漁牧 (已結業)

天氣涼了，最好食啲辣辣地的野暖下身❤️不過一般打邊爐已經成日去，今次玩下新口味，川味烤魚打邊邊🐬🐟🐠🐳🐋🦈火鍋🍲我怕啲魚有泥味同太多骨，所以鱸魚係首選👍🏻湯底選擇不多，就係唔辣、辣、好辣、非常辣🌶所以都唔怕會有選擇困難証發作。不過食魚之前，先上左一早預定左的乳豬🐷真係不得了丫😝超級無敵好食👍🏻皮又薄又脆，無嘜肥膏，肉又軟又香💯啲肉本身已經好入味，就算唔點醬汁都好正😋😋不過店家提供左三隻醬汁，如果自問係重口味的，加埋醬汁就更加🉐一隻係wasabi sauce - 我覺得配乳豬有點怪怪的一隻係特調乳豬醬 - 較一般的味濃，帶有少少甜味一隻係mustard - 配肉食，無禁滯，個人最喜歡順帶一提，里個漁牧混豬一定一定一定要預訂，如果唔係好快就賣晒嫁喇👍🏻火熱香辣味 - 有兩條小辣椒🌶️🌶睇相好像好紅好辣對不對❓真的好辣哦🤤啲辣味係越食越勁，慢慢慢慢禁漏出黎，重點當然係加埋薯粉 / 海帶 / 萵筍 / 金菇等等等等的配菜落個底，一路煮，一路吸盡湯底的精華🍜🍲鱸魚夠晒滑，骨又少，唔怕食食下會食到魚骨😍泡椒酸菜味 - 有一條小辣椒🌶里個湯底只有輕微辣，酸味較為突出，不過食到尾有一種花椒的麻味❤️說實話，

一向不太受辣的我，其實一直都很想吃水煮魚，但又怕川菜辣度太勁而 吃了幾口就吃不下去。 今次來到漁牧，雖然是四川菜水煮魚，但餐廳會按照客人辣度要求，而調節辣度，特別適合想吃辣 又受不到辣的矛盾友。餐廳位於加拿芬廣場樓上，原來都幾旺中帶靜， 餐廳空間感大，就算一大班朋友一齊去吃都不會很擠迫。Conrona  特調$68/ glass炎熱嘅天氣底下，當然要飲番杯冰涼特飲。雖然餐牌有寫係一樽，但想不到是超大杯，大到可以分出幾杯共享， $68超級抵飲！啤酒混果汁及鮮雜果，酒味不明顯，很易入口，味道宜人！醬油皮蛋 $33推介！晶瑩剔透的皮蛋，竟然醃製得爽口彈牙。平時食皮蛋黃會覺得有陣難以形容的味道，是羶味，就算我會吃皮蛋但都怕這味道而2、3件止。不過漁牧這個醬油皮蛋真的很出色美味，完全沒有羶味，令我追著不停接住吃呢。來到一定要試試。  清江魚回味酸辣味 $298如有不太吃辣的朋友，可以跟店員要求小辣，雖然吃川菜要辣才好吃，但也得意照顧同行朋友，調節一下辣度，大家都可以共享。湯底還有芝拍腸，食完條魚不想浪費美味入味的湯底，另可點配一些火鍋食材。龍蝦雞煲$298唔辣嘅雞煲配上原隻龍蝦， 雞件不太多，但

