Hanabi

營業中

休息中

朋友帶咗我嚟食呢間係尖沙咀嘅花火壽司⭐️前菜海草、芝麻醬豆腐、蕃茄漬、白粟⭐️主食右口魚北海道白象拔蚌氣仙朾蠔 宮成県蒸蛋鰹魚煙薰拖羅 黑魚子醬 柚子麵豉醬 蘋果木清酒煮鮑魚 肝醬 慢煮8小時汁煮鰈魚真鯛富山灣白蝦深海池魚帆立貝地金目鯛赤貝北海道馬糞海膽炙燒大拖羅 紫蘇葉吞拿魚腩蓉手卷總括嚟講 食材新鮮 廚師每一味都好有心機介紹有疑問想了解多啲 都可以續一答到👍🏻 好有Heart!鍾意食以下呢幾樣 真係好出色😋煙薰拖羅 黑魚子醬 柚子麵豉醬 蘋果木拖羅入口即溶 用芥末醬調味真係第一次試深海池魚&地金目鯛 油份高 黃金比例帆立貝&赤貝 爽口彈牙 鮮甜美味海膽同拖羅唔洗講 係我最愛呀！！好味😋😋😋

日本疫情仲未過, 未來一兩年都唔會有得去日本. 唯有得閒去食下廚師發板緩減一下對日本的思念. 朋友介紹呢間係尖沙咀諾士彿臺 Omakase, 隱閉得來又就腳, 經 openrice 訂位有折. 中午就來食午餐. 望落店內裝修簡約，吧台座位寬闊, 高雅有格調, 靠窗座位私隱度高, 坐得舒服. 坐底先來個頭盤三款小食, 有豆腐, 花螺, 海草, 清新開胃. 兩個人對住bar枱師傅, 靜靜欣賞佢既手藝, 睇住佢熟練技術整出件件精緻壽司, 感覺十分專業. 第一個上的深海池魚鮮嫩肥美, 再來赤貝鮮甜爽口. 鮫蝶魚用火烤過有陣陣燒魚香味. 金目鯛, 海膽蟹肉鮮香味美, 煙薰菁魚, 厚切中拖羅做到軟綿綿易入口唔使點咬, 海膽壽司特別在飯有用海膽撈一下, 入口味道濃香，每一口都是鮮味, 最後是茶碗蒸同麵豉湯. 師傅最後禮貌地問我們食物啱唔啱食, 相當貼心. 滿足的一餐.

已有一段時間沒有食壽司了，以前每個月總有一兩次去銅鑼灣或尖沙咀的銀座式食廈的樓上壽司店；自從多了B女後，每個週末外出用膳，都必須考慮她的口味，所以，即使想食壽司（其實，已經盡量避免這個選擇了），也須要找一間非傳統的壽司屋，才有其他熟食供應。上 openrice 搜尋了一會，見【Hanabi】有點新意，之前又未曾光顧，馬上打電話去查詢一下是否有熟食供應，獲得肯定的回覆後，即刻訂座。小店位於尖沙咀諾士佛臺，樓上是間酒店，但並非酒店的附屬餐廳。連同壽司吧及兩、三張細枱，總共只有十多個座位，而且間隔三尖八角，使人有一種侷促的感覺，坐得不太自在。至於裝修及環境方面，可以說是非常簡單，沒有甚麼特色；既不是新派的西方 fusion 裝修風格，也感受不到日本壽司屋的那一種風味。壽司吧共有兩位師傅，其中一位正在忙著招呼 order 了 omakase 的四位客人。我們一家三口是第二批客人，也獲安排坐在壽司吧，坐下不久其他客人陸續到來，整間餐廳已經滿座了。餐廳侍應只會說英語，並很快遞上餐牌，也是全英文的餐牌，總共只有六款選擇，除了一款便當（bento）之外，全部都是魚生、壽司類，完全沒有熟食，正想怪責打電