鹿鳴春飯店 (已結業)

鹿鳴春這個北京填鴨餐，有原隻片皮鴨連五個指定小菜，盛惠$720。單叫一隻片皮鴨也要四百多港元，所以這個午市套餐頗抵食。食店在某舊樓一樓，沿著樓梯而上已看到牆上一些懷舊的海報，加上內裡似很久沒有翻新，就感受到一陣陣的懷舊氣息。我們一行八位就點了午市片皮鴨套餐， 片皮鴨是我最喜愛的食物之一 ，這裏的片皮鴨整體上是不錯， 皮帶微脆， 配上京蔥及醬汁惹味十足，只是鴨肉比較乾，如果有多啲肉汁就會更加好。白切肉粉皮，白切肉是白烚豬肉，肉是瘦肉沒有帶肥，點醬汁味道不俗。八寶炒鴨鬆，這道菜略嫌乾，要包著生菜就帶爽從而提升口感，不過由於已食片皮鴨，肚子有點飽滯感，所以對此菜稍降興趣。

真係不能等遲一步寫食評......剛食完晚餐，感覺及味覺都一樣咁滿足。屋企人無la la 要出尖沙咀食飯，其實心十萬個「媽，媽聲」，搵位泊車都搵左半個鐘。不過一上到餐廳，一班銀髮既服務員好似知道我係來自邊個order , 一指就指到我去邊張檯，當然親切友善既聲線，都讓我火火地既心情平伏下來。好喇 ! 餸來了......先來個冷盤，海蜇厚而彈牙，腐皮卷內釀左蔬菜，清新。之後，上我們今日既目標菜，砂鍋雞燉翅，d 翅一梳梳，厚身；湯底濃郁豐富🤔「講得好似跨左好多好多」。之後仲有個片皮鴨，個皮應該是自己搓，不過可能麵粉筋不足，故好易爛，但襯埋其他配料，盡顯京味。隨了以上所提及，當然其他的菜色亦相當有水準，等我d 相，帶你們眼睛品嚐下la 😋

是夜舊友請客, 一班老友自然相約以前經常眾腳的尖沙咀; 太多又新又潮的餐廳花多眼亂, 倒不如反樸歸真, 就選了座落不起眼的殘舊大廈二樓的鹿鳴春; 雖然只是星期四的晚上, 可是人流不絕, 我們早早訂位, 一到步已經可以入座, 看著門外的人龍, 心中不禁說聲好彩, 想不到星期四的晚上也如此熱鬧雖然今晚的食物有一貫的水準, 不過是客人太多還是其他原因? 先是今晚的片皮鴨, 有部份都燒焦到整片黑黑的, 整枱人也沒一個想嘗試放入口, 感覺好似浪費了, 其他沒有燒焦的則被一搶而空; 雲吞雞與四季豆也不過不失, 但賽螃蟹不是有雞蛋王的嗎? 今晚的卻只有蛋白; 口感像了缺少什麼似地食物方面其實鹿鳴春可說是不用擔心太多, 反而今晚招呼我們, 看起來較新年資的侍應, 則有點太過趨趕,  上菜之餘不斷的收拾碗筷, 看到另一侍應在一邊上菜, 也不顧將我朋友夾在中間就在另一邊收拾, 讓人感覺真的不舒服, 希望下次再來, 不會再遇到那位侍應吧!

第一次拜訪鹿鳴春是在2011年。自那次便對它的烤鴨念念不忘。雖然還未到訪朋友介紹在中國比鹿鳴春更好吃正宗的京菜飯店，但這些年來少不了在香港一嚐其他片皮鴨，依然是鹿鳴春的好。2014年夏，再次造訪，食物服務依舊好。2015年夏，心癮起，早三日前訂四人枱，治治心癮。鹿鳴春的招牌依舊醒目搶眼。它的數十年如一日可從他的門面裝潢，以及熱心為你推介食物的老伙記，深深體會。當然，包括食物的水準！四人先來個粉皮，伙記推介白肉粉皮。白烚的薄鴨肉片，拌豉油辣椒，以及比平常粗身但更滑的粉皮，確是開胃。以往只懂叫雞絲粉皮，想不到豉油辣椒跟粉皮這般夾。再來了個賽螃蟹。以蛋白、魚肉等快炒，沒有花巧的配料。蛋白雪白泛油光，絲絲分明，連愛吃賽螃蟹的朋友也大讚鹿鳴春做得比外面的出色。放進口是滿滿的嫩滑清淡，讓人吃不停。賽螃蟹即媲美螃蟹的意思，嚐的是它以假亂真的味道，鹿鳴春做的確是出色。之後上桌的是糟蒸鴨肝。還真是第一次吃鴨肝。點這道菜時，伙記好心提醒，這道菜有酒，才為我們下單。糟蒸鴨肝，故明思意酒糟蒸熟挑選好的鴨肝。上桌時，鴨肝內裡呈粉紅嫩色，冒著熱氣，該是即叫即蒸即上桌。配以濃厚甜香的湯汁，簡直不得了，都顧不得膽固醇

其實已經是很久前去吃的鹿鳴春了~不過既然最近都在發食文~而這家飯店又那麼難訂位~那就讓海倫也來寫一下啦~~~先來個頭盆~海蜇超肥大爽口的~而牛展也很入味喔~~海倫一向對賽螃蟹沒甚麼偏好~而感覺也只是還好~但,賣相真的有點醜......到重頭戲片皮鴨囉!!!大家都是為片皮鴨而來的吧?鴨烤得很香,味道很不錯~不過那皮是一個敗筆吧??吃起來有點太黏了...即個上顎都沾滿了好不舒服......清炒蝦仁也不錯~蝦仁爽口彈牙~~不過,可以多花一點點心思在賣相上嗎???再來干煸四季豆~味道不錯~還有一個鍋巴~海倫完全沒想到湯底會是這樣的.....完全是豉油湯加白菜的感覺......不過鍋巴很脆很可口~這個鍋巴是海倫點的...被朋友們罵個狗血淋頭......最後一道是拔絲蘋果~可能是放久了一點的關係嗎?絲完全的拔不出來.....不過焦糖香香脆脆的,算不錯吃啦~~總括而言,海倫覺得不用花那麼多時間去訂位~而且,吃過這一次,也不會有下一次了吧???

