魂 (已結業)

最近拉麵有點魔力, 它圍繞著我我午餐和晚餐。這晚, 和朋友來到魂, 點了兩碗拉麵, 分別是火魂拉麵和清龍拉麵。火魂拉麵如其名, 有種火感, 辣辣的湯底, 加入辣椒絲, 配上彈牙拉麵和香軟豚肉, 加埋隻煮得剛好的溫泉蛋, 啖啖香味十足! 清龍拉麵亦不錯, 我被其青湯吸睛, 它味道清甜, 連蟹肉碎, 魚子, 蟹柳吃, 清上清, 甜上甜。鮮甜豈只有蟹和湯底, 還有伴著的青豆和蘆筍, 都是又爽又新鮮。我們點了一款小吃, 是烤日本味淋魚乾。必定要試, 感覺有點像烤雞泡魚, 但它更濃香, 而且好咬又易咬, 魚香味重。特別推介是店內的日本玄米抹茶, 它是我在食肆喝過最好渴的! 不是跨張, 其濃度勝於很多餐廳, 它抹茶味同玄米味同樣濃郁, 但有香滑而濃醇質感, 要試!

<一碗入魂>的意思就是一碗就可以俘虜人心，可以被<為食小肥兔>評為這個級別的拉麵不多，近期的有這個位於西洋菜北街的<魂>拉麵館。西洋菜北街臨近旺角警署，坐港鐵的話只要到太子站A出口便是了，交通方便。和其他傳統拉麵店一樣，款式貴精不貴多。<魂>只有四款湯底。店內亦是傳統拉麵店的<一格格>設計。<日式炸雞塊>老公是大胃王，吃一碗拉麵不夠所以另加一個炸雞塊。雞塊炸得剛剛好不會過於乾燥，脆卜卜而且很香口。內裡的肉質依然保持嫩滑，火喉控制得剛好。<火魂拉麵>起初還要猶豫要不要點這個，因為怕會太多辣汁會很辣。但細問之下才知原來辣汁都可以選擇分量，非常貼心。湯底有番茄，辣汁和豚骨一起熬制而成，味道非常複雜並非平常吃到的番茄湯底加辣咁簡單。🤔🤔🤔應該是秘製湯底，只能說很好味，還待大家來一嚐！滑溜溜的溏心蛋亦是拉麵中的一個亮點，有圖有真相，嫩滑溏心的程度大家看得見，不用我多形容。叉燒則比較肥美嫩滑，不會死死實實，很鬆化。拉麵的麵質爽口有質感但不會過硬，正合我心意。<青龍拉麵>

熱辣辣熱辣熱辣辣，好熱好熱。在高温的天氣下，去冷氣充足的拉麵店飲杯冰凍水再食個拉麵，休息一下，比在人山人海的鬧市逛街舒服。裝潢是日式拉麵店的風格。下午茶時段當晚餐，甫坐下，侍應即問要暖水還是凍水。我們要了冰水，除了因夏天需要冰水降温，另一原因是冰水可在吃拉麵時緩和拉麵本身濃厚的味道，另可加快食拉麵的速度，在麵浸在熱湯內變得糊爛前吃掉。從三款中選了火魂拉麵($99)，除了般麵條軟稔、味道濃淡、配料多少外，火魂拉麵可選大中小辣。友人又遲到，要我先點菜。知他必選辣拉麵，便替他選這個。順便選個中辣，送他一個教訓。基於我不曾選中辣，好奇下先嚐一口這碗湯底，看看是不是辣到噴火。甫喝一口，立即醒神。醒神不是因為湯底的辣，而是湯底的滑，豬骨味的濃，與辣味相輔相成。雖然點了中辣，但如日本的咖喱辣度一樣，選了中辣還是覺得微辣。這碗的辣味沒有蓋了濃厚的豬骨味湯底，反之突顯豬骨味的鮮濃。味道濃郁的湯有點黏稠，密度很高，湯油較薄，喝下去是停不了口的，回味無窮。以湯底來說，這碗較太極拉麵好喝。太極拉麵($99)，湯底一黑一白，白色是本身的豚骨湯底，黑色是墨魚汁。麵條彈牙，不會因熱湯底而迅速變軟稔。配料兩碗相若，可