茶木難搵位，開正隔壁的漁牧與茶木屬同一集團，相對較易搵位。我們三人被安排到寬闊的卡位。開了一整天會，立即點兩個小菜和飲品。香甜爽口菜（＄33）以各人大愛的日式芝麻醬拌沙律菜，受歡迎程度可想而知。麻辣醬汁則是絕味雙菇（＄34）的重點，冬菇與雞脾菇立即被一掃而空。當初以為這裡只有水煮菜式，原來還有片皮鴨、雞煲、乳豬等經典中菜。雞煲選擇多達 9 款，最新的有榴槤雞煲。我家都不吃榴槤，所以點了養顏花膠雞煲（＄318）。雞煲以鑄鐵鍋端上，賣相美味吸引。雞煲以新鮮雞炮製，內裡有 4 隻大花膠。微辣的奇香醬汁全滲到雞件和花膠內，夾起每件都爆汁入味。花膠份量十足，如果再煮稔一點就更完美了。漁牧混豬（＄168/ 1/4 隻）啖啖肉烤乳豬底下有糯米飯墊底。除了傳統乳豬醬汁外，另有抹茶醬和蜜糖芥茉兩款創作醬汁。創新醬汁原來與脆皮乳豬很搭，就連烤乳豬也有新穎的吃法。人多的話另有半隻或全隻選擇。雖然吃得飽飽濟濟，不過仍然想將一點甜品放到嘴裡。紫薯驢打滾（＄36/ 半打）有種「估你唔到」的驚喜。暖暖的溫度，咬下去軟綿綿，紫薯蓉與糯米合而為一，不甜不膩，是整晚最精彩的小碟。

口感 7/10成個Dish嘅素質都幾唔平均！因為有啲外皮燒到好脆好香口，但有啲位就爭啲啦！硬同厚得濟！肉同脂肪嘅比例都幾標準，不過油左啲，同有啲位韌🤔雖然有啲位都幾嫩口，但係真係睇好唔好彩😅機率一半半。好彩揀中外皮薄同肉質嫩嘅，就8.5分囉唔好彩嘅，個舊真係差到得6分😢底層嘅就糯米飯幾煙韌，合格嘅。味道 7/10豬肉有豬本身嘅香味嘅，但因為太油，油嘅味有少少蓋過豬肉味。有三個醬比你點嘅，傳統嘅乳豬醬、抹茶醬同黃芥辣檸檬蛋黃醬。黃芥辣係幾醒胃嘅酸酸甜甜得黎帶微辣。其如兩隻就麻麻啦！抵食 7/10又唔係話好抵食，份量算多。因為有糯米飯，所以都飽肚！只係有一半位好食，另一半就難食。搞到食第一舊出現左個情景，成枱人有啲話好正，有啲話唔掂😂口感 7.5/10魚的肉質雖然滑，但比較鬆散。做唔到一舊舊咁夾起，分同食個下都要用匙羹先食到🙄不過油份控制得幾多，唔會油到hihi湯同魚入口都舒服嘅。味道 7/10本來真係抱有幾大期望，因為人地嘅reviews好似幾正咁！但好老實講，個調味好一般雖然辛香料都落得幾多，亦幾配合。但係整體個味都係偏淡！最大問題係酸唔夠酸，辣唔夠辣...仲要咁岩同泰國黎嘅朋友食，👅

漁牧出名吃辣菜，但我真是頂不了，有吃過的朋友告知即時不辣的菜式同樣有水準，於是帶同吃辣程度比我高的媽媽前往.  翻開餐牌, 看到幾隻甲骨文, 再看, 原來表達了 '燒烤是甲骨文時科最古老的烹飪方式, 能夠保留食物最原始的味道'.  誠言, 說得沒錯, 燒烤的香味令人沒法擋, 不過回顧今晚所吃, 沒有太多是燒烤.三款涼菜好惹味! 包括川香鴨舌、花雕醉雞及鎮江小排骨.  川香鴨舌的小麻辣令人越吃越想吃, 就這麼一條鴨舌就足以令我的舌頭麻痺起來, 但冷靜過後, 還是會多吃一條.  若從未吃過鴨舌的, 會感到奇怪, 幾乎是沒肉可吃, 只有爽滑的一層, 第一碟已經見識到漁牧的麻香!!    壇子花雕醉雞是我喜歡的菜式, 酒味不算濃, 雞皮爽滑, 肉質未至於嫩滑, 但不粗糙. 粒粒大小均稱的鎮江小排骨, 少少甜又有醋香, 味道是滿分的. 漁牧混豬, 有趣的名字, 特別之處是把糯米飯釀入了乳豬件. 有四分一、半隻或全隻選擇, 我們雖有四人, 但都只是點了四份一, 因為想留肚吃其他菜式. 皮脆肉嫩是我對這道菜的評價.吃時可沾隨碟的三款醬: 抹茶、乳豬、蜜糖芥末.  抹茶醬配乳豬夠新穎, 但兩者未算很夾

