皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞

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一直都聽到話皇仁舊生會嘅中菜好好食，今次因為朋友係舊生嘅關係，終於可以一嘗所願啦！上菜之前有啲小食，分別有炸魚皮同炸腰果，對我來講，炸魚皮我都算食得幾腌尖。呢度完全唔會過分調味，魚皮同埋腰果都冇油益味，魚皮夠薄夠脆真係好味道！平時出去食小菜，有時都會食下炒鴨菘，今次呢就係食炒鴿菘，用新鮮爽脆嘅生菜包住，除咗鴿菘之外，仲有一啲臘腸啊西芹啊等等，食落去口感非常唔錯！我係一個唔鍾意食熟蠔嘅人，但係呢一個蜜餞金蠔真係令我欲罷不能⋯⋯隻蠔完全冇腥味，外層炸得酥脆，加埋個桂花糖掛上去啱啱好，唔會話好甜好膩咁。識得我嘅人都知道我係無湯不歡。之前朋友問我，例如呢度食飯想飲乜嘢湯，我以話不說就話要杏汁豬肺！去過好多唔同嘅地方飲呢一個湯，都好失望，就知道呢個湯係一個手工湯，唔容易可以煲得好味！呢度呢個湯我飲咗三碗，年金唔鍾意飲杏汁嘅大少都忍唔住清晒！可想而知呢個湯係幾咁好味吖冬天係食蟹嘅季節，呢一個蟹粉扒豆苗，底層仲有啲豆腐喺度，撈埋嚟食真係絕配！接着嚟嘅就係斑球兩味。前者用上杞子紅棗雲耳陳皮嚟蒸，想像唔到佢啲配菜都咁好味，啲杞子同埋紅棗非常甜，雲耳又吸哂啲魚汁。而且啲魚蒸得剛剛好， 唔會過火！後者就係用

相對於酒樓食肆，以會所形式經營的單位，水準上會較為穩定，蓋因每天所接的檯數也是有限，有些更只於晚市時段營業，期間可擁有充足的時間及資源預備，加上往往亦聘得名廚坐鎮，所承受到的各方壓力，自然亦沒有那麼重；但在行上會員制度之下，一般食客確實不易前往，能否有緣嚐到有時需要一點「彩數」.......當中尤以大坑的皇仁書院舊生會，最為享負盛名，作為主廚的梁師傅，由一位樓面開始，到最後升格至掌鑊的位置，本身已屬一個傳奇。以往有幸來過兩次，在感受到高超而紮實的廚藝之同時，期間亦不乏匞心獨運的創意。至於我家的小妹，正因為看過相關的食物描述，因而對網上飯局，生出興趣出來。所以當這裡再辦飯局之時，咱們確實找不著「婉拒」的理由，據知會所已接受到的Booking，已排期至年尾至下年初，正是「有去趁手」，否則後悔莫及。卻是到了飯局當晚，正值颱風襲港，期間一眾的參與者，也紛紛在網上留言，還在猶疑會否取消，最後得到攪手的答覆，颱風只於深夜時份，才會接近本港，變相宣報還是順利進行。就在天后地鐵站等候小妹，已經是「準媽媽」的她，還是需要小心照顧，但在「食」字當頭之下，這個區區風暴，還是沒有阻檔那份熱情。再次來到那個熟悉