甘牌燒鵝

營業中

休息中

路過店前，見此貴為米芝蓮一星食府，雖然吃過早餐不久還是想進去試試，以燒鵝作招徠的食肆不少，但認真已很久沒吃過好吃的燒鵝了。有套餐配搭的，我只是單點一客燒鵝瀨粉試試，吃第一口燒鵝已覺得這燒鵝皮是非一般的香、脆，不枉為米芝蓮一星，不過燒鵝肉相對上較為遜色，不過不失，可能被皮的香味蓋了。瀨粉也是很好（其實很難吃到差），只是若然湯再熱一點會更好。整體還是非常滿意。

反正在住處不遠，近期就到了這家人氣店一試招牌燒鵝。一碗普通的燒鵝瀨，燒鵝油滲到熱騰騰的湯瀨裡，甘香無比。再試燒鵝，鬆軟油潤，確實名不虛傳。果然好甘，甘香的甘。還趁了杯凍奶茶呢…

終於有時間來嘗試這甘牌燒鵝了，小店風格裝修簡單整潔， 但環境比我預期的小。我比較喜歡這一點，因為他們可以節省成本，投入食物那裡。我下午4:30左右到，但還是有很多人，其中大部分是遊客。不管什麼，味道才是重要。我order了著名的燒鵝瀨粉。鵝肉算是不錯有肉汁，但我有點失望的是，皮不脆有點韌。不知道為什麼他們不提供新鮮出爐的，是否因為我只order燒鵝瀨粉的關係 作為著名鏞記第三代，也有一星米芝蓮推介。無論客戶是誰，或order，應保證每一道菜有相同的質量。酸梅汁不錯, 配菜也鮮綠，湯底味道較淡。我個人認為元朗天鴻燒鵝味道好點。但我一定會在這裡再次嘗試。

星期六仲要開OT，去甘牌食番餐好少少。殊不知近兩點但仍大排長龍，果真犀利！叫了燒鵝瀨粉，油菜及鵝紅。鵝瀨特意點瘦燒鵝，始終沒有紅酒配襯難以去除油膩感。上菜時燒鵝排得工整，有美感，令人食慾大增。燒鵝表皮脆，油脂豐富，肉質嫩滑，只可惜腌料不夠或腌得時間不足，令燒鵝厚肉的地方味道略淡，廚師實在要多加留意。很快沽清的鵝紅（吃到一半，聽隔離檯要鵝紅一碗，卻已沽清），市面鮮有供應，皆因功夫多。鵝紅入口滑溜，只用少許鹽即帶出鮮味，無需額外添加任何味道，一流！但吃的時候，小心熨咀！