虎鐵鐵板燒

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休息中

今日又係食好野嘅時候，朋友帶我去了一間食日本鐵板燒的餐廳慶祝生日，十二月份果然係開心的日子，又生日又聖誕又新年。餐廳取名「虎」好有氣勢的感覺，餐廳環境感覺舒適還帶點貴氣。也有吧枱可望着師傅作料理，可惜今次book唔到，下次要早啲訂位。虎鐵套餐（御二人樣）店員先奉上意大利伯爵茶，加咗法國玫瑰，帶着陣陣花香，好讓我們寧一寧神。牛油果海蝦沙律海蝦好彈牙，加咗醋之類的醬汁酸酸咪咪，非常醒胃。蟹肉海膽松露糖心蛋有好濃郁的黑松露，又蟹肉又海膽，非常矜貴，配上糖心蛋份外軟滑。火焰北寄貝雖然我哋唔係坐喺吧枱，但店員即席在我們面前燒北寄貝，由於有柏葉一起燒，連帶聞到柏葉的香味。北寄貝份外爽口新鮮。而且好大隻同肥美。不得不提仲有黑松露同魚子作點綴，湯也特別鮮味。活鮑魚配蟹肉海苔醬鮑魚也是即席燒，好彈牙爽口，跟海苔醬一起吃，有份外的海水鮮味，配上雞冠草有豐富的骨膠原。活龍蝦配海膽醬 海膽醬增添了層次感，龍蝦好鮮甜彈牙。賣相好靚，好有藝術感覺。日本熊本A5和牛我揀咗厚燒，肉味濃，燒得啱啱好呈粉紅色，入口即溶，而且肉汁豐富。炸蒜片好似薯片一樣脆口，還有大啡菇和日本茄子作配菜，同樣有水準。黑松露三文魚子海膽杯炒飯

近來忙得喘不過氣，壓力山大。或許大人的努力，就是換來吃一餐好的。今晚來獎勵自己吃鐵板燒吧～今天試了<虎鐵套餐> (二人前)✅蟹肉沙律✅海膽黑松露溏心蛋✅火焰北寄貝✅活鮑魚配蟹肉海苔醬✅活龍蝦配海膽醬✅日本A5和牛厚燒配香煎野菜✅龍蝦馬刀貝鰹魚湯✅三文魚子海膽杯炒飯✅梳乎厘雪糕沙律清新開胃👌看到超精緻的海膽黑松露溏心蛋面頭鋪滿食用金箔 立刻心心眼😍最有看頭的一定是火焰北寄貝🔥新鮮的不得了 吃完還可以喝湯汁🤤活鮑魚真的是人生試過最好吃的鮑魚!!個人更喜歡不沾任何醬料，能完全嚐到來自南非的鮑魚，有天然的海鮮鹹味。來自澳洲的刺身級龍蝦，廚師特意香煎到3-4成。確實有被它的彈性驚豔到。但注意要趁熱吃，否則會開始有腥味。(吃到這盤真的好想念澳洲的家人，太久沒回去了😢)吃完幾款海鮮後，來點香煎日本A5和牛。肉嫩無筋，入口油脂溶化。後來的龍蝦馬刀貝鰹魚湯，非常喜歡。鮮甜無比，暖暖胃，亦可清清口腔。三文魚子海膽杯炒飯，美得像個個藝術品。每一口飯也充滿豐富的口感：鹹脆的三文魚子、鮮甜的海膽，還有蟹肉。最後的舒芙蕾甜品超鬆軟。不膩、不過甜、不飽，就是滿滿的空氣感。還有7-8種雪糕口味可選配搭

有個知己今個月生日，聽同事講依間餐廳服務同埋嘢食都唔錯，所以就book左依間餐廳同佢慶祝生日。餐廳有兩個鐵板燒爐，因為朋友唔係咁想坐bar 檯，我地最係坐左係普通座位，如果坐bar 檯食飯氣氛會再好啲！今晚我地叫一個虎鐵套餐，二人份量。前菜係蟹肉沙律。店員介紹佢哋用左松葉蟹肉。夏日炎炎，沙律加左酸酸甜甜嘅柚子汁，食起上黎特別開胃。之後我地食左海膽黑松露溏心蛋。溏心蛋整到啱啱好，有流心。海膽好新鮮，食到海水鹹味。加埋黑松露點綴，增加左依碟菜嘅吸引力。跟住我地食左火焰北寄貝。北寄貝食落好爽脆，北寄貝應該有清酒醃製過，有濃濃嘅清酒味。下一道菜我地食左活鮑魚配蟹肉海苔醬，店員介紹話鮑魚無落任何調味醬料，鹹味黎自海水。我都好鍾意依個食法，完全可以食到鮑魚嘅鮮味，而且鮑魚肉質好彈牙👍🏻而海苔醬同埋旁邊嘅三文魚籽，我就用黎拌旁邊嘅雞冠草食。之後我地食左活龍蝦配海膽醬。龍蝦肉又甜又爽脆，味道啱啱好。到我最期待嘅日本A5和牛啦！和牛煎到大概五成熟，近睇見粒和牛油脂均勻，入口即溶，真係好正🤤🤤夾埋炸蒜片食，更加香口！食完濃味和牛粒，之後就飲番一碗清清地嘅龍蝦元貝豆腐湯。個湯清清地，好鮮味，鍾意海鮮一定會好