一班嗜辣的朋友想食烤魚，又想試下新野就去左漁牧！早一日朋友預訂左乳豬糯米飯！呢個乳豬認真脆皮，一咬落去真係索索聲！外皮爽脆 肉質細嫰仲有三隻醬比你點其實原味已經好夠有點失色的個糯米飯放係乳豬底係用黎吸豬油？飯有飯味而已小食：醉雞小食：皮蛋沒有驚喜，on average is a gift~主菜！！誘人麻辣味 一 燒魚 一 海鱸魚全條烤魚唔算新奇嘢，勝在有自選配料，即係打邊爐！辣度十足 魚肉鮮滑（無雪味已經好滾動） 可以更麻一點就更好！總算無失望～係尖沙咀夠就腳，川味癮起可以隨時encore~~~

旺區人流太多，小弟經已減少到旺區食飯。今日朋友生日，訂了一家加拿芬廣場的川菜，成為最近少有的旺區用餐體驗。餐廳裝修是近年食肆喜用的工業風，水泥牆加上鐵絲網架。內有卡位和房間，座位寬敞。店內用上不少鎢絲燈泡，LOFT味甚濃。［漁牧燒魚 ］燒魚有風味和魚選擇，我們隨便選了爐魚。魚連爐上，底下酒精加熱，盤上血紅一片，大量芫茜蓋頂，霸氣十足，未食已感到辣味。魚多肉少骨，肉身亦夠滑，這令我對辣魚印象改觀。魚身下是透明薯粉，完全吸收血紅辣汁精華，而配菜亦出色，不過小弟吃辣能力有限，沒有吃完所有配菜。［漁牧混豬 1/4份 $128］賣相吸引，八件乳豬烤得皮脆肉香，乳豬件肥瘦得宜。配三款醬汁，可惜我們八個人每一件，享受不到試足三款醬汁滋味。［老北京烤鴨 $328］烤鴨起骨，廚師將鴨皮片起，把肥膏去掉，餘下瘦肉留下。淨把肥膏去掉已有足夠誠意。入口鴨皮香脆，配上青瓜不會過膩。鴨肉稍為老了一點，不夠嫩滑。每塊春卷皮隔著一張紙，防止春卷皮之間粘著一起，可謂細心。整體算是不錯。一點要留意是清水是要收費，感覺是希望你點飲品，但最好亦在客人要求清水時講明收費。

1星期黎左2次, 呢日特登黎食榴槤雞煲, 訂位時要預先訂埋~~6pm 黎到就大把位, 但限時1.5hrs 就有d 趕~~ 得3個人叫得唔多野, 只叫左3樣都食唔哂~~因為唔係peak hour 黎, 服務比之前星期六黎好好多, 帶位小姐態度亦比較正常, 之後夠1.5hr 都無趕我地走, 到真係有人等檯先趕, 感覺無咁chur~~

今日同屋企人去咗漁牧食晚飯。地點都方便易搵，係加拿芬廣場2樓，一出𨋢轉右就見到。呢餐晚餐其實幾喜出望外，無抱太大期望去反而有小驚喜。食店菜式非常新穎，例如榴槤雞煲，食落唔太大榴槤味，但雞肉卻有果肉嘅甜味。個人覺得唔食榴槤嘅人都可以試試。另外，店舖環境舒適乾淨，店員服務都好好。但係要留意：用餐時間係90分鐘，所以記住齊人先好入座呀

