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餐廳: 牛角日本燒肉專門店 (皇室堡)
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。

詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

餐廳: 牛角日本燒肉專門店 (皇室堡)
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

牛角特飲
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等級4
105
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宵夜時段限定❤︎夜間飲品放題
2016-09-09 3310 瀏覽
由前年加入左牛角會員開始，牛角已經成為左我同大少嘅飯堂，平均一個月都會去消費一次而好多時我地都會選擇「宵夜」時段，即是晚上九時後先入席，因為如果你會點飲品的話，宵夜時段有飲品放題，個半鐘任點餐牌內的無酒精飲品。只需$39，飲到三杯其實已經回本不過如果要享用飲品放題有個附帶條件嘅除左九點後入座之外，就係要點其中一個盛合拼盤然後先可以用$39享用飲品放題而且仲會附送每人一盤生菜同韓式醬料用黎包住燒肉食，既可消除燒肉的熱氣，同時又附合我的找素原則今次就點左個有六款肉嘅盛合拼盤拼盤包括：牛肪肉，雞肉，牛舌，豬頸肉，一口牛等但食咁多次都係覺得味道好淡，醬汁似係是但搽上去咁，縱使已經叫左醬汁由於拼盤啲肉無味，加上本人又愛吃豬頸肉所以通常我都會另點一碟辛味醬汁豬頸肉剩餘的醬汁就放拼盤果啲豬頸肉落黎調下味去食燒肉，好唔好食真係決定於你燒烤手勢好唔好，但以肉質同水準而言，我覺得可以☹︎由於今次我地坐最入靠窗的卡位，侍應唔係成日行過黎，所以好多時我地想加茶/加飲品或換網都無人理
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由前年加入左牛角會員開始，牛角已經成為左我同大少嘅飯堂，平均一個月都會去消費一次

而好多時我地都會選擇「宵夜」時段，即是晚上九時後先入席，因為如果你會點飲品的話，宵夜時段有飲品放題，個半鐘任點餐牌內的無酒精飲品。只需$39，飲到三杯其實已經回本
牛角特飲
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 不過如果要享用飲品放題有個附帶條件嘅
除左九點後入座之外，就係要點其中一個盛合拼盤
然後先可以用$39享用飲品放題

而且仲會附送每人一盤生菜同韓式醬料
生菜
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 用黎包住燒肉食，既可消除燒肉的熱氣，同時又附合我的找素原則
夜間盛合拼盤（六款）
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 今次就點左個有六款肉嘅盛合拼盤
拼盤包括：牛肪肉，雞肉，牛舌，豬頸肉，一口牛等

但食咁多次都係覺得味道好淡，醬汁似係是但搽上去咁，縱使已經叫左醬汁
辛味醬汁豬頸肉
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 由於拼盤啲肉無味，加上本人又愛吃豬頸肉
所以通常我都會另點一碟辛味醬汁豬頸肉
剩餘的醬汁就放拼盤果啲豬頸肉落黎調下味

