大圍小館

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休息中

第一叉 - $188呢個係必食之選！本身呢嚿叉燒已經切開咗但佢係厚切 所以可以再切開用咗梅頭肉同麥芽糖燒製成個邊係脆燶邊嚟上到枱店員仲會搽多一層柚子醬然後再用火槍燒一燒令到叉燒外皮更加香甜脆口口感係外脆內軟叉燒好淋好軟熟 接近喺入口即溶嘅感覺食完雖然覺得好邪惡但絕對可以令人食唔停口花菇吊魷鮮肉燒賣 - $52作為燒賣愛好者去到飲茶點會唔嗌燒賣燒賣俾想像中更加大粒而且好實淨花菇大大粒唔會好硬吊魷都好有鮮味呢個燒賣嘅配搭都幾特別古早味牛骨髓 - $52牛骨髓個口感好好滑嘟嘟咁唔係好洗點咬已經係個口度溶化咗不過略嫌整得未夠入味要靠點多啲汁先至食到個味灌湯餃 - $68夠晒大隻個皮唔算太厚入面都好足料湯汁清甜 店員仲建議我哋唔好落任何調味因為要食真啲佢個原味醬王金錢肚 - $44金錢肚好大塊整得好入味好淋少少辣咁好惹味側邊啲魚蛋都好彈牙嫲嫲芥蘭粿 - $33個人本身對於呢啲菜餃都好有興趣呢個芥蘭粿都無令我失望成粒脹卜卜咁個皮都好薄 好通透食完都感覺冇乜負擔煙燻鵝肉卷 - $98一啖一粒都幾方便進食煙燻味好重好香未上到枱已經聞到呢陣味入邊有唔同嘅蔬菜好有咬口流心煎糯米雞 - $52呢個煎糯米雞對

之前大圍小館得walk-in 排隊，宜家就開放左預約，想試嘅話記得提早book左枱先。佢同坊間嘅茶樓唔同，主打失傳同懷舊菜，所以可以選擇嘅點心種類唔多，但每道菜都可以感受到師傅嘅技藝。每張枱都會送上佢地自家製嘅辣椒油同辣椒醬，非常惹味，鍾意食辣嘅可以試試。我地兩個人點左6道菜，份量都幾多，好彩最後食得曬。要留意嘅係呢度嘅菜式好快就售罄，建議第一輪就點曬想食嘅菜先。今次比較可惜嘅係想試嘅酸薑皮蛋酥已經賣曬。先介紹餐廳招牌菜第一叉。厚切嘅叉燒色澤鮮艷亮麗，選用上梅頭肉，肥瘦勻稱，以特製麥芽糖燒製。咬落去充滿油脂嘅香味同肉味，麥芽糖醬嘅味道有幾種層次，唔係單一嘅甜味。糯米雞有蛋黃香，外皮酥黃香脆，冬菇同糯米香味濃郁。店員會幫手剪開沙翁，上面有滿滿糖霜，如果怕太甜，建議整走少少糖霜先食。沙翁有好重蛋香味，內層鬆軟，就算我地擺左一陣先食，表面仲保留到酥脆嘅口感。我係第一次食灌湯餃，店員提醒我地將灌湯餃放喺碗嘅時候要小心唔好整穿餃子皮。餃子皮非常薄，入面用嘅餡料都幾用心，有瑤柱、帶子、蝦、花菇同金華火腿，湯汁鮮美。蝦餃就比較普通，蝦餃皮稍稍蒸過火，蝦肉餡有比較重嘅胡椒味，遮蓋左蝦肉本身嘅鮮味。我地