今日同幾個朋友去左試呢間「漁牧」其實我地幾個都唔係幾食得辣野但偏偏呢間「漁牧」其實係食川菜好彩都有唔少唔辣既選擇咋烤魚可以揀辣度(呢點幾好)我地揀左辣度1既酸辣好好味呀!另外叫左紅薯粉食辣野又點可以冇紅薯粉?吸晒d汁,勁正另外叫左個招牌菜：漁牧混豬又係強烈推介, 皮脆, 內有糯米飯, 正D醬都好好味呀片皮鴨就一般啦又唔太正宗, 隻鴨又細,而且價錢貴唔推介

朋友很喜歡吃麻辣所以選了來新派的四川餐廳漁牧為她慶祝生日。雖然已經訂枱，但由於是星期五，到達後等了大概15分鐘才有座位。餐廳設計新穎，不像一般的傳統中菜館。第一次聽到英文店名Fisher & Farmer還差點以為是西式餐廳!餐具很可愛，魚型狀的小碟旁邊有個小缺口，方便把筷子固定在碟上。小菜點了「拍青瓜伴梅汁雲耳」。雖然伴了些辣椒但對我們來說一點也不辣。相對其他地方吃過的拍青瓜，這裡的不夠酸，而且吃不出有梅的味道，但也算開胃。本來想點雞煲，但朋友想吃魚 (而且剛好旁邊的2個女生點的燒魚很香很吸引)，所以點了燒魚。原來這裡的燒魚可以自選口味，魚類，和加添配菜，有點吃火鍋的感覺~ 我們選了最辣的麻辣味.. 香辣指數是3隻辣椒 (最高指數是4)!! 我有點擔心會太辣，但既然朋友只喜歡麻辣所以就試試吧。服務員很細心的解釋了各種魚的分別，最後我們選了比較多肉和嫩的清江魚，配菜選了紅薯粉 (這也是服務員推介的)。整條魚放在長方形燒鍋上，占了差不多半張枱的位置。魚很大條很新鮮，魚肉很滑，紅薯粉吸收了麻辣汁很香口。我吃了幾口已經開始流汗，雖然很辣但還是一口一口繼續吃下去。另外很貪心的點了1/4隻「漁牧

平安夜前夕，我們一行4人預祝聖誕節！ 相約到位於尖沙咀加拿芬廣場的 <漁牧>！這裡比預期大，一點也看不出是食中菜的地方，設計新穎時尚！ 供應新派中菜！ 大家有口福嘞！鮮榨西瓜汁 $68/酌入口冰涼，清甜解渴， 食濃味美食不能缺少的『涼』拌！爽呀！Coronarita $68以一個巨型酒杯盛載， 紫色的果汁，大量的冰塊，倒插一支細啤酒，並以士多啤梨及火龍果作點綴！賣相色彩繽紛， 大家可以開心 share，真是一大樂事！川香鴨舌 $58微辣帶嚼勁，幾開胃的餐前小食！壇子花雕醉雞 $48相信以花雕酒滲雞時間長，雞肉甚為入味！ 卻是雪得太久，完全食緊『冰鮮雞』！榴槤雞煲 $298一送上桌，榴槤飄香！以 gas 爐保溫，用上高質素的榴槤，並非預期的重口味，原來烹調過的榴槤，變得特別香甜，入口香軟滑溜！我們一行四人，每人一件榴槤！實在太少嘞！ 完全不夠喉！雞肉吸收榴槤汁精華，顯得更嫩滑鮮甜，味道真係無得輸！漁牧混豬 (例牌 1/4隻) $128等上也有好一段時間，就算久等也值得！例牌是四份之一隻，一碟八件，每人兩件，豬皮薄而甘香鬆脆，夾雜一點脂肪，豬肉鮮美多肉汁 蘸上三款清怡的茶末

