影片
更多
2016-06-10
4583 瀏覽
星期五下微雨的晚上，雖然接近八點人龍仍不絕，我們二人差不多待了半小時才能入座，畢竟這家座位偏小，裝潢卻很有日本地道小店的風味。拉麵常吃，沾麵對於我們來說還是第一次試。沾麵是麵和熱湯分開上，吃的時候把一小撮的麵夾起，放進濃湯裡揚數下，使其掛上湯汁，再一口吃下去。我們點了特濃豚骨沾麵和牛介沾麵兩種，不消一會便熱騰騰端上來了。點豚骨沾麵是想試試最簡單無花巧的味道，畢竟最basic的菜式最考功架。特濃豚骨沾麵賣相吸睛，一pot熱騰騰的豚骨濃湯非常香噴噴，麵豉色的湯非常濃稠，配上簡單的蔥白點綴。一口呷下去是鹹香，豚骨味道強烈，雖有下調味粉，但不算令人口渴。特濃豚骨沾麵的主角是放在麵上：叉燒非常大塊，算是頗薄的切法，勝在肥瘦適中，但白煮肉淡而無味，一定要沾湯才有味道。溏心蛋有點過熟，蛋黃可再更流心，味道來說用醬油醃過本來就不錯。鹹脆筍絲和蔥白令整碗畫面更漂亮，味道和口感也更豐富。麵條是烏冬，也頗彈牙，粗幼均一，應該是機製的。冷麵放進熱湯後拿出，麵條掛湯程度好，加上湯底也夠濃稠，令本來無味的麵調起味來，每一口麵條都有豚骨的香濃。牛介沾麵的麵底也是一樣，也有溏心蛋和筍絲，不過有椰菜替代了蔥白，感覺更健
拉麵常吃，沾麵對於我們來說還是第一次試。沾麵是麵和熱湯分開上，吃的時候把一小撮的麵夾起，放進濃湯裡揚數下，使其掛上湯汁，再一口吃下去。我們點了特濃豚骨沾麵和牛介沾麵兩種，不消一會便熱騰騰端上來了。
點豚骨沾麵是想試試最簡單無花巧的味道，畢竟最basic的菜式最考功架。特濃豚骨沾麵賣相吸睛，一pot熱騰騰的豚骨濃湯非常香噴噴，麵豉色的湯非常濃稠，配上簡單的蔥白點綴。一口呷下去是鹹香，豚骨味道強烈，雖有下調味粉，但不算令人口渴。
特濃豚骨沾麵的主角是放在麵上：叉燒非常大塊，算是頗薄的切法，勝在肥瘦適中，但白煮肉淡而無味，一定要沾湯才有味道。溏心蛋有點過熟，蛋黃可再更流心，味道來說用醬油醃過本來就不錯。鹹脆筍絲和蔥白令整碗畫面更漂亮，味道和口感也更豐富。
麵條是烏冬，也頗彈牙，粗幼均一，應該是機製的。冷麵放進熱湯後拿出，麵條掛湯程度好，加上湯底也夠濃稠，令本來無味的麵調起味來，每一口麵條都有豚骨的香濃。
牛介沾麵的麵底也是一樣，也有溏心蛋和筍絲，不過有椰菜替代了蔥白，感覺更健康均衡。
對我來說溏心蛋還是可以更流心更生一點。椰菜比蔥白更爽脆也更清淡，配更濃味的牛介湯底洽當。
主菜牛肉粒是放在熱湯裡面，畢竟牛肉跟叉燒不同，後者冷吃還可，前者需夠熱才好吃。牛肉份量頗多，肉質偏瘦，不是入口即溶的肥膏類型，卻也炆得很林。牛湯比豚骨湯更濃味，已加入七味粉所以帶點辣味，非常重口味。幸好冷開水是自助，雖不算口渴卻也鹹得讓我們自動不斷喝水。怕濃味的人可以像店裡介紹般加入提供的鰹魚清湯，比平時打邊爐加入滾水的方法，這裡用特製清湯更有鮮味，也不會過於溝淡湯底。
追加芝士雜炊，是用沾麵的湯加上飯粒和芝士粉再加熱。整個idea也就是risotto般用湯煮飯再加醬汁，混合豚骨或牛介的濃味湯底令飯粒粒粒皆入味，質感煮透仍帶點咬口。
芝士粉下得不吝嗇，不時仍能拉出芝士絲，比較膩但是邪惡的美味。若一般食量的話，只吃沾麵稍嫌差一點，再吃過這雜炊就perfect了，也用上沾剩的湯底，感覺沒那麼浪費。這是一個簡單而滿足的晚上，吃飽飽也只是一百元一位，其實性價比也很不錯。
張貼
