花晨月夕

花晨月夕，位於尖沙咀既OMAKASE店，非常日系既風格🎏吧枱同包廂房間都有，廚師發辦梗係係吧枱望住師傅發辦先開心🥳前菜和風薯仔沙律，調味幾唔錯，茶碗蒸，有蟹肉冬菇，蜆肉等材料，幾鮮幾滑👍🏻二他他Key媽s🙇🏻‍♀️日本長崎小長井華漣生蠔🦪新品種，少少青檸同酸汁調味，肉質飽滿，蠔味幾濃🤗亦好有日本生蠔既refreshing感覺薄切真錭魚刺身🐠加左甜蝦蓉，搭配紫蘇花加酸汁食，淡味魚加濃味少少嘅甜蝦肉，配酸汁同紫蘇花香都非常夾👼🏻北海道毛蟹肉🦀原隻拆肉，加埋鹽水海膽，用紫菜包住食，蟹肉同海膽原來可以咁夾😮‍💨成個海洋嘅鮮味一次過喺口入邊爆發💥好好味👍🏻鰤魚🦁即係大條既油甘魚，煙燻同醃製過，入口好有油甘魚嘅魚油香同魚味😆但冇咗個油膩感，高質👍🏻深海池魚🦈加左少少柚子皮，爽身有咬口，清香得黎都幾有魚香帆立貝壽司🍣大大舊，但用左千切切法，口感非常之唔同，豐富左好多，非常好味😋火炙鮫鰈魚🐡係面前火炙啲油爆出嚟好香，魚油味濃，幾特別😛靜崗金目錭🐟肉質帶甜味，魚油幾出，魚皮焦香，味道平衡幾好👍🏻大拖羅🐋大呑拿魚腩，好鮮好肥美，極重油香，回甘都好濃，正🥰淡路島地海膽🐚季節限定，稀有既品種，食落好鮮之餘有啲果

經朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「花晨月夕」品嚐Omakase😍位於尖沙咀商廈內的「花晨月夕」門口設計作風低調，很有神秘感🎏。店內設計裝潢感覺舒適，除設置吧枱座位，還設有2間廂房，啱晒三五知己一邊傾偈一邊品嚐美食🥰而可以一邊享受食物一邊欣賞到廚師👨‍🍳的烹調手藝的吧枱座位只有10個，所以都非常難book位🤭今日滿座呢🙂‍↕️想來的朋友一定要book枱❗️師傅好專業地介紹每道菜的食材及食法，十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Omakase Moon $1,580/人晚餐Omakase包括先付、刺身五款、御料理、壽司十貫、吸物及甜品🤩 🔹️先付1️⃣鹽焗銀杏 味道帶甘甜，龍珠果 清甜多汁，落花生 是連殼花生🥜，味道濃郁。2️⃣三文魚籽水雲黏滑的水雲伴上少許醋汁，面頭放有三文魚籽作點綴及平衡酸味😊3️⃣香魚甘露煮香魚骨酥肉嫰，咬落去還有飽滿的魚卵，鹹甜的醬汁濃稠，yummy👍🏻🔹️刺身五款1️⃣真鯛薄切真鯛中間卷住甜蝦蝦肉🦐，再係上面放左魚子醬及紫蘇花，蘸一蘸酸汁，包裹起來一齊食好鮮甜，魚油味重。2️⃣北海道象拔蚌師傅將白象拔蚌切成條狀，不僅入口時嚼口更好，比起切成片狀更耐吃。象拔蚌味道濃厚鮮甜，口感爽脆利落，加上清新青

