立体派拉麵 (威靈頓街)

營業中

休息中

呢間拉麵店唔知算唔算好出名，不過我做完 research，响各媒體所見所聞，呢間店由一位頗有來頭的大廚主理，點都要試佢一試啦！拉麵就試左兩款常駐拉麵，以下係食評特級白湯拉麵 🍜香味 (4/5) - 非常充足，噴鼻而來的雞味很濃很濃，論香味冇得輸湯頭 (4/5) - 濃郁，雞肉味道超級強烈，鹹度剛好。不過濃稠度有d偏高，感覺似汁多過似湯，我個人來講唔係特別鍾意。麵條 (2/5) - 太麵，小捲，偏黃，低加水。本身來講，我係頗鍾情呢類麵款，但可惜係，佢煮得過硬，甚至可以話係生生地。頭幾啖還好，食到中後段會開始吃力，甚至覺得有d頂胃，所以真係唔啱胃口。配料 (3/5) - 跟3大塊腩肉叉燒，明顯地用左頗多黑胡椒粒調味，條脷食下食下會有少少麻。而且腩肉太肥，我個人認為如果得2塊而賣平10蚊會更好。蛋跟一整隻，夠味，生熟度剛好，蔥就正常。有一樣野有d失望，一般做雞白湯嘅店，點都會跟塊雞叉燒，可惜呢度冇。呢碗麵，我食淨左最後塊叉燒d肥膏位，同d湯都係飲唔晒，證明我個胃都話我知，佢太膩左d，主要因為d肥膏同個湯太”杰”醬油清湯拉麵 🍜香味 (3/5) - 以醬油湯底來講算不錯，但又唔係話好特別。湯頭

平時跟在中環收工的朋友吃晚餐時常常到中環威靈頓街覓食 其中一間愛店是這家過江龍拉麵店「立体派」𓎩𓌉𓇋由日本著名的冠軍級拉麵大師林隆臣創立是在日本當地也非常受歡迎的拉麵店ჱ̒¯‎‪꒳¯)⟡發現原來最近推出了夏天期間限定Menu適合夏天的炎熱天氣⋆⸜ ⚘ ⸝⋆店內以木質為主調，坐得舒適適合放工後相聚暢飲𐀑 𓈒𓏸𓎩𓌉𓇋 ‎ 𓈒𓏸 【涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵】重新登場的冷麵非常清爽！湯底用上日本鳥取縣的時令紅楚蟹熬製配以兩種特別鹽巴：❥ 日本新潟縣海岸的「笹川流藻鹽」&❥由「瀨戶內粗鹽」調配而成的花蛤鹽醬汁提出蟹的鹹鮮味♪̊̈♪̆̈店員在拉麵上拉出泡泡 𓈒 𓂂𓏸𓋪‪破掉後清新的柑橘香氣彌漫而且煙霧非常吸晴適合打卡！配菜有炙燒過的帆立貝、糖心蛋、洋蔥漬物和叉燒加上內藏蛋黃的山藥蓉‎♡⃛ ̖́-陪着鹹鮮的冷麵一起吃帶出更豐富層次的味道和口感ჱ̒¯‎‪꒳¯)⟡𓎩𓌉𓇋 ‎ 𓈒𓏸 【特級白湯拉麵】極濃雞白湯湯底沒有使用任何味精及人造調味劑，以日本米鴨的肉汁+ 有機京都丹波地雞 + 籠目昆布熬煉‪𓂃𓈒໒꒱‪𓏸鹹鮮帶肉香的湯底加上掛湯的麵條 配上肥瘦相間的薄切叉燒難怪是「立体派」招牌拉麵₍₍ (ง •ᴗ• )ว‪ ⁾⁾‬꙳ ⋆

