段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

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休息中

我一直都對牛肉麵有份執着,一直都想搵一間好似台灣嗰啲咁好味, 但都一直都搵唔到..其實春水堂已經係算好唔錯㗎啦, 但都覺得硬係爭少少, 啲牛肉都係有時都會老左d, 所以就再四出尋找真正好味既牛肉麵!見到段純貞開左我急不及待仆左黎試, 啲牛肉好好味, 好嫩, 終於比我搵到一間牛肉麵唔只係麵同埋湯底, 連牛肉都做到返台灣既感覺😭食完個刻好滿足!!!個滷水拼盤都好味但個牛肉麵係搶晒分😂

是次晚餐試了比較冷門的濃湯雞麵，頗不錯，但滷水拼盤則未夠濃味，凍頂烏龍用茶壺上挺有心思。由於上次食過牛肉麵不大驚喜，因此本次點了比較少人食的燉濃湯雞麵、滷水拼盤及凍頂烏龍茶。先來滷水拼盤，份量不俗，但對比起上次牛肉麵湯底的標準，這滷水味道則顯得較淡，香料味未夠突出，但屬可接受範圍，喜歡淡口的人士應該滿意。不久後上燉濃湯雞麵，雞湯味的確很濃，好喝，希望是真的用雞去熬製，亦有幸得到雞髀的部份，肉質鮮嫩滑身，不錯不錯。一般台式餐廳的珍珠奶茶都是伏 (可能是手搖飲品店做得太好的緣故)，因此避險而點了熱的凍頂烏龍，賣相不錯，用透明茶壺可見心思，讓人感到值回票價，茶味香濃，不俗，唯建議可於茶壺內放置茶葉，感覺更佳。另關於坐位安排，由於本次我是靠玻璃坐的，被外面排隊的食客不停觀望，稍嫌有礙食欲，是為扣分位。整體好評，不過不失，未算是十分吸引的台式餐廳，雖然排隊人數不少，可見其受歡迎程度，但對我而言排半小時隊等候食這雞麵或牛肉麵則有點兒不值得。

之前每一次都食外賣，今次終於都食到堂食la😆今次叫左滷水拼盤同原味牛肉麵試試佢😋滷水拼盤入面既蛋同豆乾都非常入味，五會太鹹，絕對食得過😋平時就食開紅燒牛肉麵，今次就一於試佢個原味牛肉麵仲配左細麵添😝牛肉都keep住有水準👍🏻，細麵好入味，個湯都好濃，怕紅燒牛肉麵辣既朋友就可以叫原味牛肉麵食la🥰一樣甘好味架😍

雜誌介紹， 被台灣美食教父評為『五顆星牛肉麵』的段純貞，在荃灣如心廣場一期，開設了首間海外分店，令人引頸以待，最近終於正式開業， 吸引我和先生中午時分過去品嚐台灣味道。段純貞，源自店主已故祖母的名字。來自四川的段純貞，為了幫補生計， 在台灣，以單車售賣豆瓣醬，獨創出川式牛肉麵， 在異鄉打響名堂。麵條，可以選擇手工麵或細面，我和先生也選擇了平日少見的粗身手工麵，口感煙韌得來， 掛汁力強。麻辣蒜味腱心半筋半肉麵$84切得厚身的牛肉份量十足，一半是腱心肉，一半是牛筋，腱心肉妏的時間剛好，肉質軟淋而不爛，油脂分佈均勻，肉香醇厚， 口感有點像牛展， 啖啖肉， 湯底花椒味突出， 濃郁不太辣，配上滑滑手工麵同食，令人十分滿足。三寶麵（腱心，牛肚，牛筋）$88先生說用上23種藥材慢火熬製8小時而成的牛骨湯很美味，湯底帶點藥材味，香甜而不苦， 說罷便一飲而盡，很識補。每天用新鮮牛脂，提鍊出天然牛油來煮湯底；選一頭牛只得2塊的牛腱心來做主打牛肉麵， 餐廳對食材的堅持，令人動容，著實是食得安心又放心。

/段純貞🇭🇰/➖➖➖<台灣過江龍牛肉麵🍜> ➖➖➖不嬲都好鍾意食台灣牛肉麵荃灣如心廣場最近開咗間新店係台灣過江龍喺台灣應該都幾出名 引來唔少人排隊就算大約下晝2:00一樣要排 等咗大概15分鐘店舖主打台灣牛肉麵但係都有其他選擇麵份量十足 都幾飽肚！➖➖➖🔹主食🔹1️⃣三寶麵 (腱心、牛肚、牛筋) $88 (𝟟.𝟜𝟝/𝟙𝟘)呢個係店舖嘅招牌 可以揀幼麵或者手工麵呢款我就揀咗幼麵 都幾掛湯 但較易浸腍牛筋炆得幾軟腍 幾張口😍 有兩至三件牛肚就較為細件 而腱心肉質鮮嫩 肉嘅部份會佔多 邊位嘅筋都夠腍湯底濃郁 屬於麻辣湯底 但都接受到～喜歡更辣➖➖➖2️⃣麻辣蒜味腱心半筋半肉牛肉麵 $84 (𝟟.𝟠/𝟙𝟘) 本身呢個都係辣 叫左少辣 感覺上會比三寶麵辣啲🤭🤭呢款冇咗牛肚 其實同1️⃣差唔多不過餸嘅份量就較多！雖然佢話有蒜味但係唔算好突出轉左手工麵 口感煙煙韌韌 賣相有少少似刀削麵更喜歡呢款口感 感覺上啦啲會更惹味➖➖➖3️⃣滷水拼盤 $78 (𝟟.𝟛𝟝/𝟙𝟘) 有牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆干同鮮菌 牛肚同1️⃣麵差唔多 呢款牛展會比較薄切同埋多根 但頗軟腍滷蛋有糖心嘅效果 滷水味唔算好出豆干就係平時嘅豆

本人非常鍾意去旅行，以前一有孖day off就會飛轉台灣食碗牛肉面食返籠小籠包………但而家唔好話搭飛機周圍去，就連夜晚坐低享受美食咁低既要求都做唔到，有見及此，兩口子多左去周圍搵啲好食既外賣自取…無意之間俾我地搵左間新開左無耐既台灣面鋪頭，重拾去台灣既感覺。我叫左個燉濃湯雞面，當我一打開蓋，不禁嘩一聲，大大隻雞上脾就在眼前我立即嘗一嘗湯頭配以店長推介既手工面，再嘩多一聲，香醇濃口且沒有肥膩口感，暖暖的一啖湯直達肚子，為依餐打響了頭炮……我再試一試雞肉，嗰個口感就好似食海南雞既感覺，鮮嫰有肉汁，食至師傅既功夫！係我食緊面既同時，我又俾眼前既叧一樣野吸引………登登登…登，滷水併盤！！！依個併盤不比湯面遜色，滷蛋仲係糖心架，而牛展牛肚豆干滷得非常入味，食完一夠要追食另一夠…一個人絕對可以食哂，如果配埋啤酒，正！！大家應該會好出奇我點解會介紹涼拌青瓜，留意下…外賣自取既涼拌仲有擺盤，咁細微既事都做到，值得加分啦！！！ 小插曲：本來我諗住食招牌牛肉面架，但張外賣自取單最底有行細字：湯底含蠶豆食份。我問過店員，他二話不説飛奔入廚房查詢，原來牛肉面湯底秘方有蠶豆的，我非常欣賞店員既反應，加分！