大圍小館

營業中

休息中

大圍小館，米之蓮銜頭，梗係多人捧場，雖然已經有心理準備，但冇諗過未夠六點就已經咁多人等入座😅店員陸續安排客人入座，細心有禮，招呼周到，睇嚟都係訓練有素，每個細節都做得好好，值得一讚👍🏻蒜香無骨魚$138，招牌小食前菜，呢個一定要襯熱食，一串一條，酥香鬆化，魚香味濃，外脆內嫰，正😄另一道必食名菜「勾魂叉燒」（5件）$188，選用上等豚肉，掃上獨家15年陳皮勾魂燒汁，望見已經口水流🥰即場火燒叉燒表面，除咗吸晴之外，更加香氣四溢，色香味俱全😋入口肉香甜美，獨門醬汁更帶出多種不同層次質感，與別不同，必試推介👍🏻👍🏻👍🏻無花果肉排$188，肉香不膩，果香味足，兩者完美配搭，份量十足😀原曬豆豉雞煲$188，上枱吱吱聲響，離遠都聞到香噴噴，雞肉嫰滑無比，豆豉獨有香味，真係食到我地舔舔脷，送番碗白飯更加正🥰啫啫唐生菜🥬煲$138，惹味又爽口，咁平凡嘅菜式都能夠變成咁巧手菜式，真心佩服😎整體來講，招呼周到，食材新鮮，好坐又好食，唔怪之得座無虛席，摘星中菜，果然名不虛傳💯😋

為慶祝母上大人牛一，今回決定請她到中菜館用膳，因最近兩餐與家人外食都是食西餐。同事極力推介大圍小館這家中菜館，提醒我必點招牌勾魂叉燒及籠仔蒸蟹飯！晚市訂座大約提前了兩星期左右致電預約。餐館位置容易尋找，我們獲安排坐廂房內的枱，空間相對寧靜。原來店家還會供應一些懷舊失傳菜，或是珍貴食材或是很費功夫的手工菜，這些菜式需提前預訂。我們只好從基本餐牌中點菜，除了同事推薦的菜式外，還多點3菜1羹，足夠我們6人享用。第一道上桌的菜式就是勾魂叉燒 (5件)，店員先在厚切叉燒上均勻地塗上秘製15年陳皮梅醬，再用火槍炙燒叉燒表皮，有助醬汁滲進叉燒，同時令叉燒帶微微焦香。食用前，可將叉燒沾上脆米。勾魂叉燒肉質軟稔，肉汁豐沛，帶蜜汁香，同時有著陳皮梅醬那種酸而不澀的味道，實在勾魂，令人回味無窮脆卜卜的脆米格外增加口感豐富度。薑米蒜香籠仔蒸蟹飯，上桌時香氣撲鼻，蒜蓉香與蟹的鮮香，未食已經垂涎三尺。用上大大隻的蟹，蟹肉結實鮮味，肉汁鮮甜，還有著滿滿的蟹膏。飯粒充滿荷葉香，還盡吸蟹的精華，與蒜蓉拌勻，米飯香甜又可口！香濃腐乳炒蝦球伴西蘭花，西蘭花爽脆嫩綠，蝦球大隻鮮甜又爽口彈牙，看似簡單的一道菜式，但味道一流！腐

懷著極度期待的心情，來到這家以懷舊失傳菜和自家燒味聞名的「大圍小館」，今晚專程來到就是為了一嚐他們的勾魂叉！未入到餐廳，已經被門外的燒味吸引著，看見燒鵝、油雞、還有一排排滴著蜜汁的叉燒掛在玻璃櫥窗前，真的，誰能抗拒 …勾魂叉燒（HK$168)厚切的勾魂叉燒先放在脆米上，然後侍者會為叉燒掃上一層陳皮勾魂燒汁，再用火槍燒一燒外層，吃的時候再灑上奪命脆米，這個就是傳說中嘅「勾魂奪命叉」。叉燒嫩滑並帶點焦香，加上香脆的脆米，外脆內軟，多重口感，令人一試難忘。金腿鮮淮山炒雞油菌（HK$198)一道清新的菜式，材料主要是雞油菌、鮮淮山和香芹，加了金腿絲令這道菜增添甘香的味道。無花果肉排（HK$188)肉排炸至金黃酥脆，加入了蜜餞過的無花果乾，味道甜甜酸酸，十分開胃，亦可解膩。三馫籠仔蒸飯（HK$188)三馫是什麼？這個籠仔蒸飯放在荷葉上蒸，飯面上的三馫是蝦乾、吊片亁和銀魚乾，惹味的海味令平凡的蒸飯添上三重香氣。甜品最後附上一凍一熱的甜品，椰汁紅豆糕和銀杏腐竹薏米糖水。茗茶/小吃（@ HK$28)不要少看這兩款小吃，話梅苦瓜和脆脆魚仔，兩款都很好味和甚具水準，從中可以看到廚師的誠意，即使只是小吃，也