🇭🇰花晨月夕·Omakase Moon $1580呢個晚餐omakase我覺得超豐富😍😍我尤其鍾意佢個巨多海膽嘅海膽手卷 食完超級幸福🥰🥰而且佢而家OpenRice做緊85折 好值得去🤑🤑❗️·壽司十貫1️⃣第一見既真鯛正正常常2️⃣銀鱈魚油份好好3️⃣帆立貝超鮮 好甜🤤4️⃣間八都唔錯5️⃣活北寄貝口感好好 好甜👍6️⃣深海池魚用少少柚子胡椒都好夠7️⃣之後個筋子師傅話係用左麵豉醃既 呢個我自己就覺得有啲太濃🤔8️⃣喜之次燒完都唔錯9️⃣中拖油份都ok🔟最後就係我最鍾意既海膽 呢個師傅係真係切咗三層厚嘅海膽俾我哋 勁正 強烈推介呢個🤩🤩🤩·先付 l 刺身五款 l 御料理 l 吸い物 l 甜品之後佢其他嘢食都好有心思 唔錯😎佢個鮑魚口感好好一個 之後目一鯛個擺盤都超精緻🫧北海道生蠔都好大隻🦪之後個三文魚籽海膽杯都好正 又係超多海膽 好滿足😌之後個毛蟹海膽都好鮮 配埋海膽口感好好🦀另外個天婦羅鰻魚都好有驚喜 口感好好 而且個炸皮超脆🤤最後仲有個大蜆清湯同埋好甜既蜜瓜做結尾🍈·📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓

呢間餐廳由日本直送食材製作高質廚師發辦，係挑選時令食材，處理方法、調味比例以香港人口味而造🌸🥢Omakase Moon ($1580/ 位)💗先付海蝦爽口彈牙，瑩光魷魚爽脆鮮味，佐以冬荀土佐煮、日本西蘭花，以木之芽味噌醬調味，甜甜地幾開胃💗刺身五款1️⃣石鯛魚：薄切石鯛魚捲入海膽，以魚子醬點綴，再蘸柚子酸汁食用。師傅將液態氮注入玻璃器皿，再用泡泡液體封住瓶蓋，泡泡爆破一刻做成「飄煙」效果2️⃣長崎小長井牡蠣：生蠔肥厚鮮甜，以酸汁啫喱提升鮮味3️⃣象拔蚌：象拔蚌脆嫩鮮爽，加入青檸汁激發貝鮮味4️⃣松葉蟹肉：鮮拆松葉蟹肉配搭海膽，再以紫菜捲住一齊食，口中爆發雙重鮮味5️⃣鰹魚：鰹魚肉質較結實，特別以櫻花木煙燻，食落除咗有煙燻味外，慢慢食到濃郁魚味💗御料理是日為鱸魚蘿蔔蓉櫻花煮。鱸魚外層有薄薄嘅天婦羅炸衣，食落外脆內嫩，配上清甜嘅白蘿蔔蓉，更帶陣陣櫻花香，以櫻花做型麵麩點綴，食落非常暖胃💗壽司十貫1️⃣伊佐木：伊佐木肉質白裡透紅，彈牙帶嚼勁2️⃣帆立貝：帆立貝肉厚鮮爽，以柚子皮激發鮮味3️⃣深海池魚：深海池魚細緻爽口，充分感受魚鮮同油脂4️⃣富山灣白蝦：白蝦晶瑩剔透，黏糯鮮甜，以柚子胡椒調味5️⃣千葉縣地金目鯛：金目鯛鮮嫩柔滑，輕

𓂃 𓈒𓏸𑁍海膽盛宴𑁍𓏸𓈒𓂃 1880先付𓍼長芋海膽芝麻豆腐杯刺身四品𓍼薄切白身魚配鹽水海膽𓍼障泥烏賊配赤海膽𓍼原隻北海道紫海膽𓍼最中餅配拖羅海膽三文魚籽御料理𓍼海膽帶子紫菜天婦羅壽司九貫吸い物𓍼漁師風海の幸清湯甜品 𓍼牛乳奶凍𓈒𓏸𓐍先前到了位於尖沙咀的【花晨月夕】享受一頓味覺視覺極致享受的omakase饗宴喜歡海膽的人絕對會滿足而回呢ᙏ̤̫͚♡第一道【長芋海膽芝麻豆腐杯】以優雅的高腳杯奉上爽脆的長芋粒配上幼滑的豆腐 口感變得豐富加上海膽的綿密和芝麻的香氣小小一杯已蘊藏了多重口味和層次 卻也不失清爽𖤐´-【薄切白身魚配鹽水海膽】用上了真鯛把海膽捲起來頂端加上珍貴的魚子醬 清爽的真鯛沒有蓋過海膽的味道 額外加添了一股鮮味(๑و•̀Δ•́)و這道菜實在非常IGable！師傅上菜時會加進煙圓圓的玻璃碗上冒出煙霧泡泡 破掉後煙霧漫出時感覺夢幻⋆͛☽.ﾟ接著是花費師傅技巧和心思的【障泥烏賊配赤海膽】烏賊與海苔條互相交織 黑白相間口味濃郁的馬糞海膽 跟烏賊黏滑的口感非常匹配頂端加上閃亮的金箔 擺盤美得讓人心醉꙳ ⋆ ⸝⸝已忘了多久沒有到日本享受即開即吃的【原隻北海道紫海膽】了那鮮度真的令人難以抗拒꙳ ⋆ ⸝⸝清