聽講"魂" 最初開係銅鑼灣好出名，但後來close左之反後而家係太子開番。聽講呢間拉麵唔錯，特登同妹妹試一試係咪如傳閒中咁ok係太子站出左行2步就到，地點好方便。入到餐廳見到裝修好日式，以木系裝飾為主，真係幾有日本feel餐廳用ipad落單，仲可以揀埋麵嘅硬度、湯嘅濃等等。簡單之餘最重要係環保d，讚啊~其實晚市拉麵只有4款，好快揀好左要食d咩!火魂拉麵（$99）*麵硬度中，調味濃，多蔥，中辣*火魂=辣，呢個中辣程度令人好容易接受，感覺大概係譚仔4小辣吧~麵質煙韌程度適中，蕃茄辣汁豚骨湯底唔油膩，飲落唔會令人覺得反感，而且拉麵既份量剛好(係for女仔喔) ，男仔可能會覺得細碗左d，配料有叉燒、玉子同三文魚肉。太極拉麵（$99）*麵硬度中，調味中，多蔥*太極拉麵湯底係墨魚汁配豚骨湯，配料有叉燒、玉子、木耳、蟹膏同金箔🦀。拉麵麵質食落有咬口，揀中硬岩岩好。幾中意佢塊豚肉唔會好肥，脂肪位較少但都幾柔軟🐖半熟蛋雖然冇用醬油浸過，但流心程度掌握得好好，蛋味幾重🐣，加上爽口木耳，配料都唔錯。不過湯底其實食唔出加左墨魚汁，係一般豚骨湯嘅味，揀左中等濃度，覺得好似唔太夠濃，好彩係個湯唔油膩，但係整體上唔

呢間餐廳，除左「正」之外，都只能用「很正」嚟形容事不宜遲，重點嚟啦。食物方面：朋友叫左呢個青龍拉麵，感覺比其他拉麵健康。(不過拉面本身就好邪惡嘅XD)湯底味濃，嘗到豬同菠菜嘅味道。我自己叫左火魂拉麵，因為本身就鍾意食辣。估計平時喺譚仔食十小辣嘅朋友，都可以食到呢個。唔會好辣，主角仍然係豬骨味湯底濃郁，份量飽足，食得好滿足呀！不過要講我最欣賞嘅地方，係服務態度。服務方面：有耐性初初打電話去訂位，我表示需要雙人座位。店員好有耐心解釋有邊幾種座位我可以選擇。比起平時聽唔到佢講咩就收線嘅訂枱電話，呢個舉動已經加分。親切及勤奮我同朋友因為三年冇見，所以坐耐左。店員仍然不厭其煩咁酙水，酙左4-5次，講真我自己都唔好意思。但店員一次黑面都冇。加上好主動地比佐料我地，令我覺得佢有考慮我地嘅需要。可能去得太多服務唔太好嘅餐廳，所以有啲誇張左，但因為呢個服務態度，我會願意去多次。(仲有係toilet乾淨)最後埋單：祝你去到嘅時候用餐快樂！

魂拉麵早年由銅鑼灣搬遷到太子，人氣依然不減！餐牌由自己寫紙改為電子餐牌，少左份日式傳統拉麵店既感覺，不過資訊好清楚。有寫齊青龍有咩料，仲有得揀麵既軟硬度、調味既濃度同減少配料。<日本Hata原味波子汽水，$18><青龍拉麵，$99>青龍係每晚六點後先供應，由秘制波菜汁配豚骨湯底，配以叉燒、玉子、蟹肉加魚子醫而成。以前食覺得一食難忘，不過今次食無左呢種感覺。湯底略嫌淡左少少，唔夠波菜味，拉麵好煙韌，玉子同叉燒都係好食。<火魂拉麵，$99>火魂由蕃茄辣汁配豚骨湯底，配以叉燒、玉子和三文魚肉而成。呢個辣味好特別，有別於一般拉麵既辣味，但好滋味。<日式炸雞塊，$20>炸雞熱辣辣，肉質鮮嫩，炸粉多左少少，不過整體不錯。

位於太子的魂拉麵店一早就聽過大名，但每次都無緣一試，今次特意由元朗出來會一會他，順道行行鬧市。不過星期日的下午來到，還是人山人海，排了一會終於可以入內。香港人對食新是好執著，好食就那怕排隊都要試。店內麻省雖小但五臟俱全，有吧枱有坐枱！ 就是高朋滿座。飲品隨便點上一杯日本梅子雪碧$18和桂圓紅棗茶$20，兩杯都清熱解渴！就是個人比較喜歡紅棗茶，甜度適中。火魂拉麵火魂拉麵$99用上蕃茄辣汁配豚骨湯，加上叉燒、玉子和三文魚肉，鮮味十足，同時又惹味濃郁。麵質彈牙有咬口！太極拉麵$99墨魚汁配豚骨湯，加上叉燒、玉子、蟹膏和金泊，玫麗當皇，蟹膏鮮甜、叉燒嫩口。墨魚汁做成黑白太極效果，別出心裁。八爪魚波波$18有點像墨魚丸，但又比墨魚丸有咬口！炸完香脆！加個麵底就剛剛好！

