稍重 再加香醋之後酸酸哋食落又冇咁咸👍🏻 明太子忌廉撈麵 (L) 💰99呢個麵會比全料麵更creamy 因為除咗蛋漿之外 本身有啲忌廉 所以口感會更黏 味道濃厚😏配料方面就比全料少咗紫菜 溏心蛋 辣肉碎等 另外呢款撈麵係有專門嘅香醋配搭 所以係step3加醋嘅步驟就唔洗加枱面嗰枝醋😎 🔎Instagram: tracy_fooddiary

朝早搭車經過見到開左間新既舖頭，好奇search下openrice發現係食日式撈麵！平時拉麵沾麵就食得多，但日式既撈麵真係未試過，同事都話好有興趣所以放工一齊黎試🤤。🔅正宗全料東京撈麵(M $99/L $109)未試過所以大家都叫左個全齊料既「正宗全料東京撈麵」黎試下，不過一個叫M一個叫L，順便對比下size比大家睇😌。女仔食M我覺得就夠晒👍🏻。L主要就麵多啲，同埋多粒叉燒同荀。一碗正宗全料既撈麵真係好豐富！有蒜末同蔥，加埋秘製少少辣既肉燥，再拮穿隻蛋，撈勻成碗麵係超香超惹味😋！最重要係佢既麵係偏粗，好彈牙好掛汁😍，所以即使佢本身係無湯，但撈勻啲料都夠令每一條麵掛晒汁呢下好野👍🏻。叉燒都好爽口唔鞋，溏心蛋好入味😍，唔係半熟蛋咁簡單。最特別係佢有4️⃣個steps既食法，一次滿足4️⃣個願望😎。Staff都有再remind個steps，開頭係就咁撈勻食原味，食左1/3就加black pepper，再食多1/3就加秘製香醋，食完仲有少少汁，可以免費加個飯。跟足佢個steps真係幾有surprise🤩！加black pepper會令個麵再香濃惹味啲，加左醋就fresh啲，食完加少少飯撈番啲汁，個飯既