一開始被它的名字吸引。原來「漁牧」是由來自北京、「世代以遊牧為生的」的Freddie和來自四川、「世代以捕魚為生的」的Fiona開的。「漁牧」這名字充分表現出雙方的家世。頭盆先來個風沙雞翼，雞肉炸得不乾，肉質嫩滑而且蒜味濃，不錯！「漁牧混豬」，名字有趣，菜單註明採用一個月大的奶豬，肉質果然很嫩滑，皮也處理得非常鬆脆，比起坊間酒樓的出品出色不少，值得一讚。跟豬有糯米飯和三種不同口味的醬料，各有風味。不過，個人認為原味（不沾醬料）最好食！可惜這次5個人只叫了一份1/4隻，每人一小件，相當不夠喉，點菜的朋友被笑太「慳家」!「榴槤 +雞煲」?這個配搭都頗有新意。端上雞煲，未食已經聞到榴槤濃郁之香，很能引起食慾。除了溶了的榴槤肉外，煲內仍然能見到一顆顆連肉的榴槤果核，真材實料。雞肉件數算多，肉質也很嫩滑，吃起來有一股淡淡的榴槤味，越吃越滋味。不錯！雞煲少不了啤酒，這Coronarita 以賣相取勝，白色碎冰加上夢幻紫色的糖槳，非常吸睛，怪不得座上不論男女都爭相拍照。飯後甜品是這「三色配」，內有豆腐花、涼粉、紅豆，這個組合也頗特別，豆腐花也算滑，不會太甜，清清淡淡，很適合吃完雞煲吃。

近期見d朋友不停係面書post呢間d相,巳經想食好耐,終於約齊4隻腳去食.我中午12點到,可能太早,我地四個人包場,店員安排左卡位比我地,6個人坐都不會太迫.我地食到1點到,全場都係少於10枱.老北京烤鴨要預訂,因有個朋友遲到,店員見我地成半個鐘都未叫上鴨,就提議我地先食,因我地訂枱12點,他們準時為我地預備,店員話再等的話,隻鴨d皮會無咁脆,影响食物質素.我地都好乖聽話食住等 我原本未肚餓,但食咗一啖後就唔想停口.鴨皮好脆,又有少少肥,不是油嗰種.但嫌青瓜等配菜少點.朋友點了這酌飲品,忘了叫乜名,佢地話比水濃,有淡淡檸檬味,近乎無味.漁牧混豬有三個醬汁,有綠茶,蜜糖芥未,乳豬醬,綠茶和蜜糖芥未幾清新,陪乳豬食又幾夾.乳豬下有糯米飯,d飯軟硬適中,不似傳統糯米飯頂住個胃.海鱸魚:我就喜歡辣,但我的朋友唔食辣,所以就點左酸辣味.朋友食都話d辣可接受,而且這汁好開胃.這個酸辣味平衡得好好,不會彑搶味道.我地另外再加左腐竹,雪耳和大白菜.因有火係下面馨住食,所以不會因為涼左條魚變"醒",而且不會越煮越老,這個值得一試.最後來個甜品,紫薯驢打滾,味道不錯,不太甜.

雞煲、燒豬、烤鴨、烤魚，呢道有煮晒，堅有意思 將招牌實體化變成魚仔碟， 前菜有青瓜伴梅汁雲耳 --- 酸酸甜甜好開胃，雲耳青瓜爽脆，食落清新 漁牧混豬 --- 這是四分一的例牌，光皮乳豬豬皮光滑，皮脆少脂肪肉鬆嫩骨酥香，點上少許乳豬醬以增加風味，有綠茶醬，傳統乳豬醬，漁牧混豬醬 (漁枚混豬醬似蜜糖芥末)，乳豬肉底有黏糯糯米飯，糯米吸收了乳豬的味道，我相當鍾意食，食左好多 重慶式麻辣牛肉麵 --- 麻辣麵無麻痺快感，辣到噴火，白麵有咬口，沒有軟趴趴，牛肉帶筋有口感，只是份量太少 生津梅子冰---唔會太酸，爽口，喝來格外開胃 小小食店裏，雞煲、燒豬、烤鴨、烤魚，呢道堅有得食齊!