去食燒肉，好唔好食真係決定於你燒烤手勢好唔好，但以肉質同水準而言，我覺得可以

☹︎由於今次我地坐最入靠窗的卡位，侍應唔係成日行過黎，所以好多時我地想加茶/加飲品或換網都無人理
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    抵食
    用餐日期
    2016-08-30
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $260 (晚餐)
    推介美食
    牛角特飲
    生菜
    夜間盛合拼盤（六款）
    辛味醬汁豬頸肉
    等級4
    280
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    大滿足的烤牛肉
    2014-05-28 5231 瀏覽
    每次見到牛角個標誌就想起TIGER & BUNNY裡面個搖滾野牛／安東尼奧·洛佩斯, 廣告效應的確厲害.慶祝周年所以特別的去了牛角大食一餐, 人流非常多可能與最近流行日式燒烤有關吧, 等了接近一個小時先有位.期間可能因為等待時間比較長, 有一為顧客企圖自己強行入內搵位, 但被醒目的女待應禮貌的招呼出去.待應安排了我們坐最入面的卡位, 後座可以看到維園的景色, 座位很闊而舒服, 同其他食客有一段的距離和有屏風相隔.點菜是用平板電腦入單, 操作簡易只是頁數太多, 落了單很快就有相應的食品到來. 除了說明書, 待應也解釋了各款醬料的味道.乳酸飲品很清涼解渴, 另外的牛角特飲很暑假感覺, 似乎是波羅芒果等成分. 肉類方面有很多選擇, 包括牛豬雞等肉類和大腸.日本人燒牛肉有分紅肉與白肉, 紅肉是指真正的肉而白肉就是內臟, 例外的是牛頰肉與腱肉也歸納為白肉.特別一提的是牛大腸, 牛大腸的肉質比小腸更濃厚, 口感是越咬越香越有味道, 油脂甘甜而不膩.這裡的牛大腸很有咬勁, 味道也很濃, 烤完的大腸香味四出令人食指大動, 要多點時間去咬但很值得推介.可惜這裡沒有小腸等內臟, 小腸壁的脂肪甘甜程度難以形
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     每次見到牛角個標誌就想起TIGER & BUNNY裡面個搖滾野牛／安東尼奧·洛佩斯, 廣告效應的確厲害.
    慶祝周年所以特別的去了牛角大食一餐, 人流非常多可能與最近流行日式燒烤有關吧, 等了接近一個小時先有位.
    期間可能因為等待時間比較長, 有一為顧客企圖自己強行入內搵位, 但被醒目的女待應禮貌的招呼出去.
    乳酸飲品
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     待應安排了我們坐最入面的卡位, 後座可以看到維園的景色, 座位很闊而舒服, 同其他食客有一段的距離和有屏風相隔.
    點菜是用平板電腦入單, 操作簡易只是頁數太多, 落了單很快就有相應的食品到來. 除了說明書, 待應也解釋了各款醬料的味道.
    牛角特飲
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     乳酸飲品很清涼解渴, 另外的牛角特飲很暑假感覺, 似乎是波羅芒果等成分. 肉類方面有很多選擇, 包括牛豬雞等肉類和大腸.
    日本人燒牛肉有分紅肉與白肉, 紅肉是指真正的肉而白肉就是內臟, 例外的是牛頰肉與腱肉也歸納為白肉.
    特別一提的是牛大腸, 牛大腸的肉質比小腸更濃厚, 口感是越咬越香越有味道, 油脂甘甜而不膩.
    牛大腸
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     這裡的牛大腸很有咬勁, 味道也很濃, 烤完的大腸香味四出令人食指大動, 要多點時間去咬但很值得推介.
    可惜這裡沒有小腸等內臟, 小腸壁的脂肪甘甜程度難以形容, 香甜芳醇得來又帶清爽的口感, 非常好食.
    烤大腸與牛肩
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     把肉類放上去烤網, 那支支的油脂聲音, 口水都咬流出來了. 牛肩肉是指牛的肩膀的肉, 味道偏向油脂多清淡類型, 一般是第一樣烤的紅肉.
    豬頸肉油脂紋很漂亮, 烤完食下去的感覺是爽口而多汁, 也是適合頭幾樣烤的肉類.
    雞腿肉軟身甘甜, 肉質厚實有彈性, 可以說雞肉中最美味的部分, 可以作為紅肉類之前的前菜.
    醬油 麵醬 蒜醬
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     牛舌的口感非常清爽, 味道偏淡, 不油膩又容易咬開的牛舌很適合小朋友或老人家食.
    腹胸肉大概是包圍前胸肉與牛小扒及部分上腩肉附近的肉吧, 肉味濃而且比較鬆軟, 配飯一流.
    牛勒骨, 拼盤中最美味的部分, 非常甘甜多油多汁, 烤後骨頭的精華與油份也連帶入旁邊的肉中, 滋味無窮.
    燒肉配飯
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     後來也點了紫菜用來包飯, 很香脆的紫菜. 麻油燒蒜粒也很香口好食. 枝豆很大盤很抵食.
    肉類都可以選擇鹽, 蒜茸, 味僧, 燒肉汁等調味, 各有特色. 不過想要食肉類的原味當然是鹽了.
    服務方面, 員工都很有禮貌與耐性. 衛生情況與環境都很一流, 性價比也很好, 難怪長期大排長龍了.
    雜錦肉拼盤
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     講開牛的內臟, 除了大腸與小腸, 還有胃. 四個胃其實都各不一樣, 依次序是瘤胃, 蜂巢胃, 重瓣胃與皺胃.
    瘤胃, 功能是把大量飼料貯存起來, 發酵的產物被牛經瘤胃壁吸收利用.
    瘤胃中間的夾心肉是食日式內臟燒烤的寶物, 有彈性的口感以及鮮美多汁的油脂, 咬了香氣可是從口中散開呢.
    烤蒜
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     蜂巢胃, 即網胃主要功能如同篩子, 以及把發酵過的食物推回口腔. 這是港人接觸最多也就是牛雜裡面表面有很多六角型凹位的內臟. 又稱金錢肚, 比較爽口, 需要時間去咬開.
    重瓣胃, 簡稱瓣胃, 主要是吸收食物的水分和擠壓磨碎食物. 又稱牛珀葉, 比較軟身.
    皺胃, 也叫真胃, 主要是分泌消化液. 也就是牛沙瓜, 比較煙韌爽脆.
    紫菜
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     以上這些以及牛心, 牛肝, 牛橫膈膜(牛膀)是日本燒烤比較多的內臟. 至於其他內臟好似牛肺, 牛筋 ,牛鞭, 牛子, 牛歡喜, 牛開心等就去元朗新界吧.
    枝豆
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     紅肉方面不用多講了吧, 個人當然最喜歡油脂極多的五花肉, 主要是在肋骨附近的肉. 當然, 胸骨後面的沙朗牛肉, 胸骨的牛小排味道也非比尋常.
    另外腿肉的強烈肉味以及柔軟的口感也很吸引人, 臀肉入口即溶的感覺與脂肪也有相當的吸引力. 牛肉是好食, 但本地牛肉的價格真的太貴了.
    豬頸肉
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      衛生
      抵食
      用餐日期
      2014-05-17
      等候時間
      50 分鐘 (堂食)
      慶祝紀念
      紀念日
      推介美食
      牛大腸