這次和朋友一共 7 人，一早打電話訂位，終於可以訂到10月4日星期三12：00飲茶，大家準時到達，人多可以多試一些食物，為了盡量多試不同的食物，除了奶黃包，每樣盡量叫一碟分量，餐廳滿座，桌子是夠大的，可是桌與桌之間安排太擠了。 點心/菜式前的號碼是相片次序。 1 沙薑豬手仔$68  評分：8.5/10豬手仔爽、嫩、滑，有嚼口，淡淡的沙薑味道很好。 2 鮮山葵海蜇頭 $98   評分：8/10海蜇頭分量比晚飯多，涼涼爽脆的海蜇頭配鮮山葵，味道微辣好吃。 陳皮鯪魚肉腸 $45  評分：6/10腸粉嫩滑，有淡淡的陳皮味道。 3 韭黃蝦腸 $49  評分：7/10腸粉嫩滑，韭黃較少，不看相片以為沒有，吃不出來，可能是我吃得那塊沒有，蝦新鮮彈牙，蝦挺大的。 香茜牛肉腸 $42  評分：6/10蒸的時間過了一點，腸粉還勉強可以，香茜配牛肉是好看又好吃，可惜牛肉經不起時間的考驗，沒有粉嫩的效果及口感了。 4 沙律明蝦角 $48   評分：7.5/10外皮脆口，熱度夠，沙律與蝦的搭配柔和了外皮的脆硬的效果，口感豐富。 5 馬拉盞炒蘿蔔糕$68   評分：5/10馬拉盞味道太強，搶了蘿蔔糕的味道，味道偏

到大圍剪髮，因利乘便到大圍小館飲茶吃點心。糯米雞出場時頂上有一顆橙紅的生蛋黃，未上枱阿姐便二話不說用剪刀分成4份，破壞了廚師為點心造型的一番心意。糯米雞像是炸而不是煎，外皮香脆，內裏的糯米飯卻仍是軟軟的，有少量肉饀和一隻優質的花菇，蘸蛋黃汁同吃十分美味。牛肉餡鬆軟多汁，蘸喼汁趁熱吃最佳。花菇和吊片製作而成的鴛鴦燒賣香味濃郁，花菇燒賣數月前吃過，作一點小改變大概為老顧客添點新鮮感。三蝦是蝦膠、蝦籽及蝦皮。薄薄的蝦膠層層釀在腐皮之中形成一塊小磚頭，每層蝦膠均灑上蝦籽，創意是有的，可我不懂得欣賞，感覺是功夫太多反令蝦膠失去鮮味，那濃稠的醬汁十分黏口。魚雲沒有太多花巧的製作，材料新鮮，一點魚腥味也沒有，川芎白芷的味道很濃郁，連墊底的豆腐也吸滿了食材的味道。魚雲不撐肚，如果想多試這裏的出品也很合適。法邊豆很新鮮，入口鬆化，炒法惹味，只是稍鹹。很別緻的點心，店家鄭重介紹是乾隆最愛，做法繁複，荷花瓣沒油膩感，荷花芯是冬瓜蓉帶淡淡的香味，整個點心帶微溫，甜度剛好。奶皇包的蛋黃及牛油香味十足，包子鬆軟，包與奶黃饀的比例合適。

📌 大圍小館 - 大圍積福街92號地舖🗓(28/1) 星期六 ⏰ 早上10:30左右💈特式：呢間餐廳有大圍總店同元朗分店，見佢有米芝蓮推介所以一直都想去試，今次就諗住先試佢地嘅點心，因為網上評價呢間餐廳長期爆滿，所以佢未開門我就去排隊等位，店舖開10:30，我10點去到都排唔到第一輪入坐，只攞到第二輪入坐嘅飛，大約11:15先入到坐，如果想飲早茶嘅朋友可能要預早去攞飛了。不過而家有屯馬線，九龍人要入大圍都相對方便左。🥩🍔🌭🌮🥗🥯🥘🍲🍝🍣🥟🍤🍱食物：見佢好多點心都好有特式，甚至乎有部分出面酒樓已經絕跡，例如真正嘅灌湯餃(唔係出面個d湯浸餃)，仲有雞窩/宮廷荷花酥/牛骨髓/沙翁等等。今次都係見到人介紹，慕名而來試佢地呢d招牌點心，等我同大家講下🫖味道先。同行4人，總共叫左10個點心加每人一隻灌湯餃，呢個份量都食唔晒要打包，但因為好多樣野都想試，所以唯有叫多少少，以下我就抽幾款同大家介紹下，其他就有待各位朋友仔自己去試啦。灌湯餃🥟 - 呢個係餐廳招牌點心，眼見枱枱都差唔多會叫，上枱時職員會比多一隻碗你用嚟食呢個灌湯餃，隻餃賣相好靚，夠大隻又飽滿，顏色亦好吸引。影完相就將佢輕輕放入碗，但因為皮