潮丸 (已結業)

到尖沙咀想吃個簡單快晚飯, 經過決定試試這間潮丸。店舖主打潮式粉麵, 其中以牛丸最岀名。與朋友一個點牛丸一個點墨魚交換, 另加點了一個滷水拼盤。招牌墨魚王/招牌牛丸王: 店家有河粉, 米粉, 粗麵等選擇, 我和朋友都選了米粉, 店家用上的是口感更佳的銀絲米粉, 對得起索價$55一碗粉。另可自由選擇是否加冬菜, 蔥, 芫荽及芽菜。墨魚米湯頭較清, 墨丸彈牙有墨魚粒可吃到, 是一粒岀色的墨丸。牛丸米的湯亦會加上牛肉湯, 牛丸非常岀色, 吃得岀是手打, 彈牙牛味濃而且咬下有肉汁飛岀來。愛吃辣的千萬不要錯過辣椒油, 比一般粉麵店的要香很多。另店家也有提供自家製紅椒及黃椒辣醬, 味道也不錯。滷水拼盤: 另點了一客滷水拼盤, 內有豬手, 蛋, 豬腩肉, 豬大腸及豆腐各2件。滷水汁很入味, 配上醋很好吃。特別是那豬手, 滷得入味不會過硬或軟, 豬皮富膠質及彈性, 岀色。每點一款粉麵均會送一杯熱飲, 或可加錢轉凍飲或特飲。粉麵來說這家是偏貴, 但物有所值。

今天行街先落雨，經過金馬倫道，正好開飯時間，於是試試這間潮丸。雲吞凈食加芽菜 $48，雲吞蝦與肉比例適當，芽菜很大條，新鮮。魚三鮮米線 $48，魚蛋，魚片頭，魚皮角，加冬菜和芫茜，湯底是豬骨和雞湯，味濃。滷水拼盤 $78，滷豬手，雞蛋，豬腸，腩肉，都很入味。炸雞翼 $38,金香鬆脆。滷水豬手撈麵 $58，很惹味。話梅柚子雪碧 $8，鹹檸雪碧 $8，很醒神。一般潮州魚蛋粉好像香港仔那些比較傳統風格，這間走另類新潮路線，給人耳目一新的感覺。

午飯時間又唔想食太飽，最好就係食點粉麵，有殿粉質落肚同時又唔會太飽滯，所以同事帶了我去潮丸食魚蛋粉。這裏點餐是直接劃落膠餐牌上，先選擇是餸再揀粉麵，最後還可以選擇要唔要葱、芽菜等配料。潮州魚三鮮河有魚旦、片頭及魚皮餃，魚旦及片頭爽口彈牙，非常鮮甜，魚皮餃裏面的肉很鮮而且大隻，外皮煙韌，河粉則比較腍。滷水拼盤豆腐干、滷蛋、豬手、大腸、滷肉，滷味滷得很入味，其中大腸是我至愛，而且不油膩，豬手腍中有咬口，充滿膠質。食物質素中上，魚旦爽彈，值得一試。