今晚去了銅鑼灣一間樓上日式餐廳「虎鐵鐵板燒」食晚飯，我們最後揀咗「虎鐵套餐 」，套餐包括 9 道菜：1️⃣ 沙律🥗 沙律菜好新鮮，加上松葉蟹及柚子汁，一個很開胃的前菜2️⃣ 海膽黑松露溏心蛋🥚 海膽黑松露溏心蛋，半生熟蛋好有蛋味，加上鮮甜海膽，少少的黑松露，再加上食用金箔，味道唔錯，賣相一流3️⃣ 火焰北寄貝🔥 北寄貝 好大隻，味道鮮甜，肉質肥厚，口感極佳4️⃣ 活鮑魚配蟹肉海苔醬活鮑魚 都好大隻，肉質厚實又彈牙，配上特製嘅蟹肉海苔醬，令鮮味再一次提升，好食5️⃣ 活龍蝦配海膽醬🦞 龍蝦 非常爽口又彈牙，加上特製的海膽醬，估唔到又幾好味6️⃣ 日本A5和牛厚燒 配 香煎野菜🐂 日本和牛 被切成厚厚的粒粒，外層被燒至微微焦香，入口軟嫩又多肉汁，油脂分布均勻，非常好味😋7️⃣ 汁物🥣 湯 有龍蝦及帶子等材料8️⃣ 三文魚籽海膽杯炒飯🍚 鑊氣炒飯配上滿滿的三文魚籽及海膽9️⃣ 梳乎厘雪糕估唔到用鐵板製作嘅 梳乎厘，質感輕盈，口感軟綿又唔會太甜；至於 綠茶雪糕🍦則有香濃嘅綠茶味🍵

朋友約我去食鐵板燒，我ㄧ口答允，事關日本料理中，我最喜歡鐵板燒，原因是煎煮時不用多加調味，便可食出材料原本質素，還有可見到師傅為你烹調時的工架，真係好值得。今晚光顧的食店在疫情下，量體温和送上搓手液都是必然之事，還有坐距都有保持二米距離，真是令人食得安心。餐廳主打套餐，有豚肉、和牛、海鮮，價錢有平有貴，豐儉由人。我們今晚就豪ㄧ豪選擇食個和牛海鮮二人餐($2680)，由前菜、主菜至甜品合共有十項。松葉蟹肉沙律 松葉蟹肉很鮮甜，清爽的沙律菜，配上微酸醬汁，十分醒胃。海膽黑松露溏心蛋 師傅在鐡板上將雞蛋煮至溏心狀態，再加入ㄧ片海膽、黑松露和金箔，賣相吸引，火喉亦剛好。雞蛋的濃郁蛋味、海膽的甘甜、黑松露的清香，將全部混合ㄧ起食，真係好好味。火焰北寄貝 北寄貝肉盛在殼內，用清酒和湯汁煮開，上檯時還淋上清酒點燃火，增添香味。北寄貝肉鮮甜爽口，湯汁亦十分甜，好像加入糖ㄧ樣。活龍蝦配海膽醬活龍蝦煎得很香，件件龍蝦肉都能保存肉汁，爽脆彈牙，再配上橙紅色的龍蝦膏海膽所調配的醬汁，增添多ㄧ層甘甜味。活鮑魚配蟹肉海苔醬  鮑魚很新鮮，師傅用牛油輕煎鮑魚後界花切片再放回貝殼內，碟旁配上ㄧ個特別的蟹肉海苔醬，還鋪

跟朋友閒談得知銅鑼灣「虎鐡」是間高質鐡板燒，所以特意約友人去品嚐ㄧ番。進店前侍應先幫我們量體温，其後安排我們入坐。可能我們訂坐七點半比較晚，所以未能安排坐在鐵板前的吧檯位置，不過坐在後排都清楚見到師傅的烹調技巧和功架。看看餐牌見二人餐有大量海鮮和厚燒A5和牛，故友人和我都不約而同選擇了這個餐。點餐後，侍應很快便送上第ㄧ道沙律。松葉蟹肉沙律沙律菜很清爽，加上鮮味松葉蟹肉和脆口粟米片ㄧ起食，作為開胃前菜真的不錯。海膽黑松露溏心蛋溏心蛋頂部開了個小口放有海膽、黑松露和金箔，十分精緻，用匙羹ㄧ舀，蛋漿徐徐流出，混入海膽和黑松露ㄧ起食，甘甜美味。火焰北寄貝侍應將北寄貝送上檯，師傅隨後將清酒淋上北寄貝，ㄧ點火瞬間紅藍火焰燃燒起來，師傅告知北寄貝很新鮮不用燒太耐，不然會過熟變韌不好吃。北寄貝肉浸在注滿清酒鰹魚湯汁之貝殼內，咬ㄧ口北寄貝鮮嫩可囗，再嚐ㄧ口湯汁，鮮味無比，是味蕾上的另一種享受。活鮑魚配蟹肉海苔醬大大隻南非活鮑魚在鐡板上煎煮，見他不斷扭動身體掙扎，可見他有多新鮮。其後師傅將鮑魚除去內臟，再將鮑魚肉用牛油輕煎切片放回殼內。碟上還鋪上一層淡淡的蟹肉海苔醬和鮮味濃郁的三文魚籽，跟鮑魚夾住ㄧ起食，