名廚小館 (已結業)

九龍城, 這地方... 曾為小弟帶來不少的回憶, 而這些回憶都是爛透的, 所以自從90年代之後我便絕少踏足這一區, 是刻意逃避這區吧~ 某日, 小弟有幸得到公關先生與店方的邀請, 到九龍城的 "名廚小館 The Chef" 私房菜試食--  俗語有云: "有食,唔食、罪大惡極" 小弟一於奉陪到底, 披甲上陣, 去一趟九龍城!這家食館的地址還算很容易找, 下車後連十分鐘也不用便能找得到, 到步後見到門面的裝潢, 再瞄一瞄內裡的環境 ... 這家不是茶記嗎?  在我左顧右盼, 看是否找錯地址之時, 有位茶記職員上來問我 "是否試菜?", 方知原來正是這家!  果真 "don't judge a book by its cover" ~  茶記職員禮貌地招我入店, 並指示我要沿店內的樓梯走上二樓...拾級而上到閣樓, 對了!  看見飯局的擺設便放下心頭大石, 安心了~坐下來不久侍應生便前來為喝酒的 food bloggers 們斟上紅酒... 各人邊喝紅酒邊與其他 food bloggers 閒聊並交換飲食心得, 有說有笑, 場面滿有氣氛~紅酒: Trincaud, Bordeaux sup

平日去九龍城通常都是吃泰菜，不過今次就為大家介紹泰菜以外的選擇 - 私房菜。避風塘茄子併軟殼蟹避風塘軟殼蟹，非常香脆可口，加上辣椒及炸蒜蓉，更加惹味。避風塘茄子炸得外脆內軟，同樣惹味。日本芥末雲耳配搭新鮮，不過略嫌芥末味道不夠特出，如果濃味一點就更好了。鮑魚汁鳳爪鳳爪炆得夠腍，入口充滿著鮑汁的鮮味，令平凡的鳳爪變得有驚喜。金磚一口豆腐難得用油炸後竟然完全沒有油感，金黃色的外層包著入口非常滑溜的豆腐，好吃。蝦醬排骨蝦醬的鹹度適中。不過排骨的肉有點實。貓砵酒加拿大桶蠔加拿大桶蠔的體型非常巨大，桶蠔肥美爽脆，配上砵酒變得更加惹味。麥片黃金海中蝦現代人追求吃得健康，但沒想到會在黃金蝦中放入麥片，黃金蝦蝦肉爽口，而燕麥片又可以減低油膩感，非常創新的煮法，推介。金蒜銀絲蒸元貝皇金蒜配元貝這個經典配搭，雖然煮法簡單，但鮮味十足。海龍皇吐珠令人讚嘆的菜色，單看如此精緻的賣相已經非常吸引，通紅的蕃茄內藏有龍蝦肉及龍蝦精華，龍蝦鮮甜彈牙，加上濃郁的龍蝦湯，鮮味十足，是我非常推介的菜色之一。椒鹽鮑魚鮑魚平常都是清蒸來吃的，今次換上椒鹽又一另一種風味，雖然椒鹽味濃，但還能吃到鮑魚的鮮味實在不錯。沙參玉竹豬肚包

很少機會會走到九龍城, 地鐵不達, 我附近的巴士也不達, 去一趟九龍城要左轉車右走路 ... 累死!  不過, 今次有幸得到公關先生與店方的邀請來試吃一餐 --- 平均每位要付 $ 498 的私房菜  (實際收費會因應客人所預定的菜式來定價)。  揾食‧揾食 ... 要帶點經歷才能享受的食物, 一定會是美食, 那麼我一定會盡全力去吃真啲!!!看門面裝潢普通, 白光管、木檯、膠凳, 而附近的商戶佔有大多數都是車房, 直接是「麻甩過麻甩」, 讀過擺放在店門前的餐牌, 賣的都是坊間茶記有賣的款式 ...... 私房聚的地點會是這兒?  我肯定要再三檢查一下地址, 看看有沒有走錯。是的, 肯定是在這兒 ...... 當我推門入店, 並向侍應生表明來意, 旁邊的男食客均向我投以奇異目光；我被指引上二樓時還聽到該男食客問那侍應生有關私房菜事宜...酒逢知己千杯少, 一坐下侍應生便奉上紅酒, 剛巧可以為私房聚打開序幕, 與其他 bloggers 閒聊閒聊；2010 Château Trincaud, Bordeaux supérieur, France , 色澤有紫紅的光輝, 清淡而富漿果的香氣,

一直都知道九龍城食店林立, 但始終無乜機會去試下. 早前終於有機會啦~ 今次去了名廚小館食晚飯.入到店內, 同茶餐廳無太大分別. 誰知道晚上搖身一變為私房菜. 私房菜我也是首次食, 所以特別期待.先來數款前菜小食, 包括避風塘茄子拼軟軗蟹, 鮑魚汁鳳爪, 日本芥末雲耳, 金磚一口豆腐和蝦醬排骨仔.其中最特別是日本芥末雲耳, 本身鍾意點芥辣, 但無想過可以配搭雲耳一齊食, 雲耳夠爽, 若芥辣再多一點就更好. 蝦醬排骨仔幾惹味.避風塘茄子拼軟軗蟹和金磚一口豆腐是香口小食, 軟軗蟹夠香脆, 而豆腐就內嫩外脆.接着, 就是主菜出場.先來一個貓砵酒加拿大桶蠔, 一上枱已被吸引, 因為隻蠔好大隻, 啖啖肉, 脆漿唔會太厚, 蠔味夠.金蒜銀絲蒸元貝皇, 元貝大隻新鮮, 用蒸的煮法好鮮味, 粉絲更吸收晒精華.麥片黃金海中蝦幾特別, 蝦唔算大隻, 但夠彈牙. 脆漿是麥片混入牛奶, 所以食的時候有淡淡的牛奶, 而麥片是較粗身, 配合蝦時有兩種不同口感.海龍皇吐珠賣相好細緻, 每個蕃茄加入龍蝦肉, 剛食完較濃味的蝦, 食這個餸就能中和.平日食鮑魚主要以清蒸或煮的方法, 椒鹽鮑魚我都是首次食. 這樣入口較惹味