哇塞～話說雨神好中意食蟹🦀為咗Keep住呢位foodie 鐵腳，Vienn捐窿捐罅搵到中環 以紅楚蟹🦀為首嘅「熱蟹拉麵」，今次仲唔威過威士忌🥃⋯廢話少講，食評即到⋯🦀涼風紅楚蟹鹽冷麵🦀（每日限售10碗）$238一嚟到就見到職員係拉麵上整咗個Bubble(冇諗過拉麵食個拉麵都咁wow)，bubble爆咗會聞到清新嘅柑橘香味OMG amazing summer✨ 🦀紅楚蟹熬製湯底，再配合新鮮花蛤的「笹川流藻鹽」及「瀨戶內粗鹽」鹽醬汁湯底冷麵🦀【 一味二吃】可以沾麵或者高湯食，想食得清新D可以就咁高湯食，會食到蟹鮮味；想濃味D、creme d 就可以忌廉蟹湯，沾麵咁食（湯底用准山Blending嘅，好特別~）🦀另外配上北海道帆立貝、北海道十勝豚肉、蘭王赤心蛋、醋漬洋蔥、長芋蓉-🍜特級白湯拉麵 $118京都有機飼養嘅丹波地雞熬製極濃雞白湯，配上肥瘦適中嘅薄切叉燒，湯頭濃而不膩，仲飲到少少胡椒辣味，味道層次豐富Nice~-🍜 九味醬油湯拉麵 $98以9種特級日本醬油調製濃郁湯底，配上以特製醬油醃製3cm厚切慢煮叉燒，一層肥膏一層肉，入口即刻溶化，好似上海東坡肉咁😍YYDS （連冇牙婆婆都食到）而

提到中環拉麵店，「立体派」一定榜上有名，這間裝潢充滿活力的過江龍拉麵店由由日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣創立，店內的拉麵款色每款都很有特色和辨識度，上次吃了比較清爽的涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵，今次試人氣款色🥰🔹特級白湯拉麵奶白色的湯底用了日本米鴨丶京都丹波地雞及籠目昆布熬煮，濃郁的味道中有明顯的層次，大大片的日本叉燒很腍又入味，連荀一起吃更有鮮味。🔹九味醬油湯拉麵晶瑩剔透的湯地用了九種特級日本醬油調製而成，純粹喝一口湯可以完全感受到醬油的複雜層次感，這個味道和彈牙的拉麵非常搭配，加上用了較幼身的麵條會更開胃，這款拉麵還有中量級的配料－3cm厚切慢煮叉燒，用特製醬油醃製後顏色很深，叉燒真的入口即溶，吃過一次後真的會想再來吃它。如果和幾個朋友一起來的話建議點小食吃，例如這個章魚小丸子粒粒餡料飽滿味道濃郁，是配啤酒的最佳小食！

📍中環🍜特級白湯拉麵 $118碗麵有3塊叉燒，用低溫慢火煮，而且切得好薄身，叉燒肥瘦相間，食落唔韌而係好腍身🤤叉燒食得出有微微燒過，幾香，入口即溶👍🏻麵嘅質地都幾煙靭，食落有啲口感，亦都好掛湯，吸曬啲湯汁，好正😝白湯湯汁好濃郁，食到最尾連湯汁都飲曬😙拉麵，亦都配埋一隻糖心蛋，有流心嘅效果～🍗唐揚脆炸雞 $52食拉麵當然要配埋炸物，一上枱嘅時候聞到真係好香，係新鮮炸起！雞肉多汁嫩滑，佢哋嘅雞係嚟自日本空運～唐揚炸雞一碟總共有六至七嚿，加埋啲檸檬汁同埋蛋黃醬一齊食幾夾，用嚟送酒亦都一流！🤤🐙章魚小丸子 $58雖然食完碗拉麵已經好飽肚，但係見到章魚小丸子咁吸引，而且又係人氣之選，真係唔叫都唔得🤣小丸子一共有六粒，每粒裏面都有一隻好大嘅章魚，仲有其他蔬菜喺裏面，而面頭亦都有唔少木魚😆覆蓋著小丸子，而且仲有大量嘅沙律醬、蛋黃醬同燒汁，多種味蕾上嘅衝擊，又意外地好夾🫶🍻COEDO • 白 • Shiro $58食炸嘢當然要配埋啤酒啦！佢呢款有白同漆黑兩種系列，係日本大熱嘅手工啤酒，味道柔和香甜，係特別挑選既酵母，可以從小麥中帶出甜美既香氣，再加上果香，帶黎豐富而清爽既口感。⭐️好味指數：8/10📍立