傳統京菜 -- 鹿鳴春一直以來, 從飲食雜誌上, 親友口中聽過此食店已數回, 全都讚不絕口,加上聽聞甚難訂位, 如沒有booking, walk in 定必掃興而回, 所以, 更加加深了它的吸引性!今天, 藉著團年飯, 決定的起心肝早早訂位, 一於親嚐虛實!砂鍋雲吞雞濃濃的雞湯湯頭, 配上鮮味的鮮蝦雲吞, 徐徐的喝上幾口雞湯, 盡是嫩雞的精華!份量也十分得人心, 我們一行10人, 平均每人分到1.5碗, 可算是十分划算!這質和量都有相當水準的雲吞雞, 開了個很好的頭炮!松子桂花魚我本身十分喜歡吃桂花魚, 因為肉質鮮甜嫩滑, 這個桂花魚不單外脆內軟, 加上酸酸甜甜的汁, 很好下飯!芝麻蝦多士沒有太大驚喜, 可能人多關係, 炸得有點過火, 所以乾了點. 但芝麻相對變得香口!京蔥爆羊肉由於不太好羊肉, 所以只淺嚐了幾口. 但味道都不錯, 至少入口沒有最怕的羶味.重頭戲 - 片皮鴨本身十分喜歡吃片皮鴨, 因為喜歡鴨皮油香, 加上京蔥及甜醬, 忍不住一件接一件往口裹塞.難得它的片皮鴨油香得來又不會過肥, 皮又帶點脆, 真的十分甘香.雖然比不上另一間名店的片皮鴨, 但亦有8成水準, 價錢卻只是名店

去鹿嗚春食飯, 一定要大伙兒去才高興的!!! 因為餸菜大大碟, 人多才可以食多幾樣~~這個炸芝麻蝦, 超級好味, 炸至金黃色, 鬆脆香口京燒羊肉, 味道不錯, 完全無酥味葱爆牛肉, 味道一般, 但牛肉軟稔一人一碗雲吞雞當然不少得招牌菜-片皮鴨金黃豆沙鍋貼, 皮比較厚身圓形的葱油餅大大粒高力豆沙香蕉拔絲, 一流餸菜味道一流, 但價錢不便宜, 而且這裡的服務員個個都好像唔休做, 大家少不免會覺得受氣, 忍耐一下吧!!!

09年嘅下半年真係好忙，好耐都無打到食評，呢段時間真係要多謝夫人嘅相助貢獻不少！！2009年最後一次同屋企人嘅飯局，夫人就提議去呢到試下。呢到係我第一次嚟食，到步後發現自己張檯安排係門口．．． 無計，真係好多人，唔訂檯WALK IN 基本上佢都係得兩個答案 ﹣ 等得就等 ／ 無位。點都好，今晚餐飯由夫人話事，5人食飯叫咗以下咁多嘢：1.（雜綿）拼盤2. 賽螃蟹3. 火腿津白4. 京燒羊肉5. 片皮鴨6. 叉子燒餅7. 蒸餃8. 拔絲蘋果（雜綿）拼盤由海蜇、牛𦟌、豆干、西芹、豬肉、荀拼出嚟嘅組合，穩陣之作。海蜇爽口，豆干、牛、豬當作前菜味道恰當，唔會一開飯就食到咁濃味，否則之後啲餸都唔知點算。賽螃蟹蛋白夠多，炒得夠滑唔會老，好味！因為坊間好多炒蛋白真係揸流灘㗎，炒完出嚟一條條柴咁。而且都欣賞醋嘅味道唔太濃～火腿津白正常無特別，間間差唔多～唯一係稍嫌金華火腿唔算太夠味京燒羊肉各位有機會真係要試試呢款餸，夠稔唔會太乾，適當騷味。有准鹽同自家調配醬汁揀，個人選擇就咁食！片皮鴨呢到嘅片皮鴨呢．．．師父片埋好多肉，唔知係因為太多人師父以快打快片成咁，定係無咩客兩食打算

香港地不少酒樓都賣京川滬三種菜，真正專注只做一樣的較少，而鹿鳴春是老牌酒家，蝦仁爽口，雞煮得入味，賽螃蟹滑滑的，水準很高。片皮鴨起碼包鴨的皮是自家做的，厚厚的比外面吃到的來貨要好。鴨不是太肥，也不錯。生菜包也是幾好，炒得乾身的餡料包生菜吃。炒飯較出色，是典型材料簡單但功架十足之作。到最後的拔絲香蕉和拔絲蘋果，雖然一早侍應已說要等頗久我們也早了落單，還是在吃完其他菜後差不多廿分鐘才上桌。上桌時將新鮮炸好的香蕉撈落冰水，上來後果然有拔絲效果。侍應全都是老派人，就是做慣做熟，也不是有沒有禮貌。埋單10人吃只是$810，下次帶外國朋友到香港也可再試這裡。