食omakase經驗唔算好豐富，但係呢間體驗唔錯。入到去見吧枱可以坐12人，對住師傅食廚師發辦，另外有兩間獨立房間，方便同朋友一齊聚會傾偈。廚師會詳細介紹每道菜，建議食法，同先後次序。我地一行二人都嗌咗佢最貴最多嘢食嗰set。.🌕Omakase Moon🌕($1580).🔷先付1🔸前菜好特別，係蕃茄啫喱，上面擺左少量魚子醬，底下配青瓜汁，青瓜汁甜甜地幾清新。2🔸青瓜絲，金絲瓜，海蜇，mix土佐醋濃味啲既，酸酸地有啲芝麻香，好開胃。.🔷刺身五款1,2🔸鮫鰈魚(右口魚)卷馬糞海膽右口魚切到好薄，咬落幾爽脆。呢個好有視覺效果，到液態氮入去成碗充滿煙，再用食用泡泡整左個波，等爆破後睇住煙霧彌漫既效果。3🔸紫海膽三文魚子磨左少少柚子皮碎，落左甜少少嘅醬汁，有別於濃味嘅馬糞海膽海膽，紫海脆清甜啲，肉厚。4🔸金目鯛用火槍高溫燒過個魚皮，咬落香而煙韌，旁邊擺左件里芋，係好多窿既蔬菜，爽得黎似食空氣，至在清一清個口。5🔸汁煮八爪魚鹹中帶甜，啖啖肉得黎，口感好軟熟。.🔷御料理🔸冬瓜蟹肉煮落左蟹肉蝦肉瑤柱，有塊爽口蓮藕，幾粒枝豆，綠色果塊係麵筋，咬落煙韌，有啲青味，下面冬瓜又稔又入味。.🔷壽司十貫1🔸鳥貝，

有一段日子冇食壽司，今個禮拜六要再嚐滋味。近幾年唔知什麼原因，越來越多人鍾意去銅鑼灣、尖沙咀及中環的樓上鮨店食壽司，所以也越開越多，但似乎仍然未能滿足市場需求。以前往往只需提前一兩日、甚至唔需要預先訂位，即時摸上門也可以坐到壽司吧；但近幾年，即使並非人氣高的鮨店，如果唔提前一兩個星期訂位，基本上冇可能在星期六日找到鮨店食壽司，甚至乎越高級、越貴、越出名的星級鮨店就越難訂位。今次本來想一試其中一間只做壽司刺身的正宗高級鮨店，奈何捨不得丟下小女兒，結果還是找了一間兼提供少量和食的鮨店「花晨月夕」。小店位於赫德道一幢樓面面積很細的商業大廈樓上，只有一張可以招呼12個人左右的梯形壽司吧枱、及兩間分別可以最多容納八個人的小包廂，空間感有點侷促。四周唔見玻璃幕牆，缺少天然日光；加上裝修相對簡陋，風格既非傳統日式鮨店、又唔係時尚形格，整體感覺一般。午市套餐共有九款，其中三款全部都係壽司，分別係9貫（$288）、12 貫（$388）及15貫（$488）。開始步入夏季，正值日本海膽當造期，晚市有一個海膽盛宴，最吸引當然是原隻活北海道紫海膽及迷你海膽三色丼，盛惠 $1,880。如果提前預約，即使午市也可以