日本過江龍拉麵店，由大阪的冠軍級拉麵大師林隆臣主理🇯🇵店鋪位於小巷内，平日晚上來到亦人流不絕。 🔸🍜九味醬油湯拉麵 ($98)慢煮豚角肉，亦即五花腩位置🐷肥瘦相隔，口感軟腍，幾乎入口即溶。醬汁以日式醬油及米醋等醃製，入味非常，絕對值得推薦👍🏻湯底以9️⃣種醬油調配，味道濃郁，加入大量京蔥絲及芽菜，令整碗拉麵味道更清新。🔸特級白湯拉麵 ($118)以巨大的拉麵碗盛載，上枱十分震撼😍湯頭呈奶白色，以日本米鴨🦆京都丹波地雞🐓昆布等熬製而成，質感微稠🍜拉麵屬於較幼身種類，軟硬度剛剛好。3大片雞叉燒，帶點淡淡的黑椒味，肉質嫩滑。配上糖心蛋及筍🍳前者蛋黃味香濃，生熟度恰到好處；後者超脆口，並帶點甜味。🔸章魚小丸子($58)熱辣辣的章魚小丸子，口感外脆內軟😋内裏粉漿不會過多，加上蛋黃醬、燒汁、及面頭的木魚碎🐟甚有日本街頭章魚燒的風味。🔸靜岡綠茶可樂/富士山汽水 ($28)綠茶可樂十分特別可樂味較綠茶突出，帶點微微的綠茶苦澀味🍵富士山汽水味道似波子汽水，飲落解膩，唯味道有少少過甜。

店面較隱蔽 係basement 夜晚7點幾入座 已經full 感覺進了寶藏小店🤗前菜 章魚小丸子 配明太子醬剛出爐 木魚份量慷慨 很有食慾。麵粉比例剛好，小丸子有質感，不會太粉狀，不錯👍🏼招牌：特級白湯拉麵份量繼續慷慨，有三塊手掌咁大既叉燒! 再加一隻火候剛好的橙心溫泉蛋，Meat lover大滿足！最有特色是個雞湯，濃湯但不鹹，味道正好。招牌必試推薦：九味醬油湯拉麵 配東坡肉其實應該係厚切叉燒，燉到入口即化，肥瘦均勻，配素麵剛好。這款麵醬汁有種香氣，跟我想像的醬油湯底大不同，原來是用了九款醬料。加了很多白蔥和青蔥，搭配完美很想試芫荽拉麵，應該會再回訪🫶

🇭🇰立体派拉麵·呢間我一路都好想試佢嗰個雙子鹽味拉麵 但係我上次係同同事一齊黎 佢好似對呢個無咩興趣 所以最後無食到🥲今次黎諗住再食 點知發現佢已經冇咗😭😭·特級白湯拉麵$118 l 九味醬油湯拉麵$98因為冇咗嗰個雙子鹽味拉麵 所以我哋最後就嗌咗佢menu第一頁呢兩款拉麵🤣佢兩款個味道都幾唔同 我自己個人就鍾意白湯多啲 佢呢個食落係膠質啲 而且佢個豚肉真係慢煮 食落好嫩🐷個醬油湯都唔錯 調味夠得黎唔會太鹹 不過我就覺得佢呢個拉麵跟嗰個厚身嘅豚肉煮出嚟會有啲乾 我自己覺得豚肉片好食啲🫢🫢而且佢呢度既麵質係比較淋既 如果大家鍾意有咬口啲可能落單既時候要講聲😂·#rbyeat#rby日本菜 #rby拉麵#rby中環·📍中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫

低調高手小巷內的拉麵店，拉麵店係威靈頓街既內街入面，仲要落樓梯先會見到，真係好容易會錯過佢。餐廳環境行簡約木系風，感覺溫暖舒服。特級白湯拉麵 $118💮一上枱時已經好吸晴，因為好大碗💮湯頭呈現淡淡既金黃色澤，口感黏稠，略帶膠質💮配料有3片低溫慢煮叉燒、溏心蛋💮叉燒切得好薄身，肥瘦適中，肉質軟嫰💮溏心蛋切開一半，半熟晶瑩既流心蛋黃，滿溢濃郁蛋味💮食到尾我飲晒碗湯😝#中環 #中環美食 #ramen #拉麵 #拉麵控 #叉燒 #溏心蛋

🇯🇵幾年前日本過江龍拉麵店立體派係中環插旗，當時小妹已經即刻朝聖佢最出名嘅雞白湯拉麵 🍜 今日再食水準依然，必食推介🙌🏻環境：8/10真·隱世拉麵😂喺中環威靈頓街一條巷嘅樓梯中間位，有啲似去咗日本橫街小巷嘅深夜食堂😆食物：8/101️⃣特級白湯拉麵 $118呢度冇得畫紙仔配料份量已經set好晒黃金比例，拉麵硬身彈牙，叉燒係低溫慢煮，肥瘦均勻👍🏻 湯底呈奶白好濃郁😋2️⃣九州醬油拉麵 $98醬油拉麵正常發揮得好湯底，唔會好鹹OK，值得推介嘅係叉燒😍呢款叉燒係厚切，用醬油慢煮，好似東坡肉咁～好淋小肥🤣好邪惡忍唔住食d膏，入口即溶好正😝3️⃣名古屋風雞翼 $48先將雞翼炸起，再淋上名古屋風汁，其實似燒汁，不過略嫌個汁有啲鹹扣咗少少分，不過如果重口味嘅你可能會鍾意😂4️⃣櫻花可樂 / 柚子汽水 $28🌸櫻花應該係講個顏色粉紅色，因為飲落真係同可樂冇分別😂 個人鍾意柚子汽水好Fresh ，食完濃味野啱啱好🥰P.s 個樽好靚，爭少少就想拎走🤣🤣🤣💰性價比：8/10 ($160/人) ，性價比不過不失，不過水準嚟講，絕對係香港頭幾間😋

拉麵通常都係我諗唔到食乜嘅選擇🤪今次就試下呢間日本冠軍級大師主理嘅拉麵店，位置都幾隱蔽，跟住google map黎到威靈頓行或者士丹利街，由小路轉入，行數級樓梯就到🏆特級白湯拉麵🍜 $118一黎到已經覺得好吸睛🤩，超大碗，份量十足，有三片大大片嘅叉燒，湯底偏濃稠，豬骨味重，仲加左蛋汁係湯底入面，令到拉麵更加掛湯🏆九味醬油湯拉麵🍜 $98個人就比較鍾意醬油湯，味道相比白湯仲濃😆湯底清澈，仲加左大量嘅蔥絲同芽菜，夾住拉麵食非常惹味。另外佢塊豚肉超正，醃得勁入味，每一啖都食到濃厚醬油甜味，肥瘦均勻，有啲似食緊東坡肉😋🏆名古屋風雞翼🍗 $48出面少見嘅味道。雞翼炸過然後表面淋上燒汁同灑上七彩芝麻，芝麻咬落更加脆口，醬汁酸酸甜甜，不錯🏆富士山櫻花可樂🌸 $28比較清新香甜嘅可樂味，粉紅外觀吸睛🤩🏆富士川町柚子汽水🍊 $28清甜柚子汽水，果汁感重