前兩天難得空姐BFF回港，當然把握機會再會會面，細聽下她「空中奇遇」中的各種奇人奇事。當天她先到旺角太子一帶血拼，而我有幸準時下班後便馬上集合來醫醫肚。打開openrice，意外發現到這間原址於銅鑼灣而頗有名氣的拉麵店，讓我們好奇來一試究竟！太極拉麵我選的是太極墨魚汁配豚肉湯底拉麵，最最最最特別是有奢侈的金箔與蟹膏，還有穩膽的叉燒、溏心蛋及玉子。火魂拉麵友人點的是火魂拉麵，其實湯底是蕃茄辣汁配豚肉湯底，茄味不突出，但辣味及豚肉味卻盛，還加了粒粒芝麻，麻香與辣香的配合，Perfect!!! 😋😋愛吃辣的朋友十分喜愛！💕💕✨拉麵配料還包括了三文魚、粟米、叉燒、玉子及紫菜，豐富而飽滿，正！小店的用心，我們食客當然感受到，雖然由港島鬧市搬到九龍小區，希望要繼續支持下去，帶給我們美好的拉麵啊！💪🏻💪🏻💕💕

九龍人如果想搵平靚正的美食，除左去深水埗之外，另一個福地一定係太子西洋菜街。而里到絕對係卧虎藏龍之地😤😤你想輕食又得🥗重口味又得🌶中餐又得🍚🥘西餐又得🍕🍖🍗總之可以一次過滿足晒你幾個胃🍝🍱🍢🍰🍫🍻簡簡單單，我最喜歡食麵食喇🍜除左一般的四人坐位外，更有單人坐位，岩晒孤獨精🙈而且每個位都有隔板，你食得點樣衰都唔怕有人睇見🤣選擇唔多🤷🏼‍♀️無所謂啦，貴精不貴多，選擇少即係代表店家對自己的出品非常有信心👍🏻本來想試青龍🐉，點知六點後先限量供應🤦🏻‍♀️賣相挺不錯👍🏻我里啲外貌協會一定係擺相行先💯每碗麵都有半隻流心蛋，大紫菜，半肥瘦叉燒，鳴門卷。麵條係「曲麵」，相對一般的直身拉麵硬少少。不過我本來喜歡硬啲啲的，所以再點埋「硬口感」❤️湯底濃厚，不過我不太吃到蕃茄味，反而豬骨的濃厚味道，完完全全佔據你口控🐽🐷後勁凌厲，帶有淡淡的辣味。而且因爲湯底濃厚，每一口麵都掛滿湯汁👍🏻半肥瘦叉燒，薄薄地，入口無筋💯成碗麵的份量不算太大，女孩子就剛剛好👍🏻男仔的話，記得加個麵底哦，都只係$18咋太極拉麵成碗黑ma ma，好像其貌不揚，真係一「啖」驚人，極濃的墨魚汁，湯底濃到以為食緊沾麵😋😋😋😋朋友不單只食晒成碗麵，

放假遲起是常識吧，差不多一點落街，見到附近有間新開的拉麵店，所以入去試試。這間位於太子西洋菜街，近界限街交界，位置方便，餐廳空間不大，有6張4人枱及多個散座。食物選擇不多，只有4款拉麵，其中一款還要在6時後才供應。太極拉麵有名你叫太極，一黑一白的對比，這裏的湯底全部都是以豬骨湯製而成，湯底鮮甜濃郁，骨膠原豐富，而這個太極湯底就是以一半豬骨湯，另一半墨汁做成的湯底，一黑一白，相映成趣。拉麵亦有三款硬度選擇，我就揀子中等，麵質煙韌不糊口，硬度適中。流心蛋蛋王略為凝固，一咬開帶點流心效果，還帶點煙薰的味道。表面的蟹膏只有少許，但鮮甜無比，還有點金萡，非常金貴。火魂拉麵除了湯底不同，基本上跟太極拉麵大同小異，火魂湯底是番茄辣味，番茄味道濃郁鮮甜，辣味選了大辣但辣度都是比較輕，可能是番茄的甜味沖淡的辣味，但整體都非常濃郁。拉麵味道不俗，尤其是湯底非常濃郁而且杰身，咸度適中，價錢$99碗，有點貴，但全日免收加一，變相外面差不多，值得一試。