𝗵𝗼𝘄 𝗱𝗼 𝘆𝗼𝘂 𝗹𝗶𝗸𝗲 𝘆𝗼𝘂𝗿 𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻? 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺𝘆 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗯𝗿𝗼𝘁𝗵, 𝘀𝗼𝗳𝘁 𝗯𝗼𝗶𝗹𝗲𝗱 𝗲𝗴𝗴, 𝘀𝗹𝗼𝘄 𝗰𝗼𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗽𝗼𝗿𝗸 𝗯𝗲𝗹𝗹𝘆 𝗮𝗻𝗱 𝗮𝗹𝗹, @ramencubism '𝘀 𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻 𝗶𝘀 𝗲𝘃𝗲𝗿𝘆𝘁𝗵𝗶𝗻𝗴 𝗶 𝗻𝗲𝗲𝗱😋.天氣轉涼就係想食返碗暖粒粒嘅拉麵，之前食過 @ramencubism 幾好食所以又再返兜，因為佢碗白湯拉麵真心正，雞湯超濃郁又夠濃稠，飲完成碗都無口渴仲要唔太油～ 另外醬油拉麵跟嘅叉燒都用醬油醃過，肉質軟稔入口即溶🤤 最鐘意佢哋嘅筍爽脆清甜，出面真係食唔到！

琴日同朋友咁岩去食環，平時鐘意食拉麵既我又點會放過呢次機會呢😚😚特級白湯拉麵湯味濃郁，叉燒好夠香邊個位置!麵底唔會太硬☺️ 成碗湯飲哂，非常滿足😚下次一定要再試埋其他款式🥳

今日經過中環突然好想食拉麵，就上openrice 到搵附近。發現呢間立体派拉麵。見好似幾好食就去試。個入口係條巷既中間，相當隱蔽。一入去環境有點暗暗。見人地碗麵相當大碗。咁就睇menu.佢有幾個推薦想試。不過我得一個胃 ,今次就試左個。特級白湯拉麵。個碗真係超大，有三片肉，一隻半熟蛋。order 完等五分鐘就有得食啦。食拉麵緊係要飲湯先。個湯好正，味道濃而不膩，唔會有好多油。只係有小許雞油係面。好好味。麵同蔥既配搭都好夾。如果蔥分散啲會好點，蔥會好快無哂。不過舊肉就一般啦，可能我本人唔鐘意太多肥膏。肥同肉既比例大概係8:2 .太肥了。個麵都ok ,算粗身。ok 既。隻半熟蛋幾好，夠流心，仲有小小甜甜地。整體黎講 呢個拉麵 8分啦。可以再去食。價錢埋單就118+12 =130 .

拉麵向來是日本國民美食，就算在香港的受歡迎程度多年來持續不減，這晚就來到位於中環的立体派拉麵來碗暖呼呼的Comfort food。Ramen Cubism立体派由日本冠軍級拉麵大師林隆臣主理，一直人氣高企，店面面積較細，座位不多，遇上peak hour人多時亦有可能要排隊。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵為主，但不時會推出期間限定新品，為傳統拉麵帶來新穎變奏。枱面上放有清水，可以自斟自飲。特級白湯拉麵（大）$118湯頭呈現淡淡的金黃色澤，口感黏稠略帶膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白。大大片的低溫慢煮叉燒，切得很薄身，肥瘦相間，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實。附上對半切開的流心蛋，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。九味醬油湯拉麵 $98琥珀色的湯底呈現澄澈透明感，由九種特級醬油熬製而成，味道甘醇不死鹹，迸發出獨有清鮮味更具層次感。配上賣相猶如中式東玻肉的汁煮厚切叉燒，橫切面清晰地展現豚肉與肥脂的工整紋理，經長時間燉煮後肉質軟腍入味，入口即化。粗身曲麵質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸醬油湯底精華，即使浸久了也未有變軟。自家製餃子 $48拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭，一客有五